Fruits lyophilisés, Fruit en poudre & Pâtes pour Professionnel

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Citron confit en lanière Sosa 2kg - Panier des chefs

Citron confit en lanières Sosa - 2kg

83,85 € -15% 71,27 € TTC

Citron confit en laniures Sosa - 2kg

Les lanières de citron confit Sosa sont un produit de qualité supérieure pour les professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie. Réalisés avec la technique COLD CONFIT®, ces lanières de citrons confits sont parfaitement adaptées pour les enrobages ou pour les inclusions dans les viennoiseries, les brioches, les gâteaux ou encore les panettones. Ils peuvent également être utilisés pour décorer chocolats, pâtisseries ou en garniture.

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Orange confite en lanières Sosa - 2kg

60,96 € -15% 51,81 € TTC

Sosa Ingrédients

Orange confite en lanières Sosa - 2kg

L'orange confite en lanières Sosa est un produit de qualité exceptionnelle pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Il s'agit de lanières d'oranges confites qui se marient parfaitement avec le chocolat et ajoutent une touche caractéristique à toutes vos préparations.

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Cédrat Confit en Dés SOSA 3.5kg

113,37 € -15% 96,36 € TTC

Confit en Dés de Cédrat en pot de 3,5kg SOSA.

Les confits SOSA allient goût et arôme de fruit frais intense et teneur réduite en sucre grâce à un procédé de confisage à froid COLD CONFIT®.

Les dés de cédrat sont parfaits pour ajouter une touche de couleur et de saveur à vos produits de confiserie et de pâtisserie.

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Confiture concentrée de citron 1,5 kg - SOSA

41,49 € -15% 35,27 € TTC

Confiture Concentrée de Citron en pot de 1,5kg SOSA

Les confitures concentrées SOSA allient goût et arôme de fruit frais intense et teneur réduite en sucre grâce à un procédé de confisage à froid COLD CONFIT®.

Idéale pour parfumer et aromatiser vos mousses, crèmes, glaces, viennoiseries, brioches ou confiseries...

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Citron Confit en Rondelles Sosa - 2 kg

79,35 € -15% 67,44 € TTC

Sosa Ingrédients

Citron confit en rondelles Sosa - 2kg

Le Citron confit en rondelles de Sosa est un agrume confit savoureux et polyvalent, parfait pour ajouter une touche caractéristique à vos préparations culinaires. Les tranches de citron confit sont idéales pour être enrobées ou utilisées comme inclusions dans vos viennoiseries, brioches, gâteaux ou panettones. Ces rondelles de citron peuvent également être utilisées pour décorer vos réalisations en chocolat, pâtisseries ou en dressage.

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Vinaigre balsamique en poudre Sosa - 200g

26,12 € -15% 22,20 € TTC

Sosa Ingrédients

Vinaigre balsamique en poudre Sosa - 200g

Le vinaigre balsamique en poudre Sosa est un ingrédient indispensable pour les professionnels de la cuisine qui souhaitent ajouter une touche de couleur et de saveur à leurs créations culinaires. Cette poudre de vinaigre balsamique est particulièrement adaptée aux applications où une bonne solubilité est requise, telles que l'assaisonnement, les soupes, les sauces et la confiserie.

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Rupture de stock

Vin Cabernet en poudre Sosa - 200g

71,74 € TTC

Sosa Ingrédients

Vin rouge en poudre Sosa - 200g

Le vin rouge en poudre Sosa est un ingrédient de choix pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine qui cherchent à ajouter une touche de saveur authentique à leurs créations culinaires. Ce pot de 200g de vin rouge en poudre est polyvalent et peut être utilisé pour de nombreuses préparations, telles que les macarons, les meringues, les fourrages de bonbons, les enrobages de truffes, les sauces, les sablés et les crèmes pâtissières. Le dosage peut varier selon le produit et l'application, mais le résultat sera toujours riche en arômes et en saveurs.

