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Les agents de charge permettent d'absorber des graisses ou des liquides pour obtenir des textures sèches ou croustillantes. idéales pour surprendre avec des textures sèches avec des saveurs qui, habituellement, sont liquides ou pâteuses.
Agents de charge Il y a 4 produits.
Inuline - Louis François - 1kg Inuline - Louis François - 1kg
Fibre de chicoré, facilement soluble. Apporte de l’extrait sec sans apport de sucre et en diminuant l’apport calorique. Donne de l’onctuosité. Fibre de chicoré, facilement soluble. Apporte de l’extrait sec sans...
17,95 €Livraison : 24/48hInuline en poudre Sosa - 600g Inuline en poudre Sosa - 600g
Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules.L'inuline tire son nom de la plante appelée Inule. On peut tirer l'inuline de plusieurs autres plantes de la même famille : l'artichaut, le topinambour,le dahlia. et la chicorée, la principale source commercialisée. C'est d'abord une charge... Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du...
19,60 €Livraison : 24/48hMaltosec Sosa - 500 gr Maltosec Sosa - 500 gr
La Malto (appelée Maltosec chez Sosa) est un produit à base de maltodextrine, un hydrate de carbone issu de la rupture de molécules d’amidons, en l’occurrence de tapioca. Elle possède un pouvoir sucrant très faible et n’apporte pas de calories. Elle est employée comme agent de charge mais peut aussi absorber des huiles. Pot de 500g La Malto (appelée Maltosec chez Sosa) est un produit à base de...
27,84 €Livraison : 24/48hTréhalose en poudre Sosa - 700g Tréhalose en poudre Sosa -...
Le tréhalose est dérivé de l'amidon de tapioca. Il est un agent de charge et permet de protéger et d'éviter la dissiccation des membranes et des proteines lors du processus de congélation. Il forme une barrière protectrice anti-humidité, notamment dans le cas des yaourts contenants des biscuits. Pot de 700g Le tréhalose est dérivé de l'amidon de tapioca. Il est un agent de...
11,38 €Livraison : 24/48h
