Agents de charge
Les agents de charge permettent d'absorber des graisses ou des liquides pour obtenir des textures sèches ou croustillantes. idéales pour surprendre avec des textures sèches avec des saveurs qui, habituellement, sont liquides ou pâteuses.
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30,71 €
Inuline Froid en poudre Sosa - 600g
17,36 €
- Sosa Ingredients
- Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules.
- Dosage : 50 à 100g / L
- Pot de 600g
- Allergènes : Sans allergènes
- Natural Ingredients*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Clean Label*
Inuline Chaud en poudre Sosa - 600g
20,48 €
- Sosa Ingredients
- Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules.
- Dosage : 50 à 200g par kg de liquide.
- Pot de 600g
- Allergènes : Sans allergènes
- Natural Ingredients*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Kasher*
- Hallal*
- Clean Label*
Tréhalose en poudre Sosa - 700g
13,55 €
- Sosa Ingredients
- Disaccharide provenant de l'amidon de tapioca
- Le tréhalose est dérivé de l'amidon de tapioca. Il est un agent de charge et permet de protéger et d'éviter la dissiccation des membranes et des proteines lors du processus de congélation. Il forme une barrière protectrice anti-humidité, notamment dans le cas des yaourts contenants des biscuits.
- Pot de 700g
- Dosage : 100-300g/kg (normalement en substitution du saccharose)
- Allergènes : Sans allergènes
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Kasher*
- Hallal*
- Clean Label*
Inuline - Louis François - 1kg
18,55 €
Fibre de chicoré, facilement soluble. Apporte de l’extrait sec sans apport de sucre et en diminuant l’apport calorique.
Donne de l’onctuosité.
- Rupture de stock