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Framboises crispy 5-8mm Sosa - 1,2kg

158,66 € TTC

Sosa Ingrédients

Framboises crispy 5-8mm Sosa - 1,2kg

Les framboises crispy Sosa sont des granulés croquants et sucrés de framboises lyophilisées, mesurant 5-8 mm. Ce produit est idéal pour la décoration culinaire avec une base de sucre, et son conditionnement est de 1,2 kg.

Citron vert crispy 2-10mm Sosa - 200g

25,97 € TTC

Sosa Ingrédients

Citron vert crispy 2-10mm Sosa - 200g

Le Citron vert crispy Sosa est un produit innovant pour les professionnels de la cuisine et de la pâtisserie. Il s'agit de granulés croquants et sucrés de citrons verts lyophilisés, d'une taille de 2 à 10mm. Ce produit au goût intense, frais et naturel offre une multitude d'options créatives pour les confiseries, les produits de boulangerie, les desserts, les glaces, les thés, les garnitures et bien plus encore.

Fraise crispy 1-3mm Sosa - 250g

34,00 € TTC

Sosa Ingrédients

Fraise crispy 1-3mm Sosa - 250g

Les fraises crispy 1-3mm de Sosa sont des granulés croquants et sucrés de fraises lyophilisées. Ce produit possède une saveur intense, fraîche et naturelle qui permet d'élargir le champ de la créativité en confiserie, panification, desserts, glaces, thés, garnitures, etc.

Cerises crispy 2-10mm Sosa - 200g

28,57 € TTC

Sosa Ingrédients

Cerises crispy 2-10mm Sosa - 200g

Les cerises crispy Sosa sont des granulés croquants de cerise lyophilisés, de 2 à 10 mm de diamètre. Ce produit a une saveur intense, fraîche et naturelle qui élargit la portée de la créativité dans la confiserie, les produits de boulangerie, les desserts, les glaces, les thés, les garnitures, etc.

Orange en rondelles lyophilisées Sosa - 60g

28,43 € TTC

Sosa Ingrédients

Orange en rondelles lyophilisées Sosa - 600g

L'orange en rondelles lyophilisées Sosa est un produit de haute qualité qui permet d'ajouter une touche d'orange fraîche et intense à une variété de créations culinaires. Chaque paquet de 60 g contient des rondelles d'orange lyophilisées, ce qui signifie qu'elles ont été séchées par congélation pour préserver leur goût et leur fraîcheur naturels.

Fraise en tranches 5-7mm Sosa - 250g 39468 Panier des Chefs

Fraise en tranches lyophilisée 5-7mm Sosa - 250g

52,69 € TTC

Sosa Ingrédients

Fraise en tranches lyophilisée 5-7mm Sosa - 250g

Les fraises en tranches lyophilisées de Sosa sont un produit de qualité supérieure avec une saveur fraîche, intense et naturelle. Chaque tranche de fraise mesure entre 5 et 7 mm et peut être utilisée dans une variété d'applications en confiserie, viennoiseries, desserts, glaces, thés, garnitures et bien plus encore.

Fraise sauvage en pâte concentrée Sosa - 1,5KG

63,15 € -15% 53,68 € TTC

Sosa Ingrédients

Fraise sauvage en pâte concentrée Sosa - 1,5KG

La pâte de fraises sauvages concentrées Sosa est un produit haut de gamme pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ce produit est parfait pour créer des desserts et des glaces de qualité supérieure. Avec un dosage recommandé de 40 à 60 g/Kg, cette pâte de fraises sauvages concentrées est idéale pour les chefs qui cherchent à ajouter une saveur de fraise unique à leurs créations culinaires.

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Vanille bourbon en pâte concentrée Sosa - 1,5KG

82,84 € -15% 70,41 € TTC

Sosa Ingrédients

Vanille bourbon en pâte concentrée Sosa - 1,5KG

La vanille bourbon en pâte concentrée Sosa est un composé aromatique de vanille de Bourbon de qualité supérieure. Il est idéal pour la fabrication de desserts et de glaces, avec un dosage recommandé de 20-25g/kg ou 2-2,5g/100g. Ce pot de 1,5 kg de vanille bourbon en pâte concentrée Sosa est facile à stocker et à utiliser, avec une durée de conservation de 24 mois.

