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Le fruit dans tous ses états : fruits en poudre, lyophilisés, en caviar etc pour varier les plaisirs et les textures.
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Vinaigre balsamique en poudre Sosa - 200g
Le vinaigre balsamique en poudre Sosa est un ingrédient indispensable pour les professionnels de la cuisine qui souhaitent ajouter une touche de couleur et de saveur à leurs créations culinaires. Cette poudre de vinaigre balsamique est particulièrement adaptée aux applications où une bonne solubilité est requise, telles que l'assaisonnement, les soupes, les sauces et la confiserie.
Vin rouge en poudre Sosa - 200g
Le vin rouge en poudre Sosa est un ingrédient de choix pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine qui cherchent à ajouter une touche de saveur authentique à leurs créations culinaires. Ce pot de 200g de vin rouge en poudre est polyvalent et peut être utilisé pour de nombreuses préparations, telles que les macarons, les meringues, les fourrages de bonbons, les enrobages de truffes, les sauces, les sablés et les crèmes pâtissières. Le dosage peut varier selon le produit et l'application, mais le résultat sera toujours riche en arômes et en saveurs.
Framboises crispy 5-8mm Sosa - 1,2kg
Les framboises crispy Sosa sont des granulés croquants et sucrés de framboises lyophilisées, mesurant 5-8 mm. Ce produit est idéal pour la décoration culinaire avec une base de sucre, et son conditionnement est de 1,2 kg.
Citron vert crispy 2-10mm Sosa - 200g
Le Citron vert crispy Sosa est un produit innovant pour les professionnels de la cuisine et de la pâtisserie. Il s'agit de granulés croquants et sucrés de citrons verts lyophilisés, d'une taille de 2 à 10mm. Ce produit au goût intense, frais et naturel offre une multitude d'options créatives pour les confiseries, les produits de boulangerie, les desserts, les glaces, les thés, les garnitures et bien plus encore.
Fraise crispy 1-3mm Sosa - 250g
Les fraises crispy 1-3mm de Sosa sont des granulés croquants et sucrés de fraises lyophilisées. Ce produit possède une saveur intense, fraîche et naturelle qui permet d'élargir le champ de la créativité en confiserie, panification, desserts, glaces, thés, garnitures, etc.
Cerises crispy 2-10mm Sosa - 200g
Les cerises crispy Sosa sont des granulés croquants de cerise lyophilisés, de 2 à 10 mm de diamètre. Ce produit a une saveur intense, fraîche et naturelle qui élargit la portée de la créativité dans la confiserie, les produits de boulangerie, les desserts, les glaces, les thés, les garnitures, etc.
Orange en rondelles lyophilisées Sosa - 600g
L'orange en rondelles lyophilisées Sosa est un produit de haute qualité qui permet d'ajouter une touche d'orange fraîche et intense à une variété de créations culinaires. Chaque paquet de 60 g contient des rondelles d'orange lyophilisées, ce qui signifie qu'elles ont été séchées par congélation pour préserver leur goût et leur fraîcheur naturels.
Fraise en tranches lyophilisée 5-7mm Sosa - 250g
Les fraises en tranches lyophilisées de Sosa sont un produit de qualité supérieure avec une saveur fraîche, intense et naturelle. Chaque tranche de fraise mesure entre 5 et 7 mm et peut être utilisée dans une variété d'applications en confiserie, viennoiseries, desserts, glaces, thés, garnitures et bien plus encore.
Fraise sauvage en pâte concentrée Sosa - 1,5KG
La pâte de fraises sauvages concentrées Sosa est un produit haut de gamme pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ce produit est parfait pour créer des desserts et des glaces de qualité supérieure. Avec un dosage recommandé de 40 à 60 g/Kg, cette pâte de fraises sauvages concentrées est idéale pour les chefs qui cherchent à ajouter une saveur de fraise unique à leurs créations culinaires.
