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Informations
Catalogue
Gélatine végétale en poudre Sosa...
18,90 € 6Livraison : 24/48hGélifiant en poudre issu d'une algue et de gomme de caroube. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et élastiques...Alginate Sosa - 750 gr
54,56 € 3Livraison : 24/48hGélifiant à base d'alginate de sodium. Il permet de faire des sphérifications (base de la cuisine moléculaire). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit froid avec un liquide dont le pH est supérieur à 4 puis réaliser vos sphères dans une base de chlorure. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur et n'est pas...Acide ascorbique Sosa - 1kg
34,20 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésAcide ascorbique d'origine naturelle permettant d'acidifier les aliments ou d'en prévenir l'oxydation, notamment pour les fruits et les légumes. Pour une utilisation optimale, appliquez-le directement. Cet acide est également soluble dans les liquides. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de bains de fruits, de sirops de fruits, de...Maltosec Sosa - 500g
29,30 € 4Livraison : 24/48hMatodextrine de tapioca permettant de réduire en poudre les produits gras. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide gras. Utilisable avec tous types de liquides gras, il résiste à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle.Sosa Ingredients Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni...Crème pâtissière classique en...
19,37 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésCrème pâtissière classique en poudre Pot de 2,5kgProcrema 50 chaud Sosa - 3kg
61,35 € 2Livraison : 24/48hSosa Ingredients Mélange de stabilisateurs, d'émulsifiants, d'agents aérants et de sucres techniques Allergènes - Ingrédients : Trace de lait Dosage : 50g/kg Pot de 3kgVégétarien* Sans gluten Kasher* Kasher Dairy*Promousse Sosa - 3kg
37,80 € 54,00 € -30% En stockReduced price!Sosa Ingredients Base neutre pour l'élaboration de mousses Pot de 3kg Allergènes - Ingrédients : Produits à base de lait Dosage : 70-100g/kgVégétarien* Sans gluten Kasher* Kasher Dairy*Base Florentine Sosa - 600g
5,69 € 1Livraison : 24/48hSosa Ingredients Préparation en poudre à base de sucres et de lait en poudre. Pot de 600g Dosage : 100g / 50g d'eau Allergènes - Ingrédients : Traces de laitVégétarien* Sans glutenDry Sec Sosa - 2.4kg
58,11 € 1Livraison : 24/48hGel de silice en sachet permettant d'absorber l'humidité. Pour une utilisation optimale, disposez un sachet dans le récipient contenant l'aliment que vous souhaitez protéger de l'humidité et de le fermer hermétiquement. Produit non comestible, ne pas ouvrir la pochette, ne pas mettre en contact avec des liquides. Vous pouvez utiliser ce produit pour la...Antioxydant en poudre Sosa - 500g
10,67 € 3Livraison : 24/48hSosa Ingredients Maltodextrine, gomme xanthane, acide ascorbique Mélanger à froid ou à chaud au liquide souhaité. Application : Salade de fruits, fruits au sirop, conservation de végétaux. Pot de 500g Dosage : 30-50g/L Allergènes - Ingrédients : Traces de laitVégétarien* Végan* Sans gluten Kasher*Silicone alimentaire Sosa pour...
108,30 € 1Livraison : 24/48hSosa Ingredients Fabriquez vos propres moules en silicone ! Silicone Free Mould soft Pour 100g de silicone : rajouter 10g de catalyseur. Pot de 1KgEzymatic Fruit Peeler - 50ml
18,63 € 1Livraison : 24/48hSosa IngredientsPour éplucher des agrumes :Piquez la peau de l'agrume pour que la solution puisse bien pénétrer. Dissoudre 1 dose d'enzyme dans 10 doses d'eau, mettre l'agrume dans un sac couvert par cette solution et vider l'air. Attendez environ 20 minutes et épluchez. Rincez le fruit à l'eau froide pour éliminer l'enzyme résiduel.Dosage...Prosoufflé en poudre Sosa - 500g
43,44 € 3Livraison : 24/48hSosa Ingredients Préparation en poudre à base de blanc d'oeuf et de xanthane Pot de 500g Allergènes - Ingredient : Oeufs Dosage : 100g/KgNatural Ingredient * Végétarien* Sans glutenPro-purée en poudre Sosa - 350g
11,29 € 2Livraison : 24/48hSosa Ingredients Pot de 350g Allergènes - Sans allergène Dosage : q/sVegan* Végétarien* Kasher* Sans glutenNougasec Louis François - 1kg
13,35 € 7Livraison : 24/48hMarque : Louis François En supprimant la reprise d’humidité, assure la conservation prolongée des nougats, nougatines, pralines… améliore la coupe, évite le collage et le ressuage des sucres cuits. Dosage : 70 à 100 g/kg de sucre mis en œuvre Pot de 1kgPréparation crème pâtissière et...
