Produits japonais

• Connu sur la scène gastronomique mondiale. Une réputation qui lui a valu le surnom de "Roi du Konbu"
• Riche en fibre, iode, fer, calcium, magnésium, cuivre, antioxydants ...
• Sachet de 500g

Il est récolté de manière durable, sélectionné à la main et vieilli. Parce qu'il est plein d'umami et de douceur raffinée, Ma Konbu est le meilleur pour cuisiner, qu'il soit utilisé dans un dashi ou pour emballer du poisson (konbu-jimi).

L’algue oborokombu de la maison Izuri provient exclusivement de l’île de Hokkaido et est rabotée à la main dans le plus pur respect de la tradition. Elle est délicatement assaisonnée au vinaigre et ne contient ni additif ni conservateur de quelque nature que ce soit.

La préparation de Kombu Oboro requiert la plus grande dextérité. Il s'agit de la partie centrale de l'algue, une fois la pellicule noire puis la couche superficielle enlevée. Ce konbu se déguste au naturel mais peut être aussi utilisé en cuisine. 

Sachet de 30g

Le kombu royal est incomparable pour réaliser des papillotes et des "bardages" : un morceau de l’algue remplace avantageusement la feuille d’aluminium, le papier sulfurisé, ou le lard et apporte au poisson ou à la viande ses sels minéraux. Cuit au four, il devient croquant et il en étonne plus d'un!