Vanille bourbon en pâte concentrée Sosa - 1,5KG
La vanille bourbon en pâte concentrée Sosa est un composé aromatique de vanille de Bourbon de qualité supérieure. Il est idéal pour la fabrication de desserts et de glaces, avec un dosage recommandé de 20-25g/kg ou 2-2,5g/100g. Ce pot de 1,5 kg de vanille bourbon en pâte concentrée Sosa est facile à stocker et à utiliser, avec une durée de conservation de 24 mois.
Peau de citron "cold confit" Sosa - 3,5kg
La peau de citron "Cold Confit" Sosa est une pâte concentrée de peau de citron confite, obtenue grâce à la technologie innovante de la confiture à froid. Ce processus unique permet de confire les fruits à basse température (45°C) sous pression pour obtenir une saveur authentique, fraîche et délicieuse. Ce pot de 3,5 kg est parfait pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie.
Copeaux d'orange confite Sosa - 1,25kg
Les copeaux d'orange confite Sosa sont un produit de qualité professionnelle idéal pour les pâtissiers et les boulangers. Ces copeaux d'orange confite Encenalls ont été réalisés grâce à la technique COLD CONFIT® et sont présentés dans un pot de 1,25 kg. Ils sont parfaits pour être enrobés ou pour réaliser de délicieuses inclusions dans vos viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage ou panettone. De plus, ils peuvent être utilisés pour décorer vos bonbons de chocolat, pâtisseries ou tablettes de chocolat.
Copeaux de citron confit Sosa - 1,25kg
Les copeaux de citron confit Sosa sont un produit de qualité supérieure pour les professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie. Les Encenalls, technique COLD CONFIT®, sont des copeaux de citrons confits parfaitement adaptés pour les enrobages ou pour les inclusions dans les viennoiseries, les brioches, les gâteaux de voyage ou le panettone. Ils peuvent également être utilisés pour décorer les bonbons de chocolat, les pâtisseries ou les tablettes de chocolat.
Orange en rondelles confite Sosa - 3,5kg
L'orange en rondelles confite Sosa est un produit de qualité exceptionnelle pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Il s'agit de tranches d'oranges confites qui se marient parfaitement avec le chocolat et ajoutent une touche caractéristique à toutes vos préparations.
Orange en dés confite Sosa - 3,5kg
Les dés confits d'orange Sosa sont des cubes d'orange égouttés, parfaits pour ajouter une touche de couleur et de saveur à vos produits de confiserie et de pâtisserie. Ce pot de 3,5 kg de confit de cubes d'orange est facile à stocker et à utiliser, et a une durée de conservation de 24 mois.
Confiture concentrée de citron Sosa - 1,5kg
La confiture concentrée de citron Sosa est un produit exceptionnel pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Cette confiture est réalisée avec la technique COLD CONFIT® pour une texture parfaite. Ce pot de 1,5 kg de confiture de citron concentrée est idéal pour aromatiser vos mousses, crèmes ou encore pour parfumer vos intérieurs et fourrages de fondants, viennoiseries ou brioches.
Citron en rondelles "Cold Confit" Sosa - 3,4KG
Le Citron en rondelles "cold confit" de Sosa est un agrume confit savoureux et polyvalent, parfait pour ajouter une touche caractéristique à vos préparations culinaires. Les tranches de citron confit sont idéales pour être enrobées ou utilisées comme inclusions dans vos viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage ou panettone. Ces rondelles de citron peuvent également être utilisées pour décorer vos bonbons de chocolat, pâtisseries ou tablettes de chocolat.
Zeste de yuzu Sosa - 1,5kg
Le zeste de yuzu Sosa est un condiment japonais à la saveur prononcée, pouvant être utilisé dans une grande variété de plats salés et sucrés.