19,25 € En rupture de stockEn rupture de stockMarque : Louis François S’utilise à chaud et permet d’obtenir une garniture onctueuse et savoureuse dans les pâtisseries. Dosage : 60 à 80 g/litre de lait sucré avec ou sans œuf . Sac de 5kgProtempura Sosa - 300g
7,85 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésSosa Ingredients Fibre de blé Pot de 300g Allergènes - Ingrédient : Gluten / Trace de lait, de fruits à coque, d'oeuf et de soja.Natural Ingredient* Végétarien* Vegan*Gelespessa (gomme xantane) Sosa...
12,89 € 6Livraison : 24/48hEpaississant en poudre composé d'hydrates de carbones (fermentation de l'amidon de maïs). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides aqueux. Il résiste à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de coulis, de sauces ou des purées....Agar-agar Sosa - 500g
50,95 € 4Livraison : 24/48hGélifiant en poudre composé d'algues. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et rigide (types pâtes, gelées ou...Inuline Chaud en poudre Sosa - 600g
19,55 € 7Livraison : 24/48hSosa Ingredients Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules. Dosage : 50 à 200g par kg de liquide. Pot de 600g Allergènes : Sans allergènesNatural Ingredients* Végétarien* Végan* Sans gluten Kasher* Hallal* Clean Label*Chlorure Sosa (Calcic) - 750 gr
20,73 € 1Livraison : 24/48hIngrédient permettant la réaction de l'alginate (afin de réaliser des sphérifications, base de la cuisine moléculaire). Pour une utilisation optimale, mélangez le chlorure avec de l'eau minérale afin d'y baigner la préparation réalisée avec l'alginate. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur et n'est pas congelable....Sucre pétillant Argent Peta Zeta...
45,21 € 1Livraison : 24/48hUn sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.Baking Powder Sosa - 1kg
24,97 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésPréparation chimique pour aider à la fermentation / Levure chimique Pot de 1kgCrème pâtissière en poudre à...
24,15 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésCrème pâtissière en poudre à froid Pot de 2,5kgProcrema 100 chaud Sosa - 3kg
51,51 € 2Livraison : 24/48hSosa Ingredients Mélange de stabilisateurs, d'émulsifiants, d'agents aérants et de sucres techniques Dosage : 100g/kg Allergènes - Ingrédients : Trace de lait Pot de 3kgVégétarien* Clean Label*Instant mousse neutre Sosa - 600g
11,71 € 2Livraison : 24/48hSosa Ingredients Mélange de sucres et de gélatine animale Pot de 600g Dosage : 160g/kg Allergènes : Sans allergènesNatural Ingredient* Clean label*Snack Cover Sosa - 500g
14,64 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésSosa Ingredients Pot de 500g Dosage : 200g/300g de noix Allergènes - Ingrédients : Gluten Traces de lait, de fruits à coque, d'oeuf et de sojaVégétarien* Végan* Kasher*Acide Citrique en poudre Sosa - 1kg
10,81 € 2Livraison : 24/48hAcide citrique d'origine naturelle permettant de réguler l'acidité des produits et pouvant servir à remplacer le jus de citron dans les préparations. Pour une utilisation optimale, appliquez-le directement. Cet acide est également soluble dans les liquides. Vous pouvez utiliser ce produit pour élaborer des préparations réclamant une acidification, des...Silicone alimentaire Sosa pour...
