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Sucres technologiques
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Informations
Catalogue
Sucre fondant Home Chef - 200g
4,80 € 3Livraison : 24/48h (DLUO : 05/04/18)Le fondant, constitué de fins cristaux de sucre liés les uns aux autres par un sirop saturé de sucre et de glucose, est une préparation cuite puis brassée et refroidie qui se présente sous la forme d’une pâte blanche. Pot de 200g Disponible également : Sucre fondant en poudre 500g Sosa Ingredients : cliquez-iciDextrose Sosa - 750 gr
6,00 € 8Livraison : 24/48hLe Dextrose fait partie des sucres technologiques. Il est destiné à la fabrication de bonbons et de crèmes glacées. Pot de 750gMaltodextrine en poudre - 600 gr
6,45 € 7Livraison : 24/48hLa maltodextrine est un sucre dérivé du maïs. On retrouve ce type de sucre dans les produits portant la mention faible en gras. Il se substitue aux gras et diminue l'apport en lipides de même qu'en énergie totale des aliments (exemple : vinaigrette légère). Pot de 600gSorbitol granulés Sosa - 750 gr
8,06 € 9,44 € -10% 7Livraison : 24/48hReduced price!Sorbitol : donne une consistance moelleuse et favorise la conservation de vos desserts. Le sorbitol absorbe l'eau.A utiliser dans vos préparations culinaires dont les ingrédients ont tendance à durcir ou à dessécher, comme le chocolat, les pâtisseries, les gâteaux et les tartes. Dosage : 5 g de Sorbitol pour 100 g Pot de 750gGlucose en poudre Sosa - 600g
6,00 € 8Livraison : 24/48hLe glucose a un pouvoir sucrant mois élevé que celui du sucre. Il est composé de sirop de glucose déshydraté. Il donne de l'élasticité aux préparations sucrées et permet de conserver le moelleux des viennoiseries, ganaches ou truffes etc... Disponible également : Glucose en poudre Home Chef 180g : cliquez-ici Pot de 600gSucre glace antihumidité - 750g
9,08 € 4Livraison : 24/48hSucre glace anti-humidité Le sucre glace anti-humidité vous permettra de saupoudrer vos tartes sans qu'il n'absorbe l'humidité des fruits. Pot de 750g Disponible également : Sucre glace anti-humidité Home Chef 200g : cliquez-iciLactose en poudre Sosa - 750g
17,29 € 3Livraison : 24/48h100% Lactose Le lactose en poudre est utilisé à la place de la saccharose dans la fabrication des crèmes glacées, afin d'en réduire le goût sucré sans modifier le pouvoir anti-cristallisant. Pot de 750gFructose en poudre Sosa - 1kg
7,30 € 4Livraison : 24/48hLe fructose est un sucre simple contenu en abondance dans les fruits, certains légumes et dans le miel. Il a un pouvoir sucrant supérieur au saccharose (le sucre de table). Il entre dans la composition du saccharose et du sorbitol. Peu connu du grand public, ce sucre possède pourtant des vertus nutritionnelles et gustatives incomparables. Pot de 1kg...Tréhalose en poudre Sosa - 700g
12,93 € 7Livraison : 24/48hLe tréhalose est dérivé de l'amidon de tapioca. Il est un agent de charge et permet de protéger et d'éviter la dissiccation des membranes et des proteines lors du processus de congélation. Il forme une barrière protectrice anti-humidité, notamment dans le cas des yaourts contenants des biscuits. Pot de 700gMaltitol en poudre Sosa - 750g
12,65 € 4Livraison : 24/48hLe Maltitol est dérivé du maltose issu de l'amidon. Il remplace le saccharose dont il partage les propriétés techniques, exception faite de la température de coloration. Pot de 750gInuline en poudre Sosa - 600g
19,55 € 9Livraison : 24/48hFibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules.L'inuline tire son nom de la plante appelée Inule. On peut tirer l'inuline de plusieurs autres plantes de la même famille : l'artichaut, le topinambour,le dahlia. et la chicorée, la principale source commercialisée. C'est d'abord une charge...Sucre fondant en poudre - 500g
10,45 € 5Livraison : 24/48hLe fondant, constitué de fins cristaux de sucre liés les uns aux autres par un sirop saturé de sucre et de glucose, est une préparation cuite puis brassée et refroidie qui se présente sous la forme d’une pâte blanche. Il permet la confection de glaçages, de décorations de pâtisseries, de bonbons etc... Ingredients : sucre de canne, sirop de glucose, eau...Isomalt en poudre Sosa -1kg
13,15 € 6Livraison : 24/48hLe sucre créatif Le travail du sucre est une discipline très pointue et un savoir faire que seuls les pâtissiers expérimentés arrivent à maîtriser. Avec l'Isomalt, oubliez les considérations de température, d'additifs, de stabilisants ou d'assouplissants et créez de surprenants décors sucrés en toute simplicité. Pot de 1kg Disponible également : Isomalt...Isomalt Sosa - 4,5kg
42,00 € 150Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésLe sucre créatifL'isomalt est un édulcorant dérivé du saccarose aux propriétés intéressantes pour la pâtisserie et la cuisine créative : L'isomalt a une grande stabilité thermique ce qui lui permet d'être chauffé sans se dégrader. Faiblement hygroscopique (peu sensible à l'humidité ambiante), l'isomalt permet de réaliser des pièces qui gardent longtemps...Glucose liquide Sosa - 1,5kg
9,05 € 9Livraison : 24/48hLe Glucose liquide est épais, clair, sirop sucré utilisé dans un desserts, gâteaux, confiserie et la fabrication de confitures. Ce produit est aussi calorique que le sucre (3,84 kcal/g) mais 4 fois moins sucré. Il donne de la densité et du corps aux boissons, fourrages et pâtes. Il apporte une source ménagée de glucose, le sucre qui alimente les efforts...Sucre inverti liquide ou...
