Stabilisants
Les stabilisants alimentaires pour les glaces et les mousses sont des mélanges complexes d'épaississants, d'émulsifiants, de gélifiants et d'agents aérants qui apportent des textures de glace, de sorbet, ou de mousse parfaite. Toujours dans le plus grand respect de la saveur que l'on veut texturiser.
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61,21 €
Promousse Sosa - 3kg
53,91 €
- Sosa Ingredients
- Base neutre pour l'élaboration de mousses
- Pot de 3kg
- Allergènes - Ingrédients : Produits à base de lait
- Dosage : 70-100g/kg
- Végétarien*
- Sans gluten
- Kasher*
- Kasher Dairy*
Procrema 100 chaud Sosa - 3kg
51,40 €
-30%
35,98 €
- Sosa Ingredients
- Mélange de stabilisateurs, d'émulsifiants, d'agents aérants et de sucres techniques
- Dosage : 100g/kg
- Allergènes - Ingrédients : Trace de lait
- Pot de 3kg
- Végétarien*
- Clean Label*
DLUO : 22/03/21
- Promo !
- -30%
- -30%
Instant mousse neutre Sosa - 600g
11,68 €
- Sosa Ingredients
- Mélange de sucres et de gélatine animale
- Pot de 600g
- Dosage : 160g/kg
- Allergènes : Sans allergènes
- Natural Ingredient*
- Clean label*
Procrema 50 froid - 3kg
66,98 €
- Sosa Ingredients
- Mélange de stabilisateurs, d'émulsifiants, d'agents aérants et de sucres techniques
- Allergènes - Ingrédients : Trace de lait
- Dosage : 50g/kg
- Pot de 3kg
- Végétarien*
- Sans gluten
- Kasher*
- Kasher Dairy*
Gomme de Guar Sosa - 750g
38,53 €
Epaississant en poudre composé de légumineuses. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide, tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de coulis, sauces ou purées.
- Sosa Ingredients
- Légumineuse, cyamopsis tretagonolobus
- Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).
- Ingrédient professionnel pour stabiliser et épaissir.
- Stabilisant et épaississant utilisé par les professionnels, idéal en milieu chaud ou tiède. Ingrédients : Gomme de guar E 412 en poudre.
- Pour élaborer des sauces, des nectars, des pâtisseries etc.
- Dosage : 2-10g/kg
- Allergènes : Sans allergènes
- Pot de 750g
- Natural Ingredients*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Kasker*
Procrema 100 froid Sosa - 3kg
64,63 €
Base en poudre prête à l'emploi pour la préparation de crèmes glacées. Pour une utilisation optimale, mélangez à froid votre base avec le reste des ingrédients (sucres et aromatisation). Utilisable avec tous types de liquides gras ou lactés, il ne résiste pas à la chaleur. Il faut laisser reposer le mélange 8h avant de le mettre à glacer. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de crèmes glacées.
- Sosa Ingredients
- Mélange de stabilisateurs, d'émulsifiants, d'agents aérants et de sucres techniques
- Dosage : 100g/kg
- Allergènes - Ingrédients : Trace de lait
- Pot de 3kg
- Végétarien*
- Sans gluten
- Kasher*
- Kasher Dairy*
Instangel fast Sosa - 400g
19,35 €
- Sosa Ingredients
- Gélatine d'origine animale porcine
- Allergènes : Sans allergènes
- Dosage : 30-50g/kg
- Pot de 400g
- Natural Ingredient*
- Clean Label*
Procrema complet à froid Sosa - 2.8kg
84,15 €
- Sosa Ingredients
- Mélange complet de stabilisateurs, d'émulsifiants, de graisses, de lait et de sucre
- Allergènes - Ingrédients : Trace de lait
- Dosage : 300g/kg (pulpe ou jus)
- Pot de 2.8kg
- Végatarien*
- Sans gluten
Prosorbet 100 Froid Sosa - 3kg
66,08 €
Base en poudre prête à l'emploi pour la préparation de sorbets. Pour une utilisation optimale, mélangez à froid votre base avec le reste des ingrédients (sucres et aromatisation). Utilisable avec tous types de liquides aqueux ou lactés, il ne résiste pas à la chaleur. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de sorbets.
- Sosa Ingredients
- Mélange de stabilisateurs, d'émulsifiants, d'agents aérants et de sucres techniques
- Allergènes - Ingrédients : Trace de lait
- Dosage : 100g/kg
- Pot de 3kg
- Végétarien*
- Sans gluten
- Kasher*
- Kasher Dairy*
Prosorbet 100 Lacto (Profruit 100) Sosa - 3kg
50,54 €
- Sosa Ingredients
- Mélange de stabilisateurs, d’émulsifiants et de sucres techniques
- Il donne une texture plus crémeuse et onctueuse aux sorbets
- Il peut s’utiliser aussi pour faire des sorbets « plein fruit »
- Allergènes - Ingrédients : Trace de lait
- Dosage : 100g/kg
- Pot de 3Kg
- Végétarien*
- Sans gluten
Promilk shake Sosa - 500g
15,46 €
- Sosa Ingredients
- Mélange de poudre de lyophilisés, sucres, graisses, émulsifiants, protéines et gommes.
- Pot de 500g
- Dosage : 100g/L
- Allergènes - Ingrédients : Traces de lait
- Végérarien*
- Snas gluten