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Les ateliers culinaires
Cette formation fait appel à la curiosité et à l’esprit méthodique. Le premier objectif est de donner des réponses aux interrogations posées à propos de recettes traditionnelles, mais aussi, et surtout, d’ouvrir d’autres horizons quant à la créativité culinaire de chaque cuisinier ou de chaque pâtissier par la connaissance et la maitrise de nouvelles techniques de préparation et de cuisson, de gestes et de texturants innovants pour des recettes créatives, allégées et surprenantes.
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Informations
Des fruits lyophilisés sous plusieurs aspects : des fruits lyophilisés crispy, en poudre, avec des fruits entiers ou en tranches.
Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur.
Sosa Ingrédients - La marque référence
Sosa Ingrédient est une marque emblématique de la cuis...
Des fruits lyophilisés sous plusieurs aspects : des fruits lyophilisés crispy, en poudre, avec des fruits entiers ou en tranches.
Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur.
Sosa Ingrédients - La marque référence
Sosa Ingrédient est une marque emblématique de la cuisine gastronomique et moderne. Elle offre aux professionnels et aux amateurs culinaires, une gamme riche et variée de produits de qualité pour accompagner la créativité et l'innovation culinaire. Des gammes d'exception au service du monde culinaire remplies d'inventivité et d'ingéniosité.
Sosa ingrédient propose un large choix de produits comme les agents de texture, les antioxydants, les stabilisants pour les crèmes glacées, gelées, les émulsifiants et autres texturants, les colorants et essences de plantes et d'arômes exceptionnels. Mais aussi, des confitures aux saveurs intenses, des huiles végétales, une collection de fruits secs variée, des fleurs cristalisées, une gamme de chocolats BIO et bien plus encore....
Fruits lyophilisés Il y a 22 produits.
Amarena entière lyophilisée Sosa - 80g Amarena entière lyophilisée...
Amarena entière lyophilisée 100% naturelle Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 80g Amarena entière lyophilisée 100% naturelle Les fruits sont...
13,53 €Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésAnanas en tranches coupées 100% naturel Sosa - 45 g Ananas en tranches coupées...
Ananas lyophilisé en tranches triangles très fines Ananas lyophilisé en tranches triangles très fines
28,57 €Livraison : 24/48hBanane lyophilisée en tranche Sosa - 100g Banane lyophilisée en...
Banane lyophilisée en tranche 100% naturelle Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 100g Banane lyophilisée en tranche 100% naturelle Les fruits sont...
14,24 €Livraison : de 4 à 6 jours ouvrésCassis lyophilisé entier Sosa - 75g Cassis lyophilisé entier...
Cassis lyophilisé entier 100% naturel Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 75g Cassis lyophilisé entier 100% naturel Les fruits sont préalablement...
14,04 €Livraison : 24/48hCitron lyophilisé en rondelles Sosa - 60g Citron lyophilisé en...
Citron lyophilisé en rondelles 100% naturel Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 60g Citron lyophilisé en rondelles 100% naturel Les fruits sont...
14,87 €Livraison : de 4 à 6 jours ouvrésFraise entière lyophilisées Sosa - 60 gr Fraise entière lyophilisées...
Fraise entière lyophilisées Pot de 60 g Fraise entière lyophilisées Pot de 60 g
22,26 €Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésFraise lyophilisée en dés Sosa - 75g Fraise lyophilisée en dés...
Fraise lyophilisée en dés 100% naturelle Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 75g Fraise lyophilisée en dés 100% naturelle Les fruits sont...
12,96 €Livraison : 24/48hFraise sauvage lyophilisée entière Sosa - 60g Fraise sauvage lyophilisée...
Fraise sauvage lyophilisée entière 100% naturelle Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 60g Fraise sauvage lyophilisée entière 100% naturelle Les fruits sont...
39,45 €Livraison : 24/48hFraises en tranches lyophilisées (5-7mm) Sosa - 300gr Fraises en tranches...
Tranches de fraises lyophilisées. Produit de grand qualité, goût de fraise très prononcé, couleur préservée. Dessication à froid et non à chaud. A utiliser en décor, cristalline de fruits, pour toute réalisation de dessert mais également en accompagnement d'un foie gras, etc. Tranches de fraises lyophilisées. Produit de grand qualité, goût de...
