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Algues de très grande qualité, pour la plupart de petits producteurs japonais. ces algues sont classées comme le sont les vins en france.
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Un jus de Yuzu sauvage 100% naturel, sans conservateur ni colorant et sans aucun additif.
Le mishoyuzu est cueilli à maturité parfaite pour récupérer tout le parfum et la saveur de ce fruit sauvage aux notes subtiles de mandarine verte, de citron et de pamplemousse vert.
Le jus du Yuzu est très concentré et beaucoup moins acide que le Yuzu issu des arbres greffés.
Disponible également :
Ecorces de yuzu confit.
A utiliser tant dans vos plats salés que sucrés.
Produit de grande qualité, riche en goût et en saveur.
Le produit convient parfaitement à la réalisation d'orangettes et autres sarments - il pourra agrémenter également les pâtisseries, mousses, bavarois et autres préparations culinaires sucrées ou salées.
Ce jus de yuzu est le seul à provenir de yuzus sauvages. Il s'agit d'une production tout à fait particulière puisque les fruits sont cueillis à pleine maturité et la méthode de pressage, à la main, donne un jus sans amertume, rond en bouche.
Disponible également :
Le jus de Sudachi est élaboré à base de fruits cultivés au coeur de la Province de Wakayama réputée pour ses agrumes.
Ce jus est sans colorant, ni conservateur, ni additif.
Il convient parfaitement pour confectionner des sorbets, mousses ou bavarois. Il parfume également les chocolats mais également les cocktails (il se marie parfaitement avec le Gin, la Vodka ou encore les Mokitos).
Il est utilisé pour la création de marinades pour viandes ou pour poissons.
Bouteille de 250ml
Disponible également :
Le Katsuobushi est un poisson qui a pour nom la bonite (proche du thon). Elle est séchée, fermentée puis fumée.
Elle est ensuite finement rapée en flocons. La bonite séchée est un des ingrédients de base du célèbre Dashi, un bouillon incoutournable de la cuisine japonaise.
Elle peut également utilisée pour accompagnée le riz, des soupes, des légumes etc...
Elle apporte un goût fumé et salé à vos plats.
Découvrez le miso blanc sucré et relevé d'un zeste de yuzu ! Il offre de la fraîcheur, un goût fruité et un parfum intense pour enrichir vos plats.
Sachet de 100g
Le Katsuobushi est un poisson qui a pour nom la bonite (proche du thon). Elle est séchée, fermentée puis fumée.
Elle est ensuite finement rapée en flocons. La bonite séchée est un des ingrédients de base du célèbre Dashi, un bouillon incoutournable de la cuisine japonaise.
Elle peut également utilisée pour accompagnée le riz, des soupes, des légumes etc...
Elle apporte un goût fumé et salé à vos plats.
Le jus de Sudachi est élaboré à base de fruits cultivés au coeur de la Province de Wakayama réputée pour ses agrumes.
Ce jus est sans colorant, ni conservateur, ni additif.
Il convient parfaitement pour confectionner des sorbets, mousses ou bavarois. Il parfume également les chocolats mais également les cocktails (il se marie parfaitement avec le Gin, la Vodka ou encore les Mokitos).
Il est utilisé pour la création de marinades pour viandes ou pour poissons.
Bouteille de 1L
Disponible également :
Le umibudo est une espèce d’algue verte en forme de grappe de raisins miniatures. Il est élevé et récolté dans une eau de mer très riche en minéraux, puisée à 612 mètres de profondeur dans l’océan près de Kumejima.
Mini branche d'algue en forme de groseille.
Sachet de 100g
Chapelure Panko - 1kg
Cette chapelure, plus épaisse que le chapelure que nous connaissons habituellement, est utilisée dans de nombreuses recettes japonaises. Elle apporte une texture croustillante à toutes vos préparations et permet de réaliser des recettes de friture comme le poulet ou la crevette pannés.
Composition : pétales de pain de mie.
Sachet de 1kg
Ce vinaigre est le fruit de l'association du vinaigre de riz et du dashi, le bouillon de kombu et de copeaux de bonite séchée.
Parfait en remplacement complet de la sauce vinaigrette, vous pouvez assaisonner vos salades mais aussi vos légumes froids ou chauds.
Disponible également :
Cette pâte est fabriquée à base d'écorce de Yuzu, de piment vert et de sel. Elle permet d'élaborer des assaisonnements, des marinades ou encore des sauces, en apportant de la fraîcheur, un parfum fruité et la force du piment tout en équilibre. Elle n'apporte aucune amertume.
Elle accompagne très bien les poissons, les viandes blanches et rouges mais aussi les fruits de mer. Elle est utilisée également pour accompagner le saumon fumé, les salades composées ou encore des tartares.
Sachet de 100g
Wasabi Iwanori
Peut être servi tel quel en condiment ou détendu avec un bouillon ou un jus.
A servir avec une grillade de boeuf.
Pot de 150g
Le jus de Jabara est très fruité, puissant et acide. Il possède un final extrêmement poivré.
Cette agrume est très rare et est un parent proche du Yuzu.
L’agrume Jabara est un parent proche du yuzu.
Pour réaliser ce jus de Jabara, seule la pulpe est pressée pour lui donner une saveur fraîche, acide mais sans amertume.
Le jus est flash pasteurisé à froid pour une bonne conservation et non altération des fragrances. Il est garanti sans additif, sans colorant, sans conservateur.
Il est parfait pour les desserts, crèmes pâtissières, mousses ou encore sorbets.
Disponible également :
