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Chocolats Crispy & Sucres
Panier des Chefs propose différentes sortes de sucre pour offrir à leurs clients un large choix de produits comme les sucres technologiques en poudre mais aussi liquide et en pâte. Elle propose également des sucres arômatisés pour donner du goût à vos desserts ainsi que des sucres crispy pour éveiller les papilles et donner du croustillant à tout type de plat.
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Isomalt raffiné Sosa - 4,5kg
L'Isomalt raffiné Sosa est un édulcorant de qualité alimentaire qui peut être utilisé pour remplacer le sucre dans vos recettes culinaires. Ce produit est composé d'isomalt raffiné, un édulcorant naturel dérivé du sucre, qui peut être utilisé dans les mêmes proportions que le saccharose sans altérer les caractéristiques physiques de votre produit final. De plus, il est deux fois moins calorique que le saccharose.
Isomalt raffiné Sosa - 4,5kg
L'Isomalt raffiné Sosa est un produit exceptionnel pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. C'est un sucre dérivé du saccharose (sucre traditionnel) en poudre à 100%, fabriqué à partir d'isomalt (E953), un mélange de saccharides hydrogénés. Il est deux fois moins calorique que le sucre traditionnel et a une stabilité exceptionnelle aux températures élevées.
Inuline Sosa - 3 kg
L'inuline Sosa est une poudre d'inuline à utiliser à chaud pour des préparations culinaires. Cet ingrédient peut être particulièrement utile en pâtisserie pour remplacer les matières grasses et créer des préparations peu caloriques, telles que les pâtisseries et les glaces. Les propriétés techniques de l'inuline en font un ingrédient incontournable pour la pâtisserie.
Glucose poudre 33DE Sosa - 3kg
Le glucose en poudre 33DE Sosa est un sirop de glucose sec qui empêche la recristallisation du sucre dans les bonbons et les gommes. Il donne de l'élasticité aux produits sucrés tout en conservant leur moelleux, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les pâtisseries, les ganaches et les truffes.
- Sosa Ingredients
- 33DE / POD 24%
- Pot de 500g
- Sans allergènes
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Hallal
- Clean Label*
- Sosa Ingredients
- Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules.
- Dosage : 50 à 100g / L
- Pot de 600g
- Allergènes : Sans allergènes
- Natural Ingredients*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Clean Label*
- Sosa Ingredients
- Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
- L’enrobage chocolat leur permet de préserver leur pouvoir pétillant jusqu'au moment de leur consommation.
- Pot de 900g
- Allergènes - Ingrédient : Trace de lait, soja, gluten
- Végétarien*
- Rupture de stock
- Sosa Ingredients
- 67° Brix / POD 110 % / PAC 190
- En pâte
- Fructose, dextrose et saccharose.
- Humectant ; les préparations de viennoiseries où l'on remplace 10-15% de la saccharose par du Cremsucre conservant le moelleux plus longtemps. Maintient l'humidité des ganaches et des truffes. Effet antigel pour la préparation de crèmes glacées.
- Sans allergènes
- Pot de 7kg
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Clean Label*
- Sosa Ingredients
- En poudre
- Sans allergène
- 100% polydextrose, dérivé du Dextrose
- Fibre agissant comme agent de charge, qui remplace graisses et sucres dans la fabrication des pâtisseries.
- Epaississant, stabilisant et humectant
- Propriétés probiotiques
- Goût neutre
- Stable à très hautes températures et face aux variations de pH
- Donne un goût très agréable aux boissons rafraîchissantes.
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Halal*
- Sosa Ingredients
- POD 80%
- Le Maltitol est dérivé du maltose issu de l'amidon. Il remplace le saccharose dont il partage les propriétés techniques, exception faite de la température de coloration.
- Pot de 750g
- Sans allergènes
- Recommandation à faible dose : Ingrédients pour lesquels il est recommandé d'utiliser de faibles doses
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Kasher*
- Halal*
- Sosa Ingredients
- Disaccharide provenant de l'amidon de tapioca
- Le tréhalose est dérivé de l'amidon de tapioca. Il est un agent de charge et permet de protéger et d'éviter la dissiccation des membranes et des proteines lors du processus de congélation. Il forme une barrière protectrice anti-humidité, notamment dans le cas des yaourts contenants des biscuits.
- Pot de 700g
- Dosage : 100-300g/kg (normalement en substitution du saccharose)
- Allergènes : Sans allergènes
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Kasher*
- Hallal*
- Clean Label*
- Sosa Ingredients
- Saccharose, graisses végétales, antiagglomérant et antioxydant
- Résistant aux variations d'humidité
- Décoration de produits pâtissiers et de desserts
- Le sucre glace anti-humidité vous permettra de saupoudrer vos tartes sans qu'il n'absorbe l'humidité des fruits.
