Sphérification

La sphérification est un procédé de gélification qui permet d'enfermer dans des capsules de gel fin des contenus liquides, imitant le caviar. Son côté spectaculaire se joint à l'explosion de saveurs en bouche. Sphérification basique : Algin & Citras (Kit PH), Calcic (Chlorur) Sphérification inversée : Algin, Xantana et Gluco

Chlorure Sosa (Calcic) - 750g
Chlorure Sosa (Calcic) - 750g
19,27 € TTC
Gluco (gluconolactate) Sosa...
Gluco (gluconolactate) Sosa - 500 gr
17,64 € TTC
Alginate Sosa - 750g
Alginate Sosa - 750g
72,25 € TTC