Sucres technologiques

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  • 6,71 € 5Livraison : 24/48h
    Sosa Ingredients 100% Dextrose Le Dextrose fait partie des sucres technologiques. Il est destiné à la fabrication de bonbons et de crèmes glacées. Pot de 750g Sans allergènesNatural Ingredients* Végétarien* Végan* Sans gluten Kasher* Halal* Clean Label*
  • 6,45 € 3Livraison : 24/48h
    Sosa Ingredients Ingrédients : Maltodextrine DE 12 POD 15% PAC 35% La maltodextrine est un sucre dérivé du maïs. On retrouve ce type de sucre dans les produits portant la mention faible en gras. Il se substitue aux gras et diminue l'apport en lipides de même qu'en énergie totale des aliments (exemple : vinaigrette légère). Pot de 500g Sans...
  • Sorbitol granulés 750 gr
    Limited special offer
    8,06 € 8,95 € -10% 4Livraison : 24/48h
    Reduced price!
    Sosa Ingredients POD 60% Sorbitol : donne une consistance moelleuse et favorise la conservation de vos desserts. Le sorbitol absorbe l'eau. N'entraîne pas de coloration par traitement thermique. A utiliser dans vos préparations culinaires dont les ingrédients ont tendance à durcir ou à dessécher, comme le chocolat, les pâtisseries, les gâteaux et les...
  • 6,25 € 4Livraison : 24/48h
    Sosa Ingredients 33 DE / POD 24% / PAC 56% Le glucose a un pouvoir sucrant mois élevé que celui du sucre. Il est composé de sirop de glucose déshydraté. Il donne de l'élasticité aux préparations sucrées et permet de conserver le moelleux des viennoiseries, ganaches ou truffes etc... Pot de 600g Sans allergènesNatural Ingredient* Végétarien...
  • 9,08 € 1Livraison : 24/48h
    Sosa Ingredients Saccharose, graisses végétales, antiagglomérant et antioxydant Résistant aux variations d'humidité Décoration de produits pâtissiers et de desserts Le sucre glace anti-humidité vous permettra de saupoudrer vos tartes sans qu'il n'absorbe l'humidité des fruits. Pot de 750g  Sans allergènesVégétarien* Végan* Sans gluten Halal*
  • 17,29 € Livraison : de 5 à 7 jours ouvrés
    Sosa Ingredients 100% Lactose POD 16% / PAC 100% Le lactose en poudre est utilisé à la place de la saccharose dans la fabrication des crèmes glacées, afin d'en réduire le goût sucré sans modifier le pouvoir anti-cristallisant.  Pot de 750g Allergènes - Trace de laitNatural Ingredient* Végétarien* Sans gluten Halal*
  • 7,30 € 4Livraison : 24/48h
    Sosa Ingredients Le fructose est un sucre simple contenu en abondance dans les fruits, certains légumes et dans le miel. Il a un pouvoir sucrant supérieur au saccharose (le sucre de table). Il entre dans la composition du saccharose et du sorbitol. Peu connu du grand public, ce sucre possède pourtant des vertus nutritionnelles et gustatives...
  • 12,93 € 1Livraison : 24/48h
    Sosa Ingredients Disaccharide provenant de l'amidon de tapioca Le tréhalose est dérivé de l'amidon de tapioca. Il est un agent de charge et permet de protéger et d'éviter la dissiccation des membranes et des proteines lors du processus de congélation. Il forme une barrière protectrice anti-humidité, notamment dans le cas des yaourts contenants des...
  • 12,65 € 6Livraison : 24/48h
    Sosa Ingredients POD 80% Le Maltitol est dérivé du maltose issu de l'amidon. Il remplace le saccharose dont il partage les propriétés techniques, exception faite de la température de coloration. Pot de 750g  Sans allergènes Recommandation à faible dose : Ingrédients pour lesquels il est recommandé d'utiliser de faibles dosesNatural...
  • 19,55 € 5Livraison : 24/48h
    Sosa Ingredients Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules. Dosage : 50 à 200g par kg de liquide. Pot de 600g Allergènes : Sans allergènesNatural Ingredients* Végétarien* Végan* Sans gluten Kasher* Hallal* Clean Label*
  • 5,23 € 10,45 € -50% 2Livraison : 24/48h (DLUO : 15/06/19)
    Sosa Ingredients Le fondant, constitué de fins cristaux de sucre liés les uns aux autres par un sirop saturé de sucre et de glucose, est une préparation cuite puis brassée et refroidie qui se présente sous la forme d’une pâte blanche. Il permet la confection de glaçages, de décorations de pâtisseries, de bonbons etc... Ingredients : sucre de canne,...
  • 13,15 € Livraison : de 5 à 7 jours ouvrés
    Sosa Ingredients 100% Isomalt, dévié de la saccharose. Le travail du sucre est une discipline très pointue et un savoir faire que seuls les pâtissiers expérimentés arrivent à maîtriser. Avec l'Isomalt, oubliez les considérations de température, d'additifs, de stabilisants ou d'assouplissants et créez de surprenants décors sucrés en toute simplicité....
  • 42,00 € Livraison : de 5 à 7 jours ouvrés
    Sosa Ingredients 100% Isomalt, dévié de la saccharose. Le travail du sucre est une discipline très pointue et un savoir faire que seuls les pâtissiers expérimentés arrivent à maîtriser. Avec l'Isomalt, oubliez les considérations de température, d'additifs, de stabilisants ou d'assouplissants et créez de surprenants décors sucrés en toute simplicité....
