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Panier des Chefs vous propose une collection de fruits, fruits secs, légumes et fleurs de qualité. Découvrez des caviars de fruits au goût prononcé, des fruits secs entiers craquants et élégants ou encore des poudre naturels de légumes. Un grand choix de produits pour confectionner vos créations culinaires et leurs donner une touche d'originalité.
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Les fleurs sont préalablement surgelées par sublimation pour enfermer tout le goût des fleurs et ainsi garder leur saveur.
La violette Cornuta ,ou violette cornue, ressemble à la pensée aux couleurs jaune et violet.
Pot de 5g
Pâte de violette en pot de 1,5 kg au goût très concentré de violette.
Couleur attrayante.
Pour agrémenter des macarons, un millefeuille à la violette, tartes, bonbon à la violette etc ...
Ce produit de qualité ne manquera pas d'être une source d'inspiration pour les créatifs !
Les Framboises sont entièrement lyophilisées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine.
A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités.
Le jasmin est une fleur délicate et très odorante originaire d'Inde et d'Egypte. Il est depuis des siècles le symbole de l'amour. Le jasmin comme la rose est très utilisé en parfumerie et reste très présent en cuisine notamment dans tous les desserts.
60 gr
Ces fruits seront employés tels quels pour la finition de plats salés ou sucrés (salades, glaces, desserts, etc.) ainsi que pour l’élaboration de bouchées ou de biscuits.
À consommer aussi comme amuse-gueule, seuls ou mélangés avec du lait ou du yaourt.
Praliné de noisette 50% sucre de noix
Pot de 1.2Kg
Pour réaliser des desserts, des mousses, sauce sucrée-salée, une sauce dessert et d'autres créations de pâtisserie. Une saveur prononcée et délicieuse pour sublimer vos desserts et préparations.
Praliné de noisette italienne 50% sucre de noix
Pot de 1.2Kg
Pour réaliser des desserts, des mousses, sauce sucrée-salée, une sauce dessert et d'autres créations de pâtisserie. Une saveur prononcée et délicieuse pour sublimer vos desserts et préparations.
Pâte de rose en pot de 1,5 kg au goût très concentré de rose. Couleur attrayante.
Pour agrémenter des macarons, tartes, bonbon à la rose etc ...
Ce produit de qualité ne manquera pas d'être une source d'inspiration pour les créatifs !
Ces fleurs de violettes sont finement cristallisées dans du sucre. Scintillantes et élégantes, ces fleurs trouvent parfaitement leur place en décoration de dessert (pâtisserie, glace, …).
Dimensions : 1 mm
Pot de 500g
Pour toutes les utilisations de la tomate concentrée et à utiliser également en décor d'assiette ou pour lier une sauce.
Poids net : 600 gr
Permet de réaliser 6 litres de concentré, sans amertume ni goût métallique.
Noix de Pécan crue
La noix de Pécan crue permet d'élaborer tout type de dessert comme les glaces, les créations chocolats ou encore le célèbre brownie.
Les Framboises sont entièrement lyophilisées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine.
A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités.
Ces fruits seront employés tels quels pour la finition de plats salés ou sucrés (salades, glaces, desserts, etc.) ainsi que pour l’élaboration de bouchées ou de biscuits.
À consommer aussi comme amuse-gueule, seuls ou mélangés avec du lait ou du yaourt
Pour toute préparation à base de café : mousse, crème, glace ...ou préparation salée.
Produit extrêmement concentré, savoureux, apprécié à sa juste mesure par tous les chefs.
100% naturel
La lyophilisation permet de conserver une grande partie des qualités des aliments car ceux-ci demeurent à une température sous le point de congélation durant la sublimation.
L'utilisation de la lyophilisation est particulièrement important dans le cas des bactéries lactiques puisqu'elles sont très sensibles à la chaleur.
Ces pétales de violettes sont finement cristallisées dans du sucre. Scintillantes et élégantes, ces fleurs trouvent parfaitement leur place en décoration de dessert (pâtisserie, glace, …).
Pot de 400g
Pistache crue d'Iran
Riche en proteines et antioxydant, la pistache crue venue tout droit d'Iran permet de confectionner des pâtisseries et agrémenter vos plats et créations salées.
Utilisation : La poudre de carotte s’utilise dans les boissons, les mousses, les crèmes, les soufflés, les flans, les sauces, les meringues, les macarons, etc.
Pignon de Montseny
Montseny est un massif montagneux dans la province de Barcelone. Il offre des pignons 100% naturels et récoltés à la main, pour agrémenter vos plats sucrés et salés.
Ces fruits seront employés tels quels pour la finition de plats salés ou sucrés (salades, glaces, desserts, etc.) ainsi que pour l’élaboration de bouchées ou de biscuits.
À consommer aussi comme amuse-gueule, seuls ou mélangés avec du lait ou du yaourt
100% naturel
La lyophilisation permet de conserver une grande partie des qualités des aliments car ceux-ci demeurent à une température sous le point de congélation durant la sublimation.
L'utilisation de la lyophilisation est particulièrement important dans le cas des bactéries lactiques puisqu'elles sont très sensibles à la chaleur.
