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Tous les produits ou préparations à base du yuzu
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Ecorces de yuzu confit.
A utiliser tant dans vos plats salés que sucrés.
Produit de grande qualité, riche en goût et en saveur.
Le produit convient parfaitement à la réalisation d'orangettes et autres sarments - il pourra agrémenter également les pâtisseries, mousses, bavarois et autres préparations culinaires sucrées ou salées.
Ce jus de yuzu est le seul à provenir de yuzus sauvages. Il s'agit d'une production tout à fait particulière puisque les fruits sont cueillis à pleine maturité et la méthode de pressage, à la main, donne un jus sans amertume, rond en bouche.
Disponible également :
Découvrez le miso blanc sucré et relevé d'un zeste de yuzu ! Il offre de la fraîcheur, un goût fruité et un parfum intense pour enrichir vos plats.
Sachet de 100g
Cette pâte est fabriquée à base d'écorce de Yuzu, de piment vert et de sel. Elle permet d'élaborer des assaisonnements, des marinades ou encore des sauces, en apportant de la fraîcheur, un parfum fruité et la force du piment tout en équilibre. Elle n'apporte aucune amertume.
Elle accompagne très bien les poissons, les viandes blanches et rouges mais aussi les fruits de mer. Elle est utilisée également pour accompagner le saumon fumé, les salades composées ou encore des tartares.
Sachet de 100g
Cette poudre préserve toute la fraîcheur du Yuzu (note de pamplemousse et de mandarine vertes sans la note d'amertume).
Elle est issue d'une déshydratation rapide par atomisation du jus de yuzu. Il faut sept litres et demi de jus de yuzu de grande qualité pour produire 1 kg de poudre de yuzu. La poudre obtenue est additionnée de dextrine afin de la protéger contre toute oxydation ou détérioration.
Elle apporte en bouche une note d'acidité puissante mais équilibrée, sans amertume et en préservant toute la saveur et la fraîcheur du Yuzu.
Elle est utilisée pour parfumer les desserts, les ganaches, crèmes chantilly mais aussi les poissons, sauces ou encore marinades.
Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité
Origine : Kôchi, Japon
Sachet de 500g
C'est l'un des condiments les plus affectionnés par les japonais mais aussi par les occidentaux ! Il offre une fraîcheur très agréable avec des note puissantes de yuzu et une touche de bonite séchée très agréable en bouche. Le piment offre une pointe poivrée sans rendre le produit piquant.
Il est parfait pour assaisonner les viandes rouges et blanches, les coquilles saint-jacques ou encore les salades.
Bouteille de 150ml
Les meilleurs Yuzu, cueillis à maturité, sont utilisés pour élaborer cette purée artisanale de la préfecture de Kôchi. La cuisson est entièrement artisanale pour permettre une explosion de fraîcheur et de saveur.
Entièrement naturelle, elle offre une légère amertume, une texture légèrement croquante avec une pointe de sucre.
Elle peut être utilisée pour la confection des chocolats, de chantilly, de bonbons ou de tartes. Elle peut servir de base ou de condiment et s'accorde parfaitement avec le foie gras ou le saumon fumé mais aussi les viandes rouges, les poissons ou encore les fromages. Vous pouvez également l'utiliser pour la création de vinaigrettes ou de mayonnaises gourmandes.
Pot de 850g
Ecorces de yuzu confit.
A utiliser tant dans vos plats salés que sucrés.
Produit de grande qualité, riche en goût et en saveur.
Le produit convient parfaitement à la réalisation d'orangettes et autres sarments - il pourra agrémenter également les pâtisseries, mousses, bavarois et autres préparations culinaires sucrées ou salées.
Fabriqué de manière artisanale, le sirop de Yuzu de Miyazaki ne contient ni colorant, ni conservateur. Il possède des notes fraîches et acides, entre la mandarine et la lime.
Ce sirop de Yuzu est parfait dans vos salades de fruits pour apporter de la fraîcheur et une note parfumée de yuzu. Utilisez le pour créer des cocktails et des boissons.
Bouteille de 500ml
Les meilleurs Yuzu de Kôchi sont sélectionnées par la Coopératives JA TOSA REIHOKU pour créer ce condiment relevé, mélangeant des saveurs gourmandes pour vos assaisonnements, marinades et sauces.
Il se déguste parfaitement avec les poissons, grillades de viandes blanches et rouges, les fruits de mer mais aussi les salades, légumes et tartares. Il apporte un équilibre des saveurs, justement relevé et salé, mélangeant la force du piment et la fraîcheur du Yuzu. Il n'apporte aucune amertume.
Bouteille de 90ml