  • 9,05 € 2Livraison : 24/48h
    Sosa Ingredients 35-40 DE / 77.8° Brix / POD 45% Le Glucose liquide est épais, clair, sirop sucré utilisé dans un desserts, gâteaux, confiserie et la fabrication de confitures. Ce produit est aussi calorique que le sucre (3,84 kcal/g) mais 4 fois moins sucré. Il donne de la densité et du corps aux boissons, fourrages et pâtes. Il apporte une source...
  • 31,15 € 1Livraison : 24/48H
    Sosa Ingredients 35-40 DE / 77.8° Brix / POD 45% Le Glucose liquide est épais, clair, sirop sucré utilisé dans un desserts, gâteaux, confiserie et la fabrication de confitures. Ce produit est aussi calorique que le sucre (3,84 kcal/g) mais 4 fois moins sucré. Il donne de la densité et du corps aux boissons, fourrages et pâtes. Il apporte une source...
  • 8,02 € 3Livraison : 24/48h
    Sosa Ingredients Fructose et glucose La trimoline (ou sucre inverti) est présentée ici sous forme de sirop translucide. Elaborée à base de betterave : garantie sans gluten. Le sirop de sucre inverti a le pouvoir d'absorber l'humidité et de résister à la dessiccation (il reste mou et lisse) et il a un pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose...
  • 11,75 € 5Livraison : 24/48h
    Sosa Ingredients 100% Manitol POD 80% Le Manitol est un édulcorant utilisé en cuisine et en médecine. Manitol 100% dérivé du glucose. Il se liquéfie à 180°c et caramélise très rapidement en créant un caramel opaque, très dur et retenant très peu d'humidité. Comme il ne stimule pas la glycémie il est utilisé comme édulcorant pour les diabétiques. En...
  • 19,65 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrés
    Sosa Ingredients POD 70% Sucre fraîcheur, sensation de fraîcheur en bouche Il se présente sous la forme de sucre semoule, et sa particularité est de provoquer une sensation de fraicheur (glaçon) des qu'il est au contact de l'humidité. Pot de 750gNatural Ingredient* Végétarien* Végan* Sans gluten Kasher* Halal* Clean Label*
  • 7,90 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrés
    Sosa Ingredients 67° Brix / POD 60% Sorbitol : donne une consistance moelleuse / favorise la conservation de vos desserts. Le sorbitol absorbe l'eau. Dosage : 5 g de Sorbitol pour 100g Pot de 1.3kgVégétarien* Végan* Sans gluten
  • 53,15 € En rupture de stock
    En rupture de stock
    Sosa Ingredients En poudre Sans allergène 100% polydextrose, dérivé du Dextrose Fibre agissant comme agent de charge, qui remplace graisses et sucres dans la fabrication des pâtisseries.  Epaississant, stabilisant et humectant Propriétés probiotiques Goût neutre Stable à très hautes températures et face aux variations de pH Donne un goût très...
  • 56,69 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrés
    Sosa Ingredients 100% sucralose, dérivé de la saccharose. Edulcorant sans-calorie et inerte pour l'organisme, utilisé en cuisine et en pâtisserie diététique comme substitut de la saccharose. Pot de 80g Sans allergènesVégétarien* Végan* Sans gluten Kasher* Halal*
  • 36,89 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrés
    Sosa Ingredients 67° Brix / POD 110 % / PAC 190 En pâte Fructose, dextrose et saccharose. Humectant ; les préparations de viennoiseries où l'on remplace 10-15% de la saccharose par du Cremsucre conservant le moelleux plus longtemps. Maintient l'humidité des ganaches et des truffes. Effet antigel pour la préparation de crèmes glacées. Sans allergènes...
  • 14,73 € Livraison : de 6 à 8 jours ouvrés
    Sosa Ingredients Liquide 80° Brix / POD 125% 100% naturel Produit sucrant Respect maximal du goût Pot de 1.5kg Sans allergènesNatural Ingredient* Végétarien* Végan* Sans gluten Clean Label*
  • 6,65 € Livraison : de 5 à 7 jours ouvrés
    100% naturel Le sucre glace Sosa Ingredient est fabriqué à partir de saccharose et d'amidon de maïs. Il est utilisé principalement pour la décoration de desserts.   Ne contient pas de gluten. Pot de 750g Disponible également : Sucre glace Home Chef 180g : cliquez-ici
  • 63,93 € En rupture de stock
    En rupture de stock
    Sosa Ingredients En poudre POD 30000% Stévia pure Très haut pouvoir sucrant Glycosides de stéviol, arôme naturel Edulcorant acalorique utilisé comme substitut du saccharose Pot de 100g Sans allergènesNatural Ingredient* Végétarien* Végan* Sans gluten
  • 9,75 € 6Livraison : 24/48h
    Louis François Sucre simple en poudre de saveur peu sucrée. Baisse le point de congélation des glaces et crèmes glacées et évite la cristallisation. Permet une meilleure fixation des arômes et les exalte. Apporte une coloration biscuitée. Participe à la fermentation des produits levés (en particulier des viennoiseries). Dosage : de 2 à 5 % par rapport...
  • 10,50 € 4Livraison : 24/48h
    Louis François Grâce à son pouvoir sucrant et à ses propriétés physiologiques, il présente un intérêt particulier pour des utilisations dans les produits alimentaires pauvres en calories et diététiques. Pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose. Apporte un goût sucré plus fin et développe l’arôme des préparations alimentaires. Permet une...
  • 8,75 € 9Livraison : 24/48h
    Louis François Sirop de glucose déshydraté : Poudre blanche légèrement hygroscopique provenant du séchage par atomisation d'une solution acqueuse, purifiée, de saccharides nutritifs, obtenue par hydrolyse d'amidon. Le glucose atomisé peut être incorporé dans les mixes pour crèmes glacées ou pour glaces en remplacement partiel du sucre. Conditionnement...
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