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Fruits/fruits secs/légumes/fleurs
Panier des Chefs vous propose une collection de fruits, fruits secs, légumes et fleurs de qualité. Découvrez des caviars de fruits au goût prononcé, des fruits secs entiers craquants et élégants ou encore des poudre naturels de légumes. Un grand choix de produits pour confectionner vos créations culinaires et leurs donner une touche d'originalité.
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Pâte de violette Sosa - 1,5 kg
Pâte de violette en pot de 1,5 kg au goût très concentré de violette.
Couleur attrayante.
Pour agrémenter des macarons, un millefeuille à la violette, tartes, bonbon à la violette etc ...
Ce produit de qualité ne manquera pas d'être une source d'inspiration pour les créatifs !
Demi-noix de Californie crues Sosa - 1kg
- Sosa Ingredients
- Demi-noix de Californie crues
- Pour décorer vos préparations et créations salées ou sucrées mais aussi pour une dégustation seule. Une noix de qualité, au goût prononcé et à la forme élégante.
- Ces fruits secs bruts sont sélectionnés avec soin afin d'offrir des produits de première qualité et de vous garantir un goût intense.
- Sachet de 1kg
- Allergènes : Fruits à coque
- Trace de : Lait, sésame, oeuf, sulfites, arachides et soja
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
- Clean Label*
Yuzu - Pâte concentrée 1,5 kg - Sosa
- Sosa Ingredients
- Apporte goût et couleur aux préparations
- Goût ultra intense (dosage réduit)
- Fruit : Yuzu
- Pot de 1.5kg
- Allergènes - Traces : Produits à base de lait
- Vegan*
- Végétarien*
Framboises entières lyophilisée Sosa - 75g
Les Framboises sont entièrement lyophilisées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine.
A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités.
- Sosa Ingredients
- 100% d'origine naturelle
- Fruit : Framboise entière
- Pot de 75g
- Allergènes - Trace de lait
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Hallal*
- Clean Label*
Fleurs de jasmin séchée Sosa - 60 gr
Le jasmin est une fleur délicate et très odorante originaire d'Inde et d'Egypte. Il est depuis des siècles le symbole de l'amour. Le jasmin comme la rose est très utilisé en parfumerie et reste très présent en cuisine notamment dans tous les desserts.
60 gr
- Promo !
- -25%
- -25%
Mangue lyophilisée en crispy (wet proof) Sosa - 400 gr
- Sosa Ingredients
- Fruit : Mangue
- Pot de 400g
- Allergènes : Produits à base de lait, Gluten, Soja
- Résistant à l'humidité grâce à son enrobage au beurre de cacao (wet proof)
- Innovation dans la texture du fruit qui devient croquant
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
Abricot crispy (1-4mm) Sosa - 250g
- Sosa Ingredients
- Ingrédient lyophilisé avant d'être réduit en morceaux
- Fruit : Abricot
- Pot de 200g
Ces fruits seront employés tels quels pour la finition de plats salés ou sucrés (salades, glaces, desserts, etc.) ainsi que pour l’élaboration de bouchées ou de biscuits.
À consommer aussi comme amuse-gueule, seuls ou mélangés avec du lait ou du yaourt.
- Promo !
- -30%
- -30%
Praliné de noisette 50% sucre de noix Sosa - 1.2kg
Praliné de noisette 50% sucre de noix
Pot de 1.2Kg
Pour réaliser des desserts, des mousses, sauce sucrée-salée, une sauce dessert et d'autres créations de pâtisserie. Une saveur prononcée et délicieuse pour sublimer vos desserts et préparations.
Praliné de noisette italienne 50% sucre de noix - 1.2kg
Praliné de noisette italienne 50% sucre de noix
Pot de 1.2Kg
Pour réaliser des desserts, des mousses, sauce sucrée-salée, une sauce dessert et d'autres créations de pâtisserie. Une saveur prononcée et délicieuse pour sublimer vos desserts et préparations.
Pâte de Rose Sosa - 1.5 kg
Pâte de rose en pot de 1,5 kg au goût très concentré de rose. Couleur attrayante.
Pour agrémenter des macarons, tartes, bonbon à la rose etc ...
Ce produit de qualité ne manquera pas d'être une source d'inspiration pour les créatifs !
Fleurs de violette cristallisées 1 mm Sosa - 500 gr
Ces fleurs de violettes sont finement cristallisées dans du sucre. Scintillantes et élégantes, ces fleurs trouvent parfaitement leur place en décoration de dessert (pâtisserie, glace, …).
Dimensions : 1 mm
Pot de 500g
Tomate en poudre - 600 gr
Pour toutes les utilisations de la tomate concentrée et à utiliser également en décor d'assiette ou pour lier une sauce.
Poids net : 600 gr
Permet de réaliser 6 litres de concentré, sans amertume ni goût métallique.
Noix de Pécan crue - 1 kg
Noix de Pécan crue
La noix de Pécan crue permet d'élaborer tout type de dessert comme les glaces, les créations chocolats ou encore le célèbre brownie.
Framboises entières lyophilisée Sosa - 375g
Les Framboises sont entièrement lyophilisées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine.
