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Informations
Catalogue
Gélatine végétale en poudre Sosa...
18,90 € 6Livraison : 24/48hGélifiant en poudre issu d'une algue et de gomme de caroube. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et élastiques...Agar-agar Sosa - 500g
50,95 € 4Livraison : 24/48hGélifiant en poudre composé d'algues. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et rigide (types pâtes, gelées ou...Elastic Sosa - 650g
36,60 € 3Livraison : 24/48hGélifiant en poudre composé d'algues et de gomme de caroube, permettant un effet élastique. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il ne résiste pas à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels ou voiles...Metilgel Sosa - 300g
30,96 € 4Livraison : 24/48hSosa Ingredients Méthylcellulose, dérivé de la cellulose des végétaux Pot de 300g Allergènes - Sans allergèneVegan* Végétarien* Kasher* Sans glutenGélifiant, émulsifiant et épaississant, extrait de la cellulose des végétaux. Contrairement aux autres gélifiants, Metil (fait à base de méthylcelluloses) gélifie au contact de la chaleur. À...Gelburger Sosa - 500g
24,40 € 4Livraison : 24/48hGélifiant et agglomérant permettant un "effet colle". Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec les aliments à agglomérer. Utilisable avec tous types de nourritures, il résiste à la chaleur et est congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration d'agglomérats tels que des burgers, des tartares ou des terrines.Sosa...Kappa Sosa - 250g
14,89 € En rupture de stockEn rupture de stockSosa Ingredients Carraghénane Pot de 250g Allergènes - Sans allergène Dosage : 1 à 10 g au kg ou au litreNatural ingredient* Vegan* Végétarien* Sans glutenKappa est extrait dun type dalgues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement). Il sagit dun carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où...Kappa Sosa - 600g
32,10 € 10Livraison : 24/48hGélifiant en poudre composé d'algues. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et rigides (types pâtes, gelées ou confitures)....Iota Pro-pannacotta Sosa - 800g
43,64 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésGélifiant en poudre composé d'algues. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels souples et flexibles (type panacotta).Sosa Ingredients...Gellan Sosa - 500g
106,15 € 3Livraison : 24/48hC'est un gélifiant en poudre obtenu à partir d'une fermentation bactérienne. Pour une utilisation optimale, mélangez les produits avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et rigides...Pectine Jaune Sosa - 500g
24,51 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésGélifiant en poudre composé d'écorces d'agrumes. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide dont le pH est inférieur à 7, tout en chauffant et en agitant fermement. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il résiste à la chaleur. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et rigides (type pâtes, gelées...Pectine Jaune rapid set Sosa - 500g
25,10 € 1Livraison : 24/48hSosa Ingredients Récupérer d'écorces d'agrumes Pot de 500g Allergènes - Sans allergène Dosage : Confitures et marmelades : 8-15g/kg, Pâtes de fruits : 15-25g/kgVegan* Végétarien* Kasher* Sans glutenPectine nappage chocolat X58...
31,80 € 3Livraison : 24/48hGélifiant en poudre composé de pectine LM amidonnée, idéal pour les nappages au chocolat. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides gras ou lactés, il ne résiste pas à la chaleur, est congelable et agit assez lentement (24h). Vous pouvez utiliser ce produit pour...Fruit pectine NH - 500g
30,07 € 1Livraison : 24/48hGélifiant en poudre composé de pectate de sodium. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide dont le pH est inférieur à 7, tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur et est congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et rigides (type pâtes,...Pectine Low Sugar Sosa - 500g
34,69 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésSosa Ingredients Pot de 500g Allergènes - Sans allergène Dosage : Confitures 5-15g/L, pâtes de fruits minimum 10g/L min.Naturally derived ingredient* Vegan* Végétarien* Sans glutenGélatine bovine Sosa - 750g
25,68 € En rupture de stockEn rupture de stockGélatine en poudre d'origine animale (bovine). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à chaud avec un liquide en agitant fermement. Utilisable avec tous types de liquides, il est congelable, ne résiste pas à la chaleur et son degré bloom est de 220. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels souples et flexibles.Sosa...Feuilles de gélatine Sosa - 1kg
35,33 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésGélatine d'origine animale Pot de 1kgInstangel Sosa - 500g
17,46 € 3Livraison : 24/48hC'est une gélatine en poudre d'origine animale (porcine). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à froid avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides, il est congelable, ne résiste pas à la chaleur, agit rapidement (20min) et son degré bloom est de 180. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels souples et flexibles...Agar Pur Sosa - 500g
50,35 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésSosa Ingredients Hydrate de carbone. Type algue. Pot de 500g Allergènes - Sans allergène Dosage : 2-15g/Kg selon la dureté souhaitéeNatural Ingredients* Vegan* Végétarien* Kasher* Sans glutenL'alternative à la gélatine animale est l'agar-agar, un gélifiant végétal extrait d'algue. D'origine japonaise, le kanten ou agar-agar est obtenu à...Pectine Acid Free - 500g
31,75 € 1Livraison : 24/48hSosa Ingredients Pot de 500g Allergènes - Traces : Produits à base de lait Dosage : Crème caramel : 6g/L Crème aux oeufs : 3g/L Nappage : 20g/L Pâte de fruits : 30g/LNaturally derived ingredient* Vegan* Végétarien* Sans glutenGélatine hot en poudre Sosa - 500g
22,12 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésC'est une gélatine en poudre d'origine animale (porcine). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous les liquides, il n'est pas résistant à la chaleur, ni congelable et son degré bloom est de 220. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels souples et flexibles.Sosa...Gélatine de poisson Sosa - 500g
41,25 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésGélatine en poudre d'origine animale (poisson). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit à chaud avec un liquide tout en agitant fermement. Utilisable avec tous types de liquides, il est congelable, ne résiste pas à la chaleur et son degré bloom est de 250. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels souples et flexibles.Sosa...Agar Agar - Louis François - 1kg
103,50 € 3Livraison : 24/48hGélifiant végétal naturel, extrait d'algues rouges. Utilisation en remplacement de la gélatine en confiserie, pâtisserie, entremets, charcuterie. La solution d'agar agar doit être portée à ébullition. Le gel est obtenu après refroidissement. Conditionnement : Boîte de 1kgKappa (Carraguenanes) - Louis...
