Sphérification

La sphérification est un procédé de gélification qui permet d'enfermer dans des capsules de gel fin des contenus liquides, imitant le caviar. Son côté spectaculaire se joint à l'explosion de saveurs en bouche. Sphérification basique : Algin & Citras (Kit PH), Calcic (Chlorur) Sphérification inversée : Algin, Xantana et Gluco

Chlorure Sosa (Calcic) - 750g

22,61 € TTC
Gluco (gluconolactate) Sosa...

Gluco (gluconolactate) Sosa - 500 gr

18,90 € TTC
Alginate Sosa - 750g

Alginate Sosa - 750g

44,33 € TTC