108,30 € 2Livraison : 24/48hSosa Ingredients Fabriquez vos propres moules en silicone ! Silicone Free Mould hard (dur) Pour 100g de silicone : rajouter 10g de catalyseur. Pot de 1KgGallimousse Louis François - 1kg
35,80 € 4Livraison : 24/48hMarque : Louis François Agent foisonnant destiné à la fabrication de crèmes desserts aérées, réfrigérées ou congelées. Dosage : 60 à 100 g/l de lait Pot de 1KgFree Air Bag Sosa - 400g
30,21 € 6Livraison : 24/48hSosa Ingredients Air bag en poudre Allergènes - Ingrédients : Sulfites - Trace de lait Dosage : 200g/L Pot de 400gNatural Ingredients* Végétarien* Végan* Sans glutenBlanc d'oeuf en poudre "Ovonève"...
34,00 € 3Livraison : 24/48hBlanc d'oeuf en poudre. Pour une utilisation optimale, utilisez le produit en complément ou en remplacement du blanc d'oeuf frais. Effet fouettant 25% p lus fort et tenue 5 fois plus stable que le blanc d'oeuf frais. Utilisable avec tous types de liquides, il se mélange à froid, résiste à la chaleur, est congelable et d'origine animale. Vous pouvez...Lécithine de soja Sosa - 500g
18,50 € 7Livraison : 24/48Emulsifiant en poudre composé de soja. Pour une utilisation optimale, mixez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous les liquides, il n'est pas résistant à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration d'écumes et d'airs.Sosa Ingredients Unie les molécules de graisse avec les...Elastic Sosa - 650g
36,60 € 3Livraison : 24/48hGélifiant en poudre composé d'algues et de gomme de caroube, permettant un effet élastique. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il ne résiste pas à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels ou voiles...Sucre pétillant Bleu Peta Zeta...
45,20 € 1Livraison : 24/48hUn sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.Gomme Xantana claire Sosa - 500g
28,96 € 3Livraison : 24/48hEpaississant en poudre composé d'hydrates de carbones (fermentation de l'amidon de maïs). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides aqueux. Il résiste à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle. Son dosage doit être très précis. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de...Tréhalose en poudre Sosa - 700g
12,93 € 13Livraison : 24/48hSosa Ingredients Disaccharide provenant de l'amidon de tapioca Le tréhalose est dérivé de l'amidon de tapioca. Il est un agent de charge et permet de protéger et d'éviter la dissiccation des membranes et des proteines lors du processus de congélation. Il forme une barrière protectrice anti-humidité, notamment dans le cas des yaourts contenants des...Crème pâtissière en poudre à...
28,52 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésCrème pâtissière en poudre à chaud Pot de 2,5kgProcrema 50 froid - 3kg
67,08 € 3Livraison : 24/48hSosa Ingredients Mélange de stabilisateurs, d'émulsifiants, d'agents aérants et de sucres techniques Allergènes - Ingrédients : Trace de lait Dosage : 50g/kg Pot de 3kgVégétarien* Sans gluten Kasher* Kasher Dairy*Gomme de Guar Sosa - 750g
36,76 € 2Livraison : 24/48hEpaississant en poudre composé de légumineuses. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide, tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de coulis, sauces ou purées.Sosa Ingredients Légumineuse, cyamopsis...Acide Tartrique Sosa - 3kg
70,62 € 1Livraison : 24/48hSosa Ingredients Acide organique Dosage recommandé : 1g/kg Allergènes : Sans allergènes Seau de 3KgNatural Ingredients* Végétarien* Végan* Sans gluten Kasher*Sucrevel Sosa - 800g
14,29 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésSosa Ingredients Préparation en poudre à base de sucres et de blanc d'oeuf. Dosage : 150g / 125g d'eau Allergènes : Oeuf Pot de 800gVégétarien* Sans glutenFry Glu Sosa - 500g
9,30 € 4Livraison : 24/48hSosa Ingredients Allergènes - Ingrédients : Trace de lait Dosage : 300g/L d'eau Pot de 500gNatural Ingredient* Végétarien* Végan* Sans glutenGluco (gluconolactate) Sosa -...