A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités.
- Sosa Ingredients
- 100% d'origine naturelle
- Fruit : Framboise entière
- Pot de 375g
- Allergènes - Trace de lait
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Hallal*
- Clean Label*
Framboise lyophilisée crispy (wet proof) Sosa - 400 gr
- Sosa Ingredients
- Fruit : Framboise
- Pot de 400g
- Allergènes : Produits à base de lait, Gluten, Soja
- Résistant à l'humidité grâce à son enrobage au beurre de cacao (wet proof)
- Innovation dans la texture du fruit qui devient croquant
- Natural Ingredients*
- Végétarien*
- Vegan*
- Hallal*
- Clean Label*
Banane crispy (0-10mm) Sosa - 250 gr
- Sosa Ingredients
- Ingrédient lyophilisé avant d'être réduit en morceaux
- Fruit : Banane
- Pot de 250g
Ces fruits seront employés tels quels pour la finition de plats salés ou sucrés (salades, glaces, desserts, etc.) ainsi que pour l’élaboration de bouchées ou de biscuits.
À consommer aussi comme amuse-gueule, seuls ou mélangés avec du lait ou du yaourt
Orange - Pâte concentrée 1,5 kg - Sosa
- Sosa Ingredients
- Apporte goût et couleur aux préparations
- Goût ultra intense (dosage réduit)
- Fruit : Orange
- Pot de 1.5kg
- Allergènes - Traces : Produits à base de lait
- Dosage : 50g/Kg
- Vegan*
- Végétarien*
Pâte de café Arabica Sosa - 1,2 kg
Pour toute préparation à base de café : mousse, crème, glace ...ou préparation salée.
Produit extrêmement concentré, savoureux, apprécié à sa juste mesure par tous les chefs.
Petits pois lyophilisés - 150 gr
100% naturel
La lyophilisation permet de conserver une grande partie des qualités des aliments car ceux-ci demeurent à une température sous le point de congélation durant la sublimation.
L'utilisation de la lyophilisation est particulièrement important dans le cas des bactéries lactiques puisqu'elles sont très sensibles à la chaleur.
Pétales de violette cristallisées Sosa - 500g
Ces pétales de violettes sont finement cristallisées dans du sucre. Scintillantes et élégantes, ces fleurs trouvent parfaitement leur place en décoration de dessert (pâtisserie, glace, …).
Pot de 400g
Fruit de la passion lyophilisée en crispy (wet proof) Sosa - 400 gr
- Sosa Ingredients
- Fruit : Fruit de la passion
- Pot de 400g
- Allergènes : Produits à base de lait, Gluten, Soja
- Résistant à l'humidité grâce à son enrobage au beurre de cacao (wet proof)
- Innovation dans la texture du fruit qui devient croquant
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
Pistache crue d'Iran - 1kg
Pistache crue d'Iran
Riche en proteines et antioxydant, la pistache crue venue tout droit d'Iran permet de confectionner des pâtisseries et agrémenter vos plats et créations salées.
Carotte en poudre Sosa - 500 gr
Utilisation : La poudre de carotte s’utilise dans les boissons, les mousses, les crèmes, les soufflés, les flans, les sauces, les meringues, les macarons, etc.
Fraises lyophilisée en crispy (wet proof) Sosa - 400g
- Sosa Ingredients
- Fruit : Fraise
- Pot de 400g
- Allergènes : Produits à base de lait, Gluten, Soja
- Résistant à l'humidité grâce à son enrobage au beurre de cacao (wet proof)
- Innovation dans la texture du fruit qui devient croquant
- Végétarien*
- Végan*
Pignon cru de Montseny - 1kg
Pignon de Montseny
Montseny est un massif montagneux dans la province de Barcelone. Il offre des pignons 100% naturels et récoltés à la main, pour agrémenter vos plats sucrés et salés.
Fraises entières lyophilisées Sosa - 60g
- Sosa Ingredients
- Conditionnés sous vide sans aucun conservateur, pour que vous profitiez de toute leur qualité et de tout leur apport nutritionnel.
- Pot de 60g
- Allergènes - Trace de lait
- Natural Ingredient*
- Végétarien*
- Végan*
- Sans gluten
- Clean Label*
- Promo !
- -40%
- -40%
Figues Crispy 2-5mm - 300 gr
- Sosa Ingredients
- Ingrédient lyophilisé avant d'être réduit en morceaux
- Fruit : Figue
- Pot de 300g
Ces fruits seront employés tels quels pour la finition de plats salés ou sucrés (salades, glaces, desserts, etc.) ainsi que pour l’élaboration de bouchées ou de biscuits.
À consommer aussi comme amuse-gueule, seuls ou mélangés avec du lait ou du yaourt
Asperge blanche entière lyophilisée - 25g
100% naturel
La lyophilisation permet de conserver une grande partie des qualités des aliments car ceux-ci demeurent à une température sous le point de congélation durant la sublimation.
L'utilisation de la lyophilisation est particulièrement important dans le cas des bactéries lactiques puisqu'elles sont très sensibles à la chaleur.
- Rupture de stock