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Stabilisants
Les stabilisants alimentaires pour les glaces et les mousses sont des mélanges complexes d'épaississants, d'émulsifiants, de gélifiants et d'agents aérants qui apportent des textures de glace, de sorbet, ou de mousse parfaite. Toujours dans le plus grand respect de la saveur que l'on veut texturiser.
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PROSORBET 5 FROID/CHAUD 500GR - Base en poudre pour sorbets
La PROSORBET 5 FROID/CHAUD 500GR est une base en poudre pour la préparation de sorbets. Cette poudre prête à l'emploi est idéale pour réaliser des sorbets de qualité supérieure.
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PROSORBET 100 FROID NATURE 3KG
Le PROSORBET 100 FROID NATURE 3KG est un mélange de stabilisateurs, d’épaississants, de fibres et de sucres pour stabiliser naturellement les sorbets à froid. Ce produit convient à toute préparation liquide ou semi-liquide et son dosage recommandé est de 100g/L.
PROCREMA 15 FROID CHAUD NATURE 3KG - Base en poudre pour crèmes glacées
PROCREMA 15 FROID CHAUD NATURE 3KG est une base en poudre prête à l’emploi pour les préparations de crèmes glacées. Ce mélange est idéal comme stabilisateur pour les glaces, et convient à toute préparation liquide ou semi-liquide, à base de produits laitiers.
Cette base en poudre est exclusivement à usage alimentaire, et son dosage recommandé est de 15 g/L.
PROCREMA 100 FROID/CHAUD NATURE 3KG
Mélange de stabilisateurs, d'épaississants, de protéines, de fibres et de sucres pour stabiliser les glaces à chaud et à froid.
Peta crispy cuivre Sosa - 900g
Le Peta crispy cuivre Sosa est un produit unique qui convient parfaitement aux professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ce sont des pétales croustillants recouverts de chocolat noir cuivré et effervescent, idéaux pour accompagner et décorer les gâteaux, les chocolats, les glaces, etc.
Inuline Sosa - 3 kg
L'inuline Sosa est une poudre d'inuline à utiliser à chaud pour des préparations culinaires. Cet ingrédient peut être particulièrement utile en pâtisserie pour remplacer les matières grasses et créer des préparations peu caloriques, telles que les pâtisseries et les glaces. Les propriétés techniques de l'inuline en font un ingrédient incontournable pour la pâtisserie.
Vegan mousse gelatine Ssoa - 500g
La mousse gélatine Vegan Sosa est un mélange unique d'agar agar et d'amidon de tapioca, créé pour offrir une alternative végétalienne à la gélatine traditionnelle. Ce pot de 500 g est idéal pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine qui cherchent à créer des mousses froides à faible température de gélification (32-40°C) résistantes au gel.
- Sosa Ingredients
- Légumineuse, cyamopsis tretagonolobus
- Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).
- Ingrédient professionnel pour stabiliser et épaissir.
- Stabilisant et épaississant utilisé par les professionnels, idéal en milieu chaud ou tiède. Ingrédients : Gomme de guar E 412 en poudre.
- Pour élaborer des sauces, des nectars, des pâtisseries etc.
- Dosage : 2-10g/kg
- Allergènes : Sans allergènes
- Pot de 750g
- Natural Ingredients*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Kasker*
- Sosa Ingredients
- Mélange de stabilisateurs, d'émulsifiants, d'agents aérants et de sucres techniques
- Allergènes - Ingrédients : Trace de lait
- Dosage : 100g/kg
- Pot de 3kg
- Végétarien*
- Sans gluten
- Kasher*
- Kasher Dairy*