12,23 € 3Livraison : 24/48hSosa Ingredients Dosage : 20 g / kilo Pot de 300gRéactif qui forme un gel stable en association avec de l'alginate ou de la gomme xanthane. Permet la réalisation de sphères. Le Gluco est formé de gluconalactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium....Gluco (gluconolactate) Sosa -...
18,40 € 1Livraison : 24/48hSosa Ingredients Gluconate et lactate de calcium Réactif qui forme un gel stable en association avec de l'alginate ou de la gomme xanthane. Permet la réalisation de sphères. Le Gluco est formé de gluconalactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Idéal...Lactiwhip Sosa - 500g
33,30 € 7Livraison : 24/48hSosa Ingredients Hydrolysat des proteines de lait Idéal pour réaliser de nouvelles textures à partir de produits laitiers ou de jus de fruits Pot de 500g Allergènes - Traces : Produits à base de laitNatural Ingredient* Végétarien* Sans gluten Kasher* Kasher Dairy* Clean Label*Metilgel Sosa - 300g
30,96 € 4Livraison : 24/48hSosa Ingredients Méthylcellulose, dérivé de la cellulose des végétaux Pot de 300g Allergènes - Sans allergèneVegan* Végétarien* Kasher* Sans glutenGélifiant, émulsifiant et épaississant, extrait de la cellulose des végétaux. Contrairement aux autres gélifiants, Metil (fait à base de méthylcelluloses) gélifie au contact de la chaleur. À...Sucro Emul Sosa - 500g
54,54 € 4Livraison : 24/48hEmulsifiant en poudre obtenu grâce à l'estérification d'acides gras et de saccharose. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous les mélanges de graisse et d'eau, il est résistant à la chaleur et congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration d'écumes, d'airs et de crèmes....Sucre pétillant Cuivre Peta Zeta...
50,35 € Livraison : de 5 à 7 jours ouvrésUn sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.Chapelure Japonaise PANKO - 1 kg
13,25 € 10Livraison : 24/48hChapelure Panko - 1kgCette chapelure, plus épaisse que le chapelure que nous connaissons habituellement, est utilisée dans de nombreuses recettes japonaises. Elle apporte une texture croustillante à toutes vos préparations et permet de réaliser des recettes de friture comme le poulet ou la crevette pannés. Composition : pétales de pain de mie....Procrema 100 froid Sosa - 3kg
61,65 € 1Livraison : 24/48hBase en poudre prête à l'emploi pour la préparation de crèmes glacées. Pour une utilisation optimale, mélangez à froid votre base avec le reste des ingrédients (sucres et aromatisation). Utilisable avec tous types de liquides gras ou lactés, il ne résiste pas à la chaleur. Il faut laisser reposer le mélange 8h avant de le mettre à glacer. Vous pouvez...Instangel fast Sosa - 400g
19,39 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésSosa Ingredients Gélatine d'origine animale porcine Allergènes : Sans allergènes Dosage : 30-50g/kg Pot de 400gNatural Ingredient* Clean Label*Acide tartrique - Louis François...
26,50 € 7Livraison : 24/48hExalte les arômes, possède un goût acidulé, acidifiant, antioxydant. Stabilise l’aspect et la couleur, la saveur et la valeur nutritive des légumes et des poissons. A usage limité Conditionnement : Boîte de 1kgInuline - Louis François - 1kg
18,55 € 6Livraison : 24/48hFibre de chicoré, facilement soluble. Apporte de l’extrait sec sans apport de sucre et en diminuant l’apport calorique. Donne de l’onctuosité.Emulsifiant en pâte Sosa - 1kg
17,97 € 6Livraison : 24/48hSosa Ingredients Emulsifiant en pâte. Mélange de Glicemul et Sucro Emul à base aqueuse. Que pensez-vous d'une (fausse) mayonnaise de fruits sans oeufs avec des fruits frais croquants, comme dessert ? Uni les molécules de grasse avec les molécules d'eau. Aide à l'incorporation d'air dans le mélange. Pot de 1kg Allergènes - Traces : Produits à base de...Pro Espuma à froid Sosa -...
