La trimoline (ou sucre inverti) est présentée ici sous forme de sirop translucide. Elaborée à base de betterave : garantie sans gluten. Le sirop de sucre inverti a le pouvoir d'absorber l'humidité et de résister à la dessiccation (il reste mou et lisse) et il a un pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose (environ 20% de plus). Pot de 180g Disponible...

Sucre glace anti-humidité Le sucre glace anti-humidité vous permettra de saupoudrer vos tartes sans qu'il n'absorbe l'humidité des fruits. Pot de 750g  Disponible également :  Sucre glace anti-humidité Home Chef 200g : cliquez-ici

Le fondant, constitué de fins cristaux de sucre liés les uns aux autres par un sirop saturé de sucre et de glucose, est une préparation cuite puis brassée et refroidie qui se présente sous la forme d’une pâte blanche. Il permet la confection de glaçages, de décorations de pâtisseries, de bonbons etc... Ingredients : sucre de canne, sirop de glucose, eau...

Le Manitol est un édulcorant utilisé en cuisine et en médecine. Manitol 100% dérivé du glucose. Il se liquéfie à 180°c et caramélise très rapidement en créant un caramel opaque, très dur et retenant très peu d'humidité. Comme il ne stimule pas la glycémie il est utilisé comme édulcorant pour les diabétiques. En cuisine ou en pâtisserie il est utilisé pour...

Fructose, dextrose et saccharose. Humectant ; les préparations de viennoiseries où l'on remplace 10-15% de la saccharose par du Cremsucre conservant le moelleux plus longtemps. Maintient l'humidité des ganaches et des truffes. Effet antigel pour la préparation de crèmes glacées. Pot de 7kg