8,02 € 6Livraison : 24/48hLa trimoline (ou sucre inverti) est présentée ici sous forme de sirop translucide. Elaborée à base de betterave : garantie sans gluten. Le sirop de sucre inverti a le pouvoir d'absorber l'humidité et de résister à la dessiccation (il reste mou et lisse) et il a un pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose (environ 20% de plus). Pot de 1.4kg Disponible...Manitol en poudre Sosa - 500g
11,75 € 4Livraison : 24/48hLe Manitol est un édulcorant utilisé en cuisine et en médecine. Manitol 100% dérivé du glucose. Il se liquéfie à 180°c et caramélise très rapidement en créant un caramel opaque, très dur et retenant très peu d'humidité. Comme il ne stimule pas la glycémie il est utilisé comme édulcorant pour les diabétiques. En cuisine ou en pâtisserie il est utilisé pour...Sucre Fraîcheur en poudre...
19,65 € 150Livraison : de 5 à 7 jours ouvrésSucre fraîcheur, sensation de fraîcheur en bouche Il se présente sous la forme de sucre semoule, et sa particularité est de provoquer une sensation de fraicheur (glaçon) des qu'il est au contact de l'humidité. Saupoudrez vos desserts, vos glaces, vos patisseries......et étonnez vos convives. Pot de 750gSorbitol liquide Sosa - 1,3kg
7,90 € 4Livraison : 24/48h (DLUO : 28/12/18)Sorbitol : donne une consistance moelleuse / favorise la conservation de vos desserts. Le sorbitol absorbe l'eau.A utiliser dans vos préparations culinaires dont les ingrédients ont tendance à durcir ou à dessécher, comme le chocolat, les pâtisseries, les gâteaux et les tartes. Dosage : 5 g de Sorbitol pour 100g. Pot de 1.3kgGlucose liquide Sosa - 7kg
31,15 € 1Livraison : 24/48HLe Glucose liquide est épais, clair, sirop sucré utilisé dans un desserts, gâteaux, confiserie et la fabrication de confitures. Ce produit est aussi calorique que le sucre (3,84 kcal/g) mais 4 fois moins sucré. Il donne de la densité et du corps aux boissons, fourrages et pâtes. Il apporte une source ménagée de glucose, le sucre qui alimente les efforts...Polydextrose en poudre Sosa - 3.5kg
57,92 € 1Livraison : 24/48hFibres végétales 100% Polydextrose, dérivé du dextrose. Fibre agissant comme agent de charge, qui remplace graisses et sucres dans la fabrication des pâtisseries.Edulco (sucralose) en poudre...
56,69 € 15Livraison : de 5 à 7 jours ouvrés100% sucralose, dérivé de la saccharose. Edulcorant sans-calorie et inerte pour l'organisme, utilisé en cuisine et en pâtisserie diététique comme substitut de la saccharose. Pot de 80gCremsucre en pâte Sosa...
36,84 € 14Livraison : de 5 à 7 jours ouvrésFructose, dextrose et saccharose. Humectant ; les préparations de viennoiseries où l'on remplace 10-15% de la saccharose par du Cremsucre conservant le moelleux plus longtemps. Maintient l'humidité des ganaches et des truffes. Effet antigel pour la préparation de crèmes glacées. Pot de 7kgSucres de fruits liquide Sosa -...
9,82 € 15Livraison : de 5 à 7 jours ouvrésSucres de fruits (100% fruit). 100% naturel. Produit sucrant. Respect maximal du goût. Pot de 1.5kgSucre glace en poudre Sosa - 750g
6,65 € 2Livraison : 24/48h100% naturel Le sucre glace Sosa Ingredient est fabriqué à partir de saccharose et d'amidon de maïs. Il est utilisé principalement pour la décoration de desserts. Ne contient pas de gluten. Pot de 750g Disponible également : Sucre glace Home Chef 180g : cliquez-iciDextrose - Louis François - 1kg
9,25 € 1Livraison : 24/48hSucre simple en poudre de saveur peu sucrée. Baisse le point de congélation des glaces et crèmes glacées et évite la cristallisation. Permet une meilleure fixation des arômes et les exalte. Apporte une coloration biscuitée. Participe à la fermentation des produits levés (en particulier des viennoiseries). Dosage : de 2 à 5 % par rapport au poids total en...Fructose - Louis François - 1kg
10,50 € 1Livraison : 24/48hGrâce à son pouvoir sucrant et à ses propriétés physiologiques, il présente un intérêt particulier pour des utilisations dans les produits alimentaires pauvres en calories et diététiques. Pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose. Apporte un goût sucré plus fin et développe l’arôme des préparations alimentaires. Permet une élimination plus rapide de...Glucose déshydraté en poudre -...
7,84 € 8,70 € -5% 9Livraison : 24/48hSirop de glucose déshydraté : Poudre blanche légèrement hygroscopique provenant du séchage par atomisation d'une solution acqueuse, purifiée, de saccharides nutritifs, obtenue par hydrolyse d'amidon. Le glucose atomisé peut être incorporé dans les mixes pour crèmes glacées ou pour glaces en remplacement partiel du sucre. Conditionnement : Pot de 1kg