16,24 € 9Livraison : 24/48hAgent aérant en poudre pour la préparation d'espumas. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur et est congelable. Vous pouvez utiliser le produit pour l'élaboration d'espumas, d'écumes ou d'air froid au syphon.Sosa Ingredients Stabilisateur de mousses à...Gelburger Sosa - 500g
24,40 € 4Livraison : 24/48hGélifiant et agglomérant permettant un "effet colle". Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec les aliments à agglomérer. Utilisable avec tous types de nourritures, il résiste à la chaleur et est congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration d'agglomérats tels que des burgers, des tartares ou des terrines.Sosa...Air bag porc poudre Sosa - 600 gr
20,79 € 2Livraison : 24/48hLe fin granulé de Airbag Farina est adapté pour paner et protéger d'une chaleur trop vive. Au four ou dans une poêle, la panure Airbag Farina est fine, savoureuse et croustillante. Sosa Airbag Farina est de la couenne de cochon séchée et finement granulée.Gelcrem à chaud Sosa - 500g
14,49 € 8Livraison : 24/48hEpaississant en poudre composé d'amidon de maïs raffiné. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides. Il résiste à la chaleur, est congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de crèmes chaudes diverses sans ajout d'oeufs ou de produits laitiers.Sosa...Gluco Home Chef - 60 gr
6,02 € 2Livraison : 24/48hPrésentation : SEAU DE 60 GR. Réactif qui forme un gel stable en association avec de l'alginate ou de la gomme xanthane. Permet la réalisation de sphères.Sucre pétillant chocolat 51%...
40,51 € 2Livraison : 24/48hUn sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.Procrema complet à froid Sosa -...
42,14 € Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésSosa Ingredients Mélange complet de stabilisateurs, d'émulsifiants, de graisses, de lait et de sucre Allergènes - Ingrédients : Trace de lait Dosage : 300g/kg (pulpe ou jus) Pot de 2.8kg Végatarien* Sans glutenChlorure de calcium - Louis...
32,50 € 2Livraison : 24/48hSel de calcium qui permet, en synergie avec l’alginate HV, de réaliser les sphérifications. Très grande capacité d’absorption de l’humidité. Conditionnement : Boite 1 kgGelcrem à froid Sosa - 500g
8,76 € 1Livraison : 24/48hEpaississant composé d'amidon de pomme de terre. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur et est congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de crèmes froides duverses sans ajout d'oeufs ou de produits laitiers.Sosa Ingredients Amidon...Glycérine liquide Sosa - 1,3kg
15,09 € 6Livraison : 24/48hEmulsifiant liquide et antigivrant des produits glacés issu du glycérol végétal. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec votre glace, à chaud ou à froid. Utilisable avec tous les mélanges de graisse et d'eau. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de crèmes glacées, de sorbets et de ganaches.Sosa Ingredients Glicerol...Pro Espuma à chaud Sosa -...
21,06 € 9Livraison : 24/48hAgent aérant en poudre pour la préparation d'espumas. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur et est congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration d'espumas, d'cumes ou d'airs chauds au syphon.Sosa Ingredients Stabilisateur...Sucre pétillant chocolat blanc...
45,31 € 2Livraison : 24/48hUn sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.Prosorbet 100 Froid Sosa - 3kg
63,03 € Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésBase en poudre prête à l'emploi pour la préparation de sorbets. Pour une utilisation optimale, mélangez à froid votre base avec le reste des ingrédients (sucres et aromatisation). Utilisable avec tous types de liquides aqueux ou lactés, il ne résiste pas à la chaleur. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de sorbets.Sosa Ingredients...Kit PH Sosa - 750g
28,62 € 2Livraison : 24/48hSosa Ingredients Kit Ph Citrate de sodium et des bandes d'essai Le citrate de sodium provient du fruit, c'est un composant essentiel de la plupart des boissons sucrées, qui apporte une touche d'acidité en rehaussant le goût. Il est utilisé comme antioxydant, et en particulier dans le cas de la sphérification comme correcteur du pH par l'abaissement de...Riz soufflé Sosa - 200g
5,71 € 2Livraison : 24/48hSosa Ingredients Riz soufflé croustillant et délicieux, élaboré à partir de farine de riz et de farine de blé. Pot de 200gLactate de calcium en poudre -...
