Agents aérants

Les texturisants aérants sont un genre de dérivé des émulsions. En général, les émulsions par agitation permettent l'incorporation de molécules d'air dans l'émulsion. Mails l'albumine agit aussi comme agent aérant dans l'élaboration des meringues, des mousses, des nuages etc.

Prosoufflé en poudre Sosa - 500g
53,15 € TTC
Bubble - 500g Bubble - 500g
Bubble Sosa - 500g
45,38 € TTC
Blanc d'oeuf en poudre Blanc d'oeuf en poudre
Blanc d’œuf en poudre "Ovonève" ou Albumine Sosa - 500g
37,24 € TTC
Pro Espuma à chaud - Stabilisateur de mousses à chaud - 500 gr Pro Espuma à chaud - Stabilisateur de mousses à chaud - 500 gr
Pro Espuma à chaud Sosa - Stabilisateur de mousses à chaud - 500 gr
25,79 € TTC
Pro Espuma à froid - Stabilisateur de mousses à froid - 700 gr Pro Espuma à froid - Stabilisateur de mousses à froid - 700 gr
Pro Espuma à froid Sosa - Stabilisateur de mousses à froid - 700 gr
16,56 € TTC