- Pot de 750g
- Sans allergènes
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Halal*
- Rupture de stock
- Sosa Ingredients
- Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
- Pot de 900g
- Allergènes - Ingrédient : Trace de lait, soja, gluten
- Végétarien*
- Sosa Ingredients
- Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
- Pot de 900g
- Allergènes - Ingrédient : Trace de lait, soja, gluten
- Végétarien*
- Sosa Ingredients
- Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
- Pot de 900g
- Allergènes - Ingrédient : Trace de lait, soja, gluten
- Végétarien*
- Sosa Ingredients
- Sucre pétillant enrobé de beurre de cacao à la fraise Peta Zeta
- Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
- Ces éclats de sucre pétillant enrobés de beurre de cacao à la fraise apporteront du pétillant à vos préparations et l’effet est garanti !
- L’enrobage chocolat leur permet de préserver leur pouvoir pétillant jusqu’au moment de leur consommation
- A utiliser dans des sabayons, tiramisu, sorbets, crèmes glacées . Mettez du peps dans vos menus !
- Pot de 900g
- Allergènes - Ingrédient : Trace de lait, soja, gluten
- Végétarien*
- Sosa Ingredients
- Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
- L’enrobage chocolat leur permet de préserver leur pouvoir pétillant jusqu'au moment de leur consommation.
- Pot de 900g
- Allergènes - Ingrédient : Trace de lait, soja, gluten
- Végétarien*
- Sosa Ingredients
- Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
- Pot de 900g
- Allergènes - Ingrédient : Trace de lait, soja, gluten
- Végétarien*
- Sosa Ingredients
- Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
- L’enrobage chocolat leur permet de préserver leur pouvoir pétillant jusqu'au moment de leur consommation.
- Pot de 900g
- Allergènes - Ingrédient : Trace de lait, soja, gluten
- Végétarien*
- Hallal*
- Sosa Ingredients
- Ingrédient d'origine 100% naturelle
- Un sucre qui pétille, un véritable feu d’artifice dans votre bouche ! Ce sucre n'a pas fini de surprendre petits et grands avec son pétillant unique.
- Idéal pour la décoration ou les inclusions
- Utilisable sous inclusion humide
- Pot de 700g
- Allergènes - Trace de lait
- Végétarien*
- Sans gluten*
- Halal*
- Sosa Ingredients
- Vous pouvez utiliser le caramel crispy dans n'importe quelle application gastronomique pour augmenter la saveur, donner une nuance particulière ou du craquant à votre préparation.
- Peut être utilisé en décor également.
- Pot de 750g
- Allergènes - Ingrédients : Produit à base de lait / soja - Trace : Fruit à coque, sulfites
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Sosa Ingredients
- Le fructose est un sucre simple contenu en abondance dans les fruits, certains légumes et dans le miel. Il a un pouvoir sucrant supérieur au saccharose (le sucre de table). Il entre dans la composition du saccharose et du sorbitol.
- Peu connu du grand public, ce sucre possède pourtant des vertus nutritionnelles et gustatives incomparables.
- Pot de 1kg
- Sans allergènes
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Halal*
- Rupture de stock
- Sosa Ingredients
- 100% naturel
- Originaire du Cambodge
- De fabrication artisanale, ce sucre est extrait des grappes de fleurs du palmier à sucre. Le jus obtenu est filtré, puis cuit afin de le transformer en sirop. Il est enfin battu pour amorcer la cristallisation. Le sucre obtenu est brun, naturellement riche en fructose et oligo-éléments.
- Pot de 750g
- Végétarien
- Végan*
- Clean Label*
DDM JUILLET 2022
- Promo !
- -50%
- -50%
- Sosa Ingredients
- 35-40 DE / 77.8° Brix / POD 45%
- Le Glucose liquide est épais, clair, sirop sucré utilisé dans un desserts, gâteaux, confiserie et la fabrication de confitures.
- Ce produit est aussi calorique que le sucre (3,84 kcal/g) mais 4 fois moins sucré.
- Il donne de la densité et du corps aux boissons, fourrages et pâtes. Il apporte une source ménagée de glucose, le sucre qui alimente les efforts et fournit l'énergie à notre cerveau.
- Pot de 1.5kg
- Sans allergènes
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Hallal
- Clean Label*
- Sosa Ingredients
- Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules.
- Dosage : 50 à 200g par kg de liquide.
- Pot de 500g
- Allergènes : Sans allergènes
- Natural Ingredients*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Kasher*
- Hallal*
- Clean Label*