36,85 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésPermet également de réaliser des sphérifications. Goût neutre. Conditionnement : Boite 1 kgKappa Sosa - 250g
14,89 € En rupture de stockEn rupture de stockSosa Ingredients Carraghénane Pot de 250g Allergènes - Sans allergène Dosage : 1 à 10 g au kg ou au litreNatural ingredient* Vegan* Végétarien* Sans glutenKappa est extrait dun type dalgues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement). Il sagit dun carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où...Kappa Sosa - 600g
32,10 € 10Livraison : 24/48hGélifiant en poudre composé d'algues. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et rigides (types pâtes, gelées ou confitures)....Gomme de Tara Sosa - 700g
28,46 € 2Livraison : 24/48hSosa Ingredients Polysaccharide Epaississant, stabilisant, couche protectrice. Pour élaborer toutes sortes de sauces. Dosage : 1-8g/kg Allergènes Pot de 700gNatural Ingredient* Végétarien* Végan* Sans glutenCrème de tartre Sosa - 1kg
22,40 € 8Livraison : 24/48hSosa Ingredients Texturant en poudre Bitartrate de potassium Il est utilisé dans plusieurs recettes de pâtisserie et de confiserie. Il augmente le volume des masses et s'utilise également pour stabiliser les blancs d'oeufs. Pot de 1kg Allergènes - Sans allergène Dosage : 1g/KgVegan* Végétarien* Kasher* Sans glutenSucre pétillant chocolat Peta...
41,96 € 1Livraison : 24/48hUn sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique. L’enrobage chocolat leur permet de préserver leur pouvoir pétillant jusqu'au moment de leur consommation.Bubble Sosa - 500g
34,30 € 2Livraison : 24/48hSosa Ingredients Préparation en poudre à base de blanc d'oeuf et de xanthane Pot de 500g Allergènes : OeufsVégétarien* Sans gluten*Prosorbet 100 Lacto (Profruit...
50,64 € Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésSosa Ingredients Mélange de stabilisateurs, d’émulsifiants et de sucres techniques Il donne une texture plus crémeuse et onctueuse aux sorbets Il peut s’utiliser aussi pour faire des sorbets « plein fruit » Allergènes - Ingrédients : Trace de lait Dosage : 100g/kg Pot de 3KgVégétarien* Sans glutenAir Bag de porc granuleux - 750g
23,27 € 2Livraison : 24/48hCet Air Bag est constitué de peau de porc partiellement déshydratée. Une fois frit, l'air bag grossit de 4 ou 5 fois sa taille d'origine. Pot de 750gAlginate - Louis François - 1kg
33,50 € 1Livraison : 24/48hGélifiant réagissant avec le calcium. Conseillé pour les desserts lactés. Dosage : 2 à 5 g/kg de masse. Conditionnement : Boîte de 1kg.Sucre pétillant Citron Peta Zeta...
43,88 € 2Livraison : 24/48hUn sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.Natur Emul Sosa - 500g
28,64 € 6Livraison : 24/48hEmulsifiant en poudre composé de fibres d'agrumes et d'amidon de maïs. Pour une utilisation optimale, mixez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous les liquides aqueux, il est résistant à la chaleur, non congelable et d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de mayonnaises sans oeufs.Sosa Ingredients...Gomme arabique Sosa - 500g
15,85 € 3Livraison : 24/48HSosa Ingredients Polysaccharide d'origine naturelle Dosage : 5-10 g/kg Allergènes : Sans allergènes Pot de 500gNatural Ingredient* Végétarien* Végan* Sans gluten Kasher*Promilk shake Sosa - 500g
15,49 € Livraison : de 8 à 10 jours ouvrésSosa Ingredients Mélange de poudre de lyophilisés, sucres, graisses, émulsifiants, protéines et gommes. Pot de 500g Dosage : 100g/L Allergènes - Ingrédients : Traces de laitVégérarien* Snas glutenBaking powder - Louis François -...
