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Les ateliers culinaires
Cette formation fait appel à la curiosité et à l’esprit méthodique. Le premier objectif est de donner des réponses aux interrogations posées à propos de recettes traditionnelles, mais aussi, et surtout, d’ouvrir d’autres horizons quant à la créativité culinaire de chaque cuisinier ou de chaque pâtissier par la connaissance et la maitrise de nouvelles techniques de préparation et de cuisson, de gestes et de texturants innovants pour des recettes créatives, allégées et surprenantes.
Venez découvrir toutes nos formations sur :
Air bag Granet Patata - 750g Air bag Granet Patata - 750g
Sosa Ingredients Fabriqué à partir de farine de blé et de fécule de pomme de terre, cet air bag, une fois frit à la poêle, gonfle jusqu'à 4 à 5 fois sa taille initiale. Pot de 750g Sosa Ingredients Fabriqué à partir de farine de blé et de fécule de...
14,44 €Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésRoner Clip - Cuisson basse température Roner Clip - Cuisson basse...
RONER CLIP est la dernière innovation d’appareil à système de cuisson basse température, de la célèbre marque RONER. Un appareil polyvalent et facile à utiliser développé en collaboration avec Joan Roca et El Celler de Can Roca. Dimensions : 377 x 78 x 105 mm Poids : 1.1 kg Vitesse : 5-6 lpm Immersion maximum : 16.5 cm Capacité de réservoir : 6 – 15... RONER CLIP est la dernière innovation d’appareil à système de...
155,00 €Livraison : de 5 à 7 jours ouvrésFraises lyophilisée en crispy (wet proof) Sosa - 50 gr Fraises lyophilisée en...
Fraises pures lyophilisées en éclats crispy avec un coating au beurre de cacao. Ces éclats de fruit de fraises croustillants resteront "crispy' même ajoutés à l'avance à une préparation humide (mousse, glace, etc.) grâce au coating au beurre de cacao. Fraises pures lyophilisées en éclats crispy avec un coating au...
4,43 € 6,22 € -25%Prix réduit !Rupture de stockPêche en pâte concentrée Sosa - 2.5 kg Pêche en pâte concentrée...
Fruit : Pêche Fruit 89% Colorant naturel Pot de 2.5kg Idéale pour réaliser des crèmes, macarons, marshmallows, mousses, toppings, sauces dessert, etc. Ne pas hésiter à l'utiliser également pour vos assaisonnements ou toutes préparations salées. Dosage : 50g/Kg Fruit : Pêche Fruit 89% Colorant naturel Pot de 2.5kg Idéale pour...
18,14 € 38,26 € -50%Prix réduit !Livraison : 24/48h
Citrate trisodique - Louis François - 1kg Citrate trisodique - Louis...
Cristaux granuleux blancs ou poudre cristalline blanche pratiquement inodore. Le citrate de sodium ou citrate trisodique est principalement utilisé comme additif alimentaire normalement comme aromatisant ou comme conservateur. Son numéro E est E331. Propriétés : Très soluble dans l’eau, insolubles dans l’alcool (96%). Très hygroscopique. Conditionnement :... Cristaux granuleux blancs ou poudre cristalline blanche...
37,55 €Livraison : 24/48hPro-gianduja Noisette Sosa - 2.25kg Pro-gianduja Noisette Sosa...
100% naturel Pro-Gianduja : Permet de faire des crèmes de chocolat croquant, de fausses truffes, ou ganache qui peuvent incorporer du croquant sans humidifier. Crème chocolatée, d'utilisation facile, contenant 0% d'eau. 100% naturel Pro-Gianduja : Permet de faire des crèmes de chocolat...
58,42 €Livraison : de 4 à 6 jours ouvrésPoivrons cerises en pickles - 500g Poivrons cerises en pickles...
Naturellement doux et croquants ! 100% naturel Sans arôme, ni colorant Prêt à garnir rouge, cette variété est naturellement ferme et croquante. Idéal en mise en bouche ou en condiment. Calibre : de 2.5 à 3cm Barquette de 500g Poids net : 1kg Poids net égoutté : 500g Naturellement doux et croquants ! 100% naturel Sans arôme, ni...
10,75 €Livraison : 24/48hPro-gianduja Cacahuète Sosa - 2.25kg Pro-gianduja Cacahuète Sosa...
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Boîte style "camembert" en bois 5,4cm Boîte style "camembert" en...
Boîte style "camembert" en bois Diamètre : 5,4 cm Hauteur : 4,3 cm à réutiliser Supporte les cuissons au four Vous pouvez ajouter une caissette papier prévue pour la cuisson (non incluse) : cliquez-ici Quantité minimum : 20 boîtes Boîte style "camembert" en bois Diamètre : 5,4 cm Hauteur : 4,3 cm...
0,97 €DisponibleBoîte style "camembert" en bois 7,3cm avec caissette Boîte style "camembert" en...
Boîte style "camembert" en bois Diamètre : 7,3 cm Hauteur : 4,3 cm à réutiliser supporte les cuissons au four Information : caissettes incluses Boîte style "camembert" en bois Diamètre : 7,3 cm Hauteur : 4,3 cm...
1,25 €DisponibleBoîte style "camembert" en bois 8,4cm avec caissette Boîte style "camembert" en...
Boîte style "camembert" en bois avec caissette incluse Diamètre : 8,4 cm Hauteur : 4,3 cm à réutiliser supporte les cuissons au four Information : caissettes incluses Boîte style "camembert" en bois avec caissette incluse Diamètre :...
1,35 €DisponibleBoîte style "camembert" en bois 10,5cm Boîte style "camembert" en...
Boîte style "camembert" en bois Diamètre : 10,5 cm Hauteur : 4,3 cm à réutiliser Supporte les cuissons au four Vous pouvez ajouter une caissette papier prévue pour la cuisson (non incluse) : cliquez-ici Boîte style "camembert" en bois Diamètre : 10,5 cm Hauteur : 4,3...
1,76 €Disponible
Sosa Ingredients - Panier des Chefs / contact@panierdeschefs.com
