Acides

• Sosa Ingredients
• Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).
• Evite l'oxydation des fruits et des légumes
• L'acide ascorbique, utilisé de préférence à un taux inférieur ou égal à 1%, est un acidifiant.
• Il permet : de remplacer le jus de citron, d'éviter l'oxydation, de renforcer la structure du pâton en boulangerie.
• Pot de 1kg
• Dosage recommandé : 0.05g/L pour conserver des boissons et des jus. De 30 à 50 g/L dans le cas des bains antioxydants pour fruits et légumes.
• Allergènes : Sans allergènes

• NDI*
• Végétarien*
• Végan*
• Sans gluten
• Kasher*

• Sosa Ingredients
• Régulateur de l'acidité : Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire
• Permet d'activer au mieux la Pectine Jaune pour un résultat optimal
• Antioxydant : Additif alimentaire qui prolonge la durée de conservation des aliments en les protégeant contre les altérations dues à l'action de l'oxygène
• Séquestrant : Additif alimentaire limitant la disponibilité des cations
• Pot de 1 kg
• Dosage recommandé : entre 1 et 10g/kg selon emploi

• NDI*
• Végétarien*
• Végan*
• Sans gluten
• Kasher*

Exalte les arômes, possède un goût acidulé, acidifiant, antioxydant.

Stabilise l’aspect et la couleur, la saveur et la valeur nutritive des légumes et des poissons.

A usage limité

Conditionnement : Boîte de 1kg

Sel de calcium qui permet, en synergie avec l’alginate HV, de réaliser les sphérifications.

Très grande capacité d’absorption de l’humidité.

Conditionnement : Boite 1 kg