Sphérification

La sphérification est un procédé de gélification qui permet d'enfermer dans des capsules de gel fin des contenus liquides, imitant le caviar. Son côté spectaculaire se joint à l'explosion de saveurs en bouche. Sphérification basique : Algin & Citras (Kit PH), Calcic (Chlorur) Sphérification inversée : Algin, Xantana et Gluco

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Alginate Sosa - 750 gr

57,18 €
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Chlorure Sosa (Calcic) - 750 gr

21,73 €
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Gluco (gluconolactate) Sosa - 300 gr

12,21 €
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Gluco (gluconolactate) Sosa - 500 gr

18,36 €

Gluco Home Chef - 60 gr

6,02 €
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Kit PH Sosa - 750g

28,56 €
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Alginate - Louis François - 1kg

31,35 €