Agents aérants

Les texturisants aérants sont un genre de dérivé des émulsions. En général, les émulsions par agitation permettent l'incorporation de molécules d'air dans l'émulsion. Mails l'albumine agit aussi comme agent aérant dans l'élaboration des meringues, des mousses, des nuages etc.

alt= alt=

Prosoufflé en poudre Sosa - 500g

43,36 €
alt= alt=

Blanc d’œuf en poudre "Ovonève" ou Albumine Sosa - 500g

35,59 €
alt=

Lactiwhip Sosa - 500g

33,23 €
alt= alt=

Pro Espuma à froid Sosa - Stabilisateur de mousses à froid - 700 gr

17,02 €
alt= alt=

Pro Espuma à chaud Sosa - Stabilisateur de mousses à chaud - 500 gr

22,07 €
alt= alt=

Bubble Sosa - 500g

34,24 €
alt=

Baking powder - Louis François - 1kg

8,50 €
alt=

Blanc d'oeuf (Gallia) - Louis François - 1kg

49,50 €