31,71 € 52,85 € -40% 6Livraison : 24/48hGélifiant et épaississant réagissant fortement aux matières protéiques et aux sels de lait. Dosage : 3,2 à 3,6 g/kg de masse Conditionnement : Boite 1 kgGélatine bovine - Louis François...
28,50 € 1Livraison : 24/48hPoudre blanche Conditionnement : 1kgGélatine porcine (200 Bloom) -...
24,50 € 1Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésProduit origine porcine.Conditionnement : Boite 1 kgGélatine alimentaire en granulés destinée à la consommation. Gélatine de type A élaborée à partir du traitement d'os et de peau d'origine porcine.Le "Bloom" est l'unité qui mesure le pouvoir gélifiant de la gélatine. Plus le nombre de bloom est élevé, plus son pouvoir gélifiant sera fort.Gélatine de poisson - Louis...
53,25 € 8Livraison : 24/48hGélatine désodorisée. Origine poisson. Recommandé dans les préparations hallal et casher. S'utilise de la même manière que la gélatine poudre 200 Bloom. Conditionnement : Boite 1 kg Le "Bloom" est l'unité qui mesure le pouvoir gélifiant de la gélatine. Plus le nombre de bloom est élevé, plus son pouvoir gélifiant sera fort.Gélatine végétale - Louis...
33,58 € 39,50 € -15% 8Livraison : 24/48hDonne un gel très filmogène et translucide. Dosage : 35 à 50 g/L Conditionnement : 1kgGomme Gellan - Louis François - 1kg
146,75 € 2Livraison : 24/48hGélifiant qui forme des gels fermes, transparents et stables à la cuisson. Se solubilise à chaud. Dosage : 20 à 25 g/kg de masse. Conditionnement : 1kgPectine jaune - Louis François -...
36,25 € 42,65 € -15% 3Livraison : 24/48hGélifiant donnant un gel non réversible par chauffage dans les milieux acides et sucrés (ES supérieur à 75%). Dosage : pâtes de fruits 10 à 12 g/kg de masse. Conditionnement : Boite 1 kgPectine Medium Rapid Set - Louis...
53,75 € 5Livraison : 24/48hGélifiant réagissant en milieu acide et avec un extrait sec élevé. Confitures, gelées et fourrages (surtout adapté pour les confitures traditionnelles avec morceaux). Dosage : de 1 à 3 g/kg de masse Conditionnement : Boite 1 kgPectine NH Nappage - Louis...
42,42 € 49,90 € -15% 3Livraison : 24/48hGélifiant donnant un gel thermoréversible et une bonne tenue sur les fruits. Produits de fourrage, nappages de pâtisserie avec pulpe de fruits. Dosage : 10 g/kg de masse. Conditionnement : Boite 1 kgPectine Extra slow set - Louis...
52,50 € 2Livraison : 24/48hPectine Extra Slow Set spéciale confiture. Pectine de fruits fortement estérisée : Pectine E440i, sucrose. Mode d'action / propriétés :Epaississant et/ou gélifiant. La gélification apparaît lors du refroidissement (en présence d'acide et du sucre). La texture finale est obtenue après 24 h. Une dissolution totale est obtenue à partir de 80° à 85°C.Pectine Rapid set - Louis...
53,75 € 2Livraison : 24/48hGélifiant réagissant en milieu acide et avec un extrait sec élevé. Confitures, gelées et fourrages (surtout adapté pour les confitures traditionnelles avec morceaux). Dosage : de 1 à 3 g/kg de masse Conditionnement : Boite 1 kgPectine X58 - Louis François - 1kg
53,75 € 4Livraison : 24/48hGélifiant donnant un gel thermoréversible stable à la congélation et décongélation. Pour les nappages neutres sans fruits (tartes, génoises, biscuits) à faible teneur en sucre. Conditionnement : Boite 1 kgPectine 325 NH95 Louis François...
47,52 € 55,90 € -15% 1Livraison : 24/48hMarque : Louis François Gélifiant donnant un gel thermoréversible par chauffage. Gélifie en présence d’ions-calcium. Confiture à texture épaisse, sauces pour nappages, purées de fruits, desserts lactés gélifiés, fourrages de confitures non-gélifiées, produits diététiques et hypoglucidiques, confitures de lait. Dosage : de 0,3 à 0,5 g/kg ou 4 à 5 g/l de...