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Peau de citron "cold confit" Sosa - 3,5kg

85,66 € -15% 72,81 € TTC

Sosa Ingrédients

Peau de citron "cold confit" Sosa - 3,5kg

La peau de citron "Cold Confit" Sosa est une pâte concentrée de peau de citron confite, obtenue grâce à la technologie innovante de la confiture à froid. Ce processus unique permet de confire les fruits à basse température (45°C) sous pression pour obtenir une saveur authentique, fraîche et délicieuse. Ce pot de 3,5 kg est parfait pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie.

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Copeaux d'orange confite Sosa - 1,25kg

38,12 € -15% 32,40 € TTC

Sosa Ingrédients

Copeaux d'orange confite Sosa - 1,25kg

Les copeaux d'orange confite Sosa sont un produit de qualité professionnelle idéal pour les pâtissiers et les boulangers. Ces copeaux d'orange confite Encenalls ont été réalisés grâce à la technique COLD CONFIT® et sont présentés dans un pot de 1,25 kg. Ils sont parfaits pour être enrobés ou pour réaliser de délicieuses inclusions dans vos viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage ou panettone. De plus, ils peuvent être utilisés pour décorer vos bonbons de chocolat, pâtisseries ou tablettes de chocolat.

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Copeaux de citron confit Sosa - 1,25kg

41,36 € -15% 35,15 € TTC

Sosa Ingrédients

Copeaux de citron confit Sosa - 1,25kg

Les copeaux de citron confit Sosa sont un produit de qualité supérieure pour les professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie. Les Encenalls, technique COLD CONFIT®, sont des copeaux de citrons confits parfaitement adaptés pour les enrobages ou pour les inclusions dans les viennoiseries, les brioches, les gâteaux de voyage ou le panettone. Ils peuvent également être utilisés pour décorer les bonbons de chocolat, les pâtisseries ou les tablettes de chocolat.

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Orange en rondelles confite Sosa - 3,5kg 37486 Panier des Chefs

Orange confite en rondelles Sosa - 2kg

55,09 € -15% 46,83 € TTC

Sosa Ingrédients

Orange en rondelles confite Sosa - 2kg

L'orange en rondelles confite Sosa est un produit de qualité exceptionnelle pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Il s'agit de tranches d'oranges confites qui se marient parfaitement avec le chocolat et ajoutent une touche caractéristique à toutes vos préparations.

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Orange en dés confite Sosa - 3,5kg 37482 Panier des Chefs

Orange confite en dés Sosa - 2kg

42,06 € -15% 35,75 € TTC

Sosa Ingrédients

Orange en dés confite Sosa - 3,5kg

Les dés confits d'orange Sosa sont des cubes d'orange égouttés, parfaits pour ajouter une touche de couleur et de saveur à vos produits de confiserie et de pâtisserie. Cette barquette de 3,5 kg de confit de cubes d'orange est facile à stocker et à utiliser. Durée de conservation : 24 mois.

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Zeste de yuzu Sosa - 1,5kg

136,47 € TTC

Pomme en dés 10x10mm Sosa - 1,5kg

29,10 € TTC

Sosa Ingrédients

Pomme en dés 10x10mm Sosa - 1,5kg

La pomme en dés 10x10mm Sosa est un produit de qualité professionnelle, idéal pour gagner du temps en cuisine. Les pommes en dés confites en sauce, obtenues grâce à la technique COLD CONFIT®, sont parfaites pour donner une touche fruitée et sucrée à vos créations culinaires. Leur goût prononcé et leur texture lisse les rendent particulièrement adaptées pour les mousses, les glaces et les gâteaux.

Mandarine peau 5x5mm Sosa - 1,5kg

35,70 € TTC

Sosa Ingrédients

Mandarine peau 5x5mm Sosa - 1,5kg

La Mandarine peau 5x5mm Sosa est une peau de mandarine confite en sauce, idéale pour les préparations culinaires comme les mousses, les glaces aux céréales et les gâteaux aux arômes. Cette mandarine semi-confite a la particularité de pouvoir atteindre des températures négatives sans cristalliser tout en conservant une texture lisse et un arôme unique.

