Agents aérants

Les texturisants aérants sont un genre de dérivé des émulsions. En général, les émulsions par agitation permettent l'incorporation de molécules d'air dans l'émulsion. Mails l'albumine agit aussi comme agent aérant dans l'élaboration des meringues, des mousses, des nuages etc.

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Prosoufflé en poudre Sosa - 500g Prosoufflé en poudre Sosa - 500g

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