Pomme en dés 10x10mm Sosa - 1,5kg
La pomme en dés 10x10mm Sosa est un produit de qualité professionnelle, idéal pour gagner du temps en cuisine. Les pommes en dés confites en sauce, obtenues grâce à la technique COLD CONFIT®, sont parfaites pour donner une touche fruitée et sucrée à vos créations culinaires. Leur goût prononcé et leur texture lisse les rendent particulièrement adaptées pour les mousses, les glaces et les gâteaux.
Mandarine peau 5x5mm Sosa - 1,5kg
La Mandarine peau 5x5mm Sosa est une peau de mandarine confite en sauce, idéale pour les préparations culinaires comme les mousses, les glaces aux céréales et les gâteaux aux arômes. Cette mandarine semi-confite a la particularité de pouvoir atteindre des températures négatives sans cristalliser tout en conservant une texture lisse et un arôme unique.
Zeste de citron en dés 5x5mm Sosa - 1,5kg
Le zeste de citron en dés 5x5mm de Sosa est un produit confit en sauce, réalisé selon la technique COLD CONFIT®. Les dés de zeste sont idéaux pour une utilisation pratique et rapide dans les préparations culinaires telles que les décors à l'assiette, les garnitures de verrines, les intérieurs et les fourrages. Sa congélabilité le rend également adapté pour une utilisation dans les glaces.
Fruits rouges entiers Sosa - 1,5kg
Les fruits rouges entiers Sosa sont un produit exceptionnel pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ce sont des fruits rouges entiers confits en sauce, grâce à la technique COLD CONFIT®. Cette gamme est idéale pour gagner du temps lors des préparations et peut être utilisée pour la décoration des assiettes, les garnitures de verrines, les intérieurs et les fourrages. Sa congelabilité permet également de l'utiliser dans les glaces.
Fraise entière Sosa - 1,5kg
La fraise entière Sosa est un produit exceptionnel pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ce sont des fraises entières de 1,5 x 1,5 cm confites en sauce, grâce à la technique COLD CONFIT®. Cette gamme est idéale pour gagner du temps lors des préparations et peut être utilisée pour la décoration des assiettes, les garnitures de verrines, les intérieurs et les fourrages. Sa congélabilité permet également de l'utiliser dans les glaces.
Framboises entières 15x15mm Sosa -1,5kg
Les dés de framboise confite Sosa sont un produit pratique et délicieux pour accompagner vos préparations culinaires. Les dés de framboise ont une taille de 1,5x1,5 cm et sont confits selon la technique COLD CONFIT®, ce qui leur donne une texture moelleuse et fondante en bouche. Avec un poids net de 1,5 kg, ce produit est idéal pour les décors à l'assiette, les garnitures de verrines, les intérieurs et fourrages de pâtisseries, ainsi que dans les glaces grâce à sa congelabilité.
Citron en dés confit Sosa - 3,5kg
Le confit de citron en dés de Sosa est un ingrédient de choix pour sublimer vos desserts. Ce pot de 3,5 kg renferme des dés de citron confits qui sont idéaux pour décorer et accompagner gâteaux, chocolats, glaces, et bien d'autres desserts. Les citrons sont confits avec du sucre, du glucose et de l'eau, pour une texture fondante en bouche et un goût subtilement sucré.
Mangue en dés Sosa - 1,5kg
La mangue en dés Sosa est un produit pratique et savoureux pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ces mangues confites en dés de 1x1cm sont préparées avec la technique COLD CONFIT®, qui garantit une texture et une saveur incomparables. Elles sont idéales pour la décoration d'assiettes, les garnitures de verrines, les intérieurs et les fourrages de pâtisseries, et peuvent même être utilisées dans les glaces grâce à leur congélabilité.
Ces fruits seront employés tels quels pour la finition de plats salés ou sucrés (salades, glaces, desserts, etc.) ainsi que pour l’élaboration de bouchées ou de biscuits.
À consommer aussi comme amuse-gueule, seuls ou mélangés avec du lait ou du yaourt
Les Framboises sont entièrement lyophilisées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine.
A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités.