Citron Confit en Dés Sosa - 2kg

50,43 € -15% 42,86 € TTC

Sosa Ingrédients

Citron confit en dés Sosa - 2kg

Le citron confit en dés de Sosa est un produit confit en sauce, réalisé selon la technique COLD CONFIT®. Les dés de citron sont idéaux pour une utilisation pratique et rapide dans les préparations culinaires telles que les décors à l'assiette, les garnitures de verrines, les intérieurs et les fourrages. Sa congélabilité le rend également adapté pour une utilisation dans les glaces.

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Fruits rouges entiers Sosa - 1,5kg

33,52 € TTC

Sosa Ingrédients

Fruits rouges entiers Sosa - 1,5kg

Les fruits rouges entiers Sosa sont un produit exceptionnel pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ce sont des fruits rouges entiers confits en sauce, grâce à la technique COLD CONFIT®. Cette gamme est idéale pour gagner du temps lors des préparations et peut être utilisée pour la décoration des assiettes, les garnitures de verrines, les intérieurs et les fourrages. Sa congelabilité permet également de l'utiliser dans les glaces.

Fraise entière Sosa - 1,5kg

36,17 € TTC

Sosa Ingrédients

Fraise entière Sosa - 1,5kg

La fraise entière Sosa est un produit exceptionnel pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ce sont des fraises entières de 1,5 x 1,5 cm confites en sauce, grâce à la technique COLD CONFIT®. Cette gamme est idéale pour gagner du temps lors des préparations et peut être utilisée pour la décoration des assiettes, les garnitures de verrines, les intérieurs et les fourrages. Sa congélabilité permet également de l'utiliser dans les glaces.

Framboises entières 15x15mm Sosa -1,5kg

65,49 € -15% 55,67 € TTC

Sosa Ingrédients

Framboises entières 15x15mm Sosa -1,5kg

Les framboises entières confites Sosa sont un produit pratique et délicieux pour accompagner vos préparations culinaires. Les framboises ont une taille de 1,5x1,5 cm et sont confits selon la technique COLD CONFIT®, ce qui leur donne une texture moelleuse et fondante en bouche. Avec un poids net de 1,5 kg, ce produit est idéal pour les décors à l'assiette, les garnitures de verrines, les intérieurs et fourrages de pâtisseries, ainsi que dans les glaces grâce à sa congélabilité.

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Mangue en dés Sosa - 1,5kg

35,64 € TTC

Sosa Ingrédients

Mangue en dés Sosa - 1,5kg

La mangue en dés Sosa est un produit pratique et savoureux pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ces mangues confites en dés de 1x1cm sont préparées avec la technique COLD CONFIT®, qui garantit une texture et une saveur incomparables. Elles sont idéales pour la décoration d'assiettes, les garnitures de verrines, les intérieurs et les fourrages de pâtisseries, et peuvent même être utilisées dans les glaces grâce à leur congélabilité.

Pomme Lyophilisée en poudre Sosa - 700g

32,42 € TTC

Sosa Ingredients
Pomme lyophilisée en poudre
Des fruits purs réduits en poudre pour garder toute leur qualité nutritionnelle et leur saveur. Avec les fruits purs en poudre, vous pouvez confectionner des mousses, mais aussi des glaces ainsi que des sorbets et bien d'autres préparations.
Pot de 700g
Allergènes - Trace de lait

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Clean Label*

Jus de Yuzu sauvage Tokushima (citrus junos) - 900ml

58,97 € -20% 47,18 € TTC

Ce jus de yuzu est le seul à provenir de yuzus sauvages. Il s'agit d'une production tout à fait particulière puisque les fruits sont cueillis à pleine maturité et la méthode de pressage, à la main, donne un jus sans amertume, rond en bouche.

Bouteille de 900ml

Disponible également :

Jus de Yuzu sauvage - 150 ml : cliquez-ici

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