Base Alimentaire pour Professionnels

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Peta crispy cuivre Sosa - 900g

52,57 € -15% 44,69 € TTC

Peta crispy cuivre Sosa - 900g

Le Peta crispy cuivre Sosa est un produit unique qui convient parfaitement aux professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ce sont des pétales croustillants recouverts de chocolat noir cuivré et effervescent, idéaux pour accompagner et décorer les gâteaux, les chocolats, les glaces, etc.

Promo !
-15%
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Isomalt raffiné Sosa - 900g

12,03 € TTC

Sosa Ingrédients

Isomalt raffiné Sosa - 4,5kg

L'Isomalt raffiné Sosa est un édulcorant de qualité alimentaire qui peut être utilisé pour remplacer le sucre dans vos recettes culinaires. Ce produit est composé d'isomalt raffiné, un édulcorant naturel dérivé du sucre, qui peut être utilisé dans les mêmes proportions que le saccharose sans altérer les caractéristiques physiques de votre produit final. De plus, il est deux fois moins calorique que le saccharose.

Isomalt raffiné Sosa - 4,5kg

54,32 € TTC

Sosa Ingrédients

Isomalt raffiné Sosa - 4,5kg

L'Isomalt raffiné Sosa est un produit exceptionnel pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. C'est un sucre dérivé du saccharose (sucre traditionnel) en poudre à 100%, fabriqué à partir d'isomalt (E953), un mélange de saccharides hydrogénés. Il est deux fois moins calorique que le sucre traditionnel et a une stabilité exceptionnelle aux températures élevées.

Inuline Sosa - 3 kg 37372 Panier des Chefs

Inuline à chaud Sosa - 3kg

65,13 € TTC

Sosa Ingrédients

Inuline Sosa - 3 kg

L'inuline Sosa est une poudre d'inuline à utiliser à chaud pour des préparations culinaires. Cet ingrédient peut être particulièrement utile en pâtisserie pour remplacer les matières grasses et créer des préparations peu caloriques, telles que les pâtisseries et les glaces. Les propriétés techniques de l'inuline en font un ingrédient incontournable pour la pâtisserie.

Glucose poudre 33DE Sosa - 3kg

37,45 € TTC

Sosa Ingrédients

Glucose poudre 33DE Sosa - 3kg

Le glucose en poudre 33DE Sosa est un sirop de glucose sec qui empêche la recristallisation du sucre dans les bonbons et les gommes. Il donne de l'élasticité aux produits sucrés tout en conservant leur moelleux, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les pâtisseries, les ganaches et les truffes.

Glucose en poudre 33 DE Sosa - 500g

7,46 € TTC

Or alimentaire en poudre - sachet refermable de 0,5 gr - Pavoni Italia

133,20 € TTC

Inuline Froid en poudre Sosa - 500g

13,12 € TTC

Piment d'Espelette AOP en poudre - 250g

33,76 € TTC

Cremsucre en pâte Sosa (nevuline) - 7kg

50,34 € TTC

Sosa Ingredients
67° Brix / POD 110 % / PAC 190
En pâte
Fructose, dextrose et saccharose.
Humectant ; les préparations de viennoiseries où l'on remplace 10-15% de la saccharose par du Cremsucre conservant le moelleux plus longtemps. Maintient l'humidité des ganaches et des truffes. Effet antigel pour la préparation de crèmes glacées.
Sans allergènes
Pot de 7kg

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Clean Label*

Polydextrose en poudre Sosa - 3.5 kg

61,19 € TTC

Sosa Ingredients
En poudre
Sans allergène
100% polydextrose, dérivé du Dextrose
Fibre agissant comme agent de charge, qui remplace graisses et sucres dans la fabrication des pâtisseries.
Epaississant, stabilisant et humectant
Propriétés probiotiques
Goût neutre
Stable à très hautes températures et face aux variations de pH
Donne un goût très agréable aux boissons rafraîchissantes.

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Halal*

Maltitol en poudre Sosa - 750g

14,09 € TTC

Sosa Ingredients
POD 80%
Le Maltitol est dérivé du maltose issu de l'amidon. Il remplace le saccharose dont il partage les propriétés techniques, exception faite de la température de coloration.
Pot de 750g
Sans allergènes
Recommandation à faible dose : Ingrédients pour lesquels il est recommandé d'utiliser de faibles doses

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Kasher*
Halal*

Tréhalose en poudre Sosa - 700g

18,01 € TTC

Sosa Ingredients
Disaccharide provenant de l'amidon de tapioca
Le tréhalose est dérivé de l'amidon de tapioca. Il est un agent de charge et permet de protéger et d'éviter la dissiccation des membranes et des proteines lors du processus de congélation. Il forme une barrière protectrice anti-humidité, notamment dans le cas des yaourts contenants des biscuits.
Pot de 700g
Dosage : 100-300g/kg (normalement en substitution du saccharose)
Allergènes : Sans allergènes

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Kasher*
Hallal*
Clean Label*

Sucre glace antihumidité Sosa - 750g

9,56 € TTC

Sosa Ingredients
Saccharose, graisses végétales, antiagglomérant et antioxydant
Résistant aux variations d'humidité
Décoration de produits pâtissiers et de desserts
Le sucre glace anti-humidité vous permettra de saupoudrer vos tartes sans qu'il n'absorbe l'humidité des fruits.
Pot de 750g
Sans allergènes

Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Halal*

Rupture de stock

Sucre pétillant Citron Vert Peta Zeta - 900 g

DDM dépassée 07/24 -Chocolat blanc citron vert Peta crispy Sosa - 900g

49,38 € -50% 24,69 € TTC

Promo !
-50%
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Sucre pétillant Yaourt Peta Zeta - 900 g

Chocolat blanc yaourt Peta crispy Sosa (Yopop) - 900 g

42,39 € TTC

Sucre pétillant Framboise Peta Zeta - 900 g

Chocolat blanc framboise Peta crispy Sosa - 900g

52,32 € TTC

Sucre pétillant Fraise Peta Zeta - 900 g

Chocolat blanc fraise Peta crispy Sosa - 900g

54,82 € TTC

Sosa Ingredients
Sucre pétillant enrobé de beurre de cacao à la fraise Peta Zeta
Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
Ces éclats de sucre pétillant enrobés de beurre de cacao à la fraise apporteront du pétillant à vos préparations et l’effet est garanti !
L’enrobage chocolat leur permet de préserver leur pouvoir pétillant jusqu’au moment de leur consommation
A utiliser dans des sabayons, tiramisu, sorbets, crèmes glacées . Mettez du peps dans vos menus !
Pot de 900g
Allergènes - Ingrédient : Trace de lait, soja, gluten

Végétarien*

Sucre pétillant chocolat 51% Peta Zeta - 900 g

Chocolat Noir 51% Peta crispy Sosa - 900 g

42,60 € TTC

Sosa Ingredients
Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
L’enrobage chocolat leur permet de préserver leur pouvoir pétillant jusqu'au moment de leur consommation.
Pot de 900g
Allergènes - Ingrédient : Trace de lait, soja, gluten

Végétarien*

Sucre pétillant chocolat blanc Peta Zeta 900 g

Chocolat blanc Peta crispy Sosa - 750 g

36,46 € TTC

Sucre pétillant chocolat Peta Zeta - 900 g

Chocolat - Peta crispy Sosa - 900g

52,01 € -15% 44,21 € TTC

Sosa Ingredients
Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
L’enrobage chocolat leur permet de préserver leur pouvoir pétillant jusqu'au moment de leur consommation.
Pot de 900g
Allergènes - Ingrédient : Trace de lait, soja, gluten

Végétarien*
Hallal*

Promo !
-15%
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Sucre pétillant neutre Peta Zeta - 750 g

Neutre - Peta crispy Sosa - 700 g

39,09 € TTC

Sosa Ingredients
Ingrédient d'origine 100% naturelle
Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
Idéal pour la décoration ou les inclusions
Utilisable sous inclusion humide
Pot de 700g
Allergènes - Trace de lait

Végétarien*
Sans gluten*
Halal*

Transglutaminase Activa GS pour poisson - 1kg

146,65 € TTC

MESSAGE INPORTANT : Avant l'achat de ce produit, nous vous prions de prendre connaissance des informations d'utilisation du Transglutaminase en lisant les documents téléchargeables ci-dessous dans la rubrique "Download".

Transglutaminase Activa GS pour poissons
La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires existants.
Il s'agit d'une enzyme naturelle qui agit pour établir "un lien" entre protéines.
Activa EB de Ajinomoto est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à poisson"), créé pour améliorer la texture des aliments riches en protéines.
Conditionnement : 1 kg
Dosage : 5 g à 10 g / kg de produit

Ce produit ne peut être consommé cru. Pour plus d'informations, veuillez consulter les documents ci-dessous dans la rubrique "Download".

Transglutaminase Activa EB pour viandes - 1kg

136,10 € TTC

Transglutaminase Activa EB pour viandes
La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires existants.
Il s'agit d'une enzyme naturelle qui agit pour établir "un lien" entre protéines.
Activa EB de Ajinomoto est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à viande"), créé pour améliorer la texture des aliments riches en protéines.
Conditionnement : 1 kg
Dosage : 5 g à 10 g / kg de produit

Ce produit ne peut être consommé cru. Pour plus d'informations, veuillez consulter les documents ci-dessous dans la rubrique "Download".

Yaourt crispy Sosa - 280 gr

42,78 € TTC

Caramel crispy Sosa - 750g

31,34 € TTC

Sosa Ingredients
Vous pouvez utiliser le caramel crispy dans n'importe quelle application gastronomique pour augmenter la saveur, donner une nuance particulière ou du craquant à votre préparation.
Peut être utilisé en décor également.
Pot de 750g
Allergènes - Ingrédients : Produit à base de lait / soja - Trace : Fruit à coque, sulfites

Natural Ingredient*
Végétarien*

Or pur véritable en flocons Ø8/12 mm 0,3 gr

Or pur alimentaire véritable en flocons Ø8/12 mm - pot 0,3 gr

59,50 € TTC

Or alimentaire en paillettes - sachet refermable de 1 gr - Pavoni Italia

227,99 € TTC

Les paillettes d’Or véritable sont adaptées à un usage alimentaire : soumises à des traitements particuliers absolument comestibles, elles n'altèrent pas les saveurs de vos créations mais permet d'embellir d'une touche lumineuse gâteaux, entremets et portions individuelles.

Sachet de 1 gr