8,50 € 5Livraison : 24/48hPoudre levante équilibrée qui permet la levée des pâtes sous l’action conjuguée de l’humidité et de la chaleur, sans laisser de résidus alcalins, ce qui évite la saponification. Donne un rendement maximal et régulier sans teinter les pâtes. Conditionnement : Boite 1kgIota Pro-pannacotta Sosa - 800g
43,64 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésGélifiant en poudre composé d'algues. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels souples et flexibles (type panacotta).Sosa Ingredients...Sucre pétillant Fraise Peta Zeta...
49,41 € Livraison : de 5 à 7 jours ouvrésUn sucre surprenant et très original ! Sucre pétillant enrobé de beurre de cacao à la fraise Peta Zeta Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique. Ces éclats de sucre pétillant enrobés de beurre de cacao à la fraise apporteront du pétillant à vos...Lécithine liquide Sosa - 4.5kg
78,48 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésSosa Ingredients Texturant liquide Pot de 4.5kg Allergènes - Ingredients : Soja Dosage : 5-8g/LVegan* Végétarien* Kasher* Hallal* Sans glutenGomme de Caroube (Garrofi) Sosa...
42,17 € 4Livraison : 24/48hSosa Ingredients Gomme Gorrafi ou graine de caroube Pot de 650g Dosage : 5-10g/kg Allergènes : Sans allergènesNatural Ingredient* Végétarien* Végan* Sans gluten Kasher*Bicarbonate de soude - Louis...
7,27 € 8,55 € -15% 6Livraison : 24/48hCarbonate acide d’ammoniaque Conditionnement : Boite 1 kgAir bag pomme de terre grain - 750g
12,45 € 15,56 € -20% 2Livraison : 24/48hReduced price!Sosa Ingredients Fabriqué à partir de farine de blé et de fécule de pomme de terre, cet air bag, une fois frit à la poêle, gonfle jusqu'à 4 à 5 fois sa taille initiale. Pot de 750gGellan Sosa - 500g
106,15 € 3Livraison : 24/48hC'est un gélifiant en poudre obtenu à partir d'une fermentation bactérienne. Pour une utilisation optimale, mélangez les produits avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et rigides...Gomme Konjac Sosa - 600g
31,06 € 4Livraison : 24/48hSosa Ingredients La gomme de konjac est utilisée pour des pouvoirs épaississants, gélifiants et texturants. Ingrédients : Gomme konjac E425 Dosage : 0,5 à 5 gr par kg Allergènes - Ingrédients : Sulfites Pot de 600gVégétarien* Végan* Sans glutenGlicemul en poudre Sosa - 500g
11,02 € 6Livraison : 24/48hSosa Ingredients Texturant en poudre Glice / Glicemul Mono et diglycéride dérivé des graisses et obtenu à partir de la glycérine et des acides gras. Glice a été choisi en raison de sa grande stabilité comme émulsifiant entre un milieu aqueux et un milieu gras. Oléophile, il doit d’abord être dilué dans un élément gras puis être ensuite ajouté à...Blanc d'oeuf (Gallia) - Louis...
49,50 € En rupture de stockEn rupture de stockBlancs d’œufs sélectionnés, pasteurisés et atomisés. Tiennent mieux que les blancs frais montés en neige. Renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés. Recommandés pour les œufs à la neige, les meringues, le nougat… Dosage : - Pâtisserie/biscuiterie - mousses/meringues : 150 g/l d’eau. - Macarons et petit-four aux...Sucre pétillant neutre Peta Zeta...
29,78 € 37,22 € -20% 2Livraison : 24/48hReduced price!Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
