Algues de très grande qualité, pour la plupart de petits producteurs japonais. ces algues sont classées comme le sont les vins en france.
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Ce jus de yuzu est le seul à provenir de yuzus sauvages. Il s'agit d'une production tout à fait particulière puisque les fruits sont cueillis à pleine maturité et la méthode de pressage, à la main, donne un jus sans amertume, rond en bouche.
Disponible également :
Un jus de Yuzu sauvage 100% naturel, sans conservateur ni colorant et sans aucun additif.
Le mishoyuzu est cueilli à maturité parfaite pour récupérer tout le parfum et la saveur de ce fruit sauvage aux notes subtiles de mandarine verte, de citron et de pamplemousse vert.
Le jus du Yuzu est très concentré et beaucoup moins acide que le Yuzu issu des arbres greffés.
Disponible également :
Attention : DDM au 30/03/22
Remise de 30%
Ce vinaigre est le fruit de l'association du vinaigre de riz et du dashi, le bouillon de kombu et de copeaux de bonite séchée.
Parfait en remplacement complet de la sauce vinaigrette, vous pouvez assaisonner vos salades mais aussi vos légumes froids ou chauds.
Disponible également :
Le jus de Sudachi est élaboré à base de fruits cultivés au coeur de la Province de Wakayama réputée pour ses agrumes.
Ce jus est sans colorant, ni conservateur, ni additif.
Il convient parfaitement pour confectionner des sorbets, mousses ou bavarois. Il parfume également les chocolats mais également les cocktails (il se marie parfaitement avec le Gin, la Vodka ou encore les Mokitos).
Il est utilisé pour la création de marinades pour viandes ou pour poissons.
Bouteille de 1L
DDM JUIN 2021
Wasabi vert en poudre - Originaire du Japon
100% naturel
Pot de 200g
Ce vinaigre est 100% naturel, élaboré par des artisans maîtres vinaigriers japonais. Il est sans colorant, sans additif et sans conservateur. Il possède des notes puissantes de Katsuobushi très appréciées.
Utilisez le pour la création de vos marinades de légumes, vos vinaigrettes ou pickles. Déglacez vos viandes pour leur donner du pep's et de la saveur.
Disponible également :
La sauce soja cinq ans d'âge est couramment utilisée au Japon comme sauce de table en accompagnement avec des sushis, sashimis, tempuras etc... Elle est également utilisée en condiment et relève les vinaigrettes ou les plats de nouilles par exemple.
Cette sauce soja est élaborée grâce à une méthode de fermentation traditionnelle élaborée à partir de graines de soja finement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre. Cette fermentation apporte à la sauce un goût exceptionnel relativement salé (riche en umami) et un parfum très fruité.
Bouteille de 1L
Disponible également :
Ce vinaigre de riz blanc est élaboré par des maîtres artisans japonais en respectant la tradition. Ce vinaigre possède une saveur douce et parfumée. Le vinaigre de riz est l'un des condiments de base les plus utilisés dans la cuisine japonaise.
Il peut se marier parfaitement avec la sauce soja pour les sashimis. Il sublime les vinaigrettes, les fromages blancs ou encore les eaux de cuisson de légume ainsi que les bouillons. Il assaisonne divinement les carpaccios et les huîtres fraîches.
Bouteille de 900ml
Cette huile est élaborée à partir de graine de sésame grillées au feu de bois. Elle est la plus fruitée des huiles et peut être utilisée pour les pâtes, le riz blanc mais aussi les sashimis, sushis et vinaigrettes.
Bouteille de 320ml
Ces délicieuses graines de sésame torréfiées au wasabi sont délicieusement craquantes. Le parfum et la saveur gourmande du wasabi montent au nez sans devenir désagréables. Elles permettent de donner du pep's aux pâtes, au riz blanc, marinades, poissons et viandes grillées, salades et bien d'autres.
Pot de 80g
