Agents de charge

Inuline Sosa - 3kg

73,86 € TTC

Inuline Sosa - 3 kg

L'inuline Sosa est une poudre d'inuline à utiliser à chaud pour des préparations culinaires. Cet ingrédient peut être particulièrement utile en pâtisserie pour remplacer les matières grasses et créer des préparations peu caloriques, telles que les pâtisseries et les glaces. Les propriétés techniques de l'inuline en font un ingrédient incontournable pour la pâtisserie.

Nouveau

Inuline Froid en poudre Sosa - 500g

15,50 € TTC

Rupture de stock

Inuline - Louis François - 1kg

17,92 € TTC

Rupture de stock

Tréhalose en poudre Sosa - 700g

16,80 € TTC

Sosa Ingredients
Disaccharide provenant de l'amidon de tapioca
Le tréhalose est dérivé de l'amidon de tapioca. Il est un agent de charge et permet de protéger et d'éviter la dissiccation des membranes et des proteines lors du processus de congélation. Il forme une barrière protectrice anti-humidité, notamment dans le cas des yaourts contenants des biscuits.
Pot de 700g
Dosage : 100-300g/kg (normalement en substitution du saccharose)
Allergènes : Sans allergènes

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Kasher*
Hallal*
Clean Label*

Maltosec Sosa - 500g

28,23 € TTC

Matodextrine de tapioca permettant de réduire en poudre les produits gras. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide gras. Utilisable avec tous types de liquides gras, il résiste à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle.

Sosa Ingredients
Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).
Maltodextrine de tapioca
Transforme la matière grasse en poudre pour une texture supplémentaire
La Malto (appelée Maltosec chez Sosa) est un produit à base de maltodextrine, un hydrate de carbone issu de la rupture de molécules d’amidons, en l’occurrence de tapioca. Elle possède un pouvoir sucrant très faible et n’apporte pas de calories.
Elle est employée comme agent de charge mais peut aussi absorber des huiles.
Pot de 500g
Allergènes : Sans allergènes

Natural Ingredients*
Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Kasher*
Hallal*
Clean Label*

Inuline Chaud en poudre Sosa - 500g

19,62 € TTC

Sosa Ingredients
Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules.
Dosage : 50 à 200g par kg de liquide.
Pot de 500g
Allergènes : Sans allergènes

Natural Ingredients*
Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Kasher*
Hallal*
Clean Label*

Agents de charge

Filtres actifs

Disponibilité

Marque