Utilisation : Il y a une nouvelle culture culinaire dans les dessert : la création d’émulsion monograisses, c’est-à-dire une aide à créer des parfums purs, sans mélanger ou ajouter d’autres graisses comme les œufs ou le lait. Pour cela nous avons besoin de stabilisateur comme le procrema, le prosorbet et la glycérine.Ce sont des produits naturels qui...