Crème pâtissière classique en poudre Pot de 2,5kg 

Fizz Powder Pot de 700g

Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.

Acide Tartare  Régulateur de l'acidité : additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire Antioxydant : additif alimentaire qui prolonge la durée de conservation des aliments en les protégeant contre les altérations dues à l'action de l'oxygène Séquestrant : Additif alimentaire limitant la disponibilité des cations Pot...

Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.

Préparation en poudre à base de sucres et de blanc d'oeuf. Propriétés : Base pour décorer avec du sucre. Utilisation : Mélanger 150g de préparation avec 125ml d'eau bouillante, puis monter immédiatement au batteur à grande vitesse pendant 4 minutes. Etendre une couche fine sur une plaque en silicone ou un tapis de pâtisserie, passer le peigne ou faire des...

La Malto (appelée Maltosec chez Sosa) est un produit à base de maltodextrine, un hydrate de carbone issu de la rupture de molécules d’amidons, en l’occurrence de tapioca. Elle possède un pouvoir sucrant très faible et n’apporte pas de calories. Elle est employée comme agent de charge mais peut aussi absorber des huiles. Pot de 500g

Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules.L'inuline tire son nom de la plante appelée Inule. On peut tirer l'inuline de plusieurs autres plantes de la même famille : l'artichaut, le topinambour,le dahlia. et la chicorée, la principale source commercialisée. C'est d'abord une charge...

Instangel fast Pot de 400g

Préparation en poudre à base de blanc d'oeuf et de xanthane Pot de 500g

Sosa Ingredients Dosage : 1 à 10 g au kg ou au litre Pot de 250g Kappa est extrait dun type dalgues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement). Il sagit dun carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où ces algues sont utilisées depuis plus de 600 ans...

Sosa Ingredients Dosage : 20 g / kilo Pot de 300g Réactif qui forme un gel stable en association avec de l'alginate ou de la gomme xanthane. Permet la réalisation de sphères. Le Gluco est formé de gluconalactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Idéal pour...

Pro-pannacotta Iota Sosa  À l'instar d'autres carragheenates, il s'agit d'un gélifiant extrait d'algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement) que l'on trouve sur les côtes de l'Atlantique Nord et dans les mers des Philippines et dIndonésie. Dosage : 2 à 15 g par kg ou par litre Pot de 800g

Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.

Carbonate acide d’ammoniaque Conditionnement : Boite 1 kg

Dosage : nappage 8-15 g/kg. Pot de 500g