Cristaux granuleux blancs ou poudre cristalline blanche pratiquement inodore. Le citrate de sodium ou citrate trisodique est principalement utilisé comme additif alimentaire normalement comme aromatisant ou comme conservateur. Son numéro E est E331. Propriétés : Très soluble dans l’eau, insolubles dans l’alcool (96%). Très hygroscopique. Conditionnement :...

Glice / Glicemul Mono et diglycéride dérivé des graisses et obtenu à partir de la glycérine et des acides gras. Glice a été choisi en raison de sa grande stabilité comme émulsifiant entre un milieu aqueux et un milieu gras. Oléophile, il doit d’abord être dilué dans un élément gras puis être ensuite ajouté à l’élément aqueux. Dosage : 30 à 60 g au kg ou...