52,43 €Livraison : 24/48hFramboise pure Lyophilisée en Poudre Sosa - 300 gr Framboise pure Lyophilisée...
Poudre pure 100% naturelle de framboises lyophilisées sans pépins. Goût exceptionnel et puissant de framboise pure ! Poudre pure 100% naturelle de framboises lyophilisées sans pépins....
52,79 €Livraison : 24/48hFramboises entières lyophilisée Sosa - 375 gr Framboises entières...
Les Framboises sont entièrement lyophilisées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine.A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités. Les Framboises sont entièrement lyophilisées, elles conservent leur...
39,80 €Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésFramboises entières lyophilisée Sosa - 75 gr Framboises entières...
Les Framboises sont entièrement lyophilisées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine.A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités. Les Framboises sont entièrement lyophilisées, elles conservent leur...
10,12 €Livraison : 24/48hFruit de la passion coupé Sosa - 70g Fruit de la passion coupé...
Fruit de la passion coupé 100% naturel Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 70g Fruit de la passion coupé 100% naturel Les fruits sont...
28,92 €Livraison : de 4 à 6 jours ouvrésKiwi lyophilisé en tranche Sosa - 75g Kiwi lyophilisé en tranche...
Kiwi lyophilisée en tranche 100% naturel Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 75g Kiwi lyophilisée en tranche 100% naturel Les fruits sont...
15,64 €Livraison : de 4 à 6 jours ouvrésLitchi lyophilisé en morceaux Sosa - 400g Litchi lyophilisé en...
Litchi lyophilisé en morceaux 100% naturel Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 400g Litchi lyophilisé en morceaux 100% naturel Les fruits sont...
71,61 €Livraison : de 4 à 6 jours ouvrésMangue lyophilisée en dés Sosa - 100g Mangue lyophilisée en dés...
Mangue lyophilisée en dés 100% naturelle Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 100g Mangue lyophilisée en dés 100% naturelle Les fruits sont...
35,26 €Livraison : de 5 à 7 jours ouvrésMûres entières lyophilisées Sosa - 80 gr Mûres entières lyophilisées...
Pot de 80 gr. Fruit entier lyophilysé. Très beau produit, couleur profonde, goût prononcé. Idéal pour vos décors. Pot de 80 gr. Fruit entier lyophilysé. Très beau produit, couleur...
25,21 €Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésMyrtille rouge lyophilisée entière Sosa - 60g Myrtille rouge lyophilisée...
Myrtille rouge lyophilisée entière 100% naturelle Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 60g Myrtille rouge lyophilisée entière 100% naturelle Les fruits sont...
8,43 €Livraison : 24/48hOlive noire lyophilisée Sosa - 75g Olive noire lyophilisée...
100% naturel La lyophilisation permet de conserver une grande partie des qualités des aliments car ceux-ci demeurent à une température sous le point de congélation durant la sublimation. L'utilisation de la lyophilisation est particulièrement important dans le cas des bactéries lactiques puisqu'elles sont très sensibles à la chaleur. 100% naturel La lyophilisation permet de conserver une grande...
16,84 €Livraison : de 6 à 8 jours ouvrésOrange lyophilisée en rondelles Sosa - 80g Orange lyophilisée en...
Orange lyophilisé en rondelles 100% naturel Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 80g Orange lyophilisé en rondelles 100% naturel Les fruits sont...
31,98 €Livraison : de 4 à 6 jours ouvrésPoire lyophilisée en tranche Sosa - 40 g Poire lyophilisée en...
Chips de poires lyophilisée par 40 gr. Produit de grand qualité, goût de poire très prononcé, couleur préservée. Dessication à froid et non à chaud. A utiliser en décor, cristalline de fruits, pour toute réalisation de dessert mais également en accompagnement d'un foie gras, etc. Chips de poires lyophilisée par 40 gr. Produit de grand qualité,...
17,13 €Livraison : de 4 à 6 jours ouvrésPomme lyophilisée en tranche Sosa - 50g Pomme lyophilisée en...
Pomme lyophilisée en tranche 100% naturelle Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enfermer tout le goût des fruits et ainsi garder leur saveur. Pot de 50g Pomme lyophilisée en tranche 100% naturelle Les fruits sont...
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