-
Matériels innovants
Matériel traditionnel
Cuisine et
conservation sous-vide
Azote et
glace carbonique
Autour du Japon
Pâtisserie
Matériels pour Barman
Art de la table
Caramélisation
et cuisson spectacle
-
Les texturants
Bases alimentaires
Gamme des fruits
Gamme des fruits secs
Gamme des fleurs
Gamme des légumes
Colorants
Alcools
Caramélisation
Autour du Japon
Décoration
Arômes alimentaires
Gamme des insectes
-
Les ateliers culinaires
Cette formation fait appel à la curiosité et à l’esprit méthodique. Le premier objectif est de donner des réponses aux interrogations posées à propos de recettes traditionnelles, mais aussi, et surtout, d’ouvrir d’autres horizons quant à la créativité culinaire de chaque cuisinier ou de chaque pâtissier par la connaissance et la maitrise de nouvelles techniques de préparation et de cuisson, de gestes et de texturants innovants pour des recettes créatives, allégées et surprenantes.
Venez découvrir toutes nos formations sur :
Favori des traiteurs et des chef en restauration gastronomique, cette gamme française d'une qualité exceptionnelle vous offre des produits mi-cuits, séchées et confits pour des préparations savoureuses !
Mi-cuit, séchés et confits Il y a 5 produits.
Figues violettes de Solliès mi-cuites - 250g Figues violettes de Solliès...
L'art du MI-CUIT, un processus personnalisé qui permet de conserver toutes les saveurs et le moelleux des fruits de pleine saison ! Les fruits sont issus des vergers en culture traditionnelle. Les fruits mi-cuits dans des fours conservent tous les arômes et leurs moelleux. Pour réaliser la seule figue séchée de France, la figue de Solliès a été choisie.... L'art du MI-CUIT, un processus personnalisé qui permet de conserver...
7,00 €Livraison : 24/48hPétales de tomate Marmande émondée "Nature à l'huile" - 500g Pétales de tomate Marmande...
Un savoir faire unique depuis 1988. L'art du MI-CUIT, un processus personnalisé qui permet de conserver toutes les saveurs et le moelleux des fruits de pleine saison ! Les pétales de tomates sont préalablement mondées et séchées. Elles sont ensuite associées à un mélange d'huile d'olive et de tournesol permettant de conserver toute son onctuosité. Les... Un savoir faire unique depuis 1988. L'art du MI-CUIT, un processus...
22,25 €Livraison : 24/48hPétales de tomates Marmande émondées confites à l'huile - 150g Pétales de tomates Marmande...
Un savoir faire unique depuis 1988. L'art du MI-CUIT, un processus personnalisé qui permet de conserver toutes les saveurs et le moelleux des fruits de pleine saison ! Les pétales de tomates sont préalablement mondées et confites dans un mélange d'huile d'olive et de tournesol. Elles marinent ensuite dans ce même mélange permettant de conserver toute son... Un savoir faire unique depuis 1988. L'art du MI-CUIT, un processus...
6,20 €Livraison : de 4 à 6 jours ouvrésPétales de tomates Marmande émondées confites à l'huile - 500g Pétales de tomates Marmande...
Un savoir faire unique depuis 1988. L'art du MI-CUIT, un processus personnalisé qui permet de conserver toutes les saveurs et le moelleux des fruits de pleine saison ! Les pétales de tomates sont préalablement mondées et confites dans un mélange d'huile d'olive et de tournesol. Elles marinent ensuite dans ce même mélange permettant de conserver toute son... Un savoir faire unique depuis 1988. L'art du MI-CUIT, un processus...
20,50 €Livraison : 24/48hPrunes d'Ente mi-cuites - 500g Prunes d'Ente mi-cuites - 500g
L'art du MI-CUIT, un processus personnalisé qui permet de conserver toutes les saveurs et le moelleux des fruits de pleine saison ! Les fruits sont issus des vergers en culture traditionnelle. Les fruits mi-cuits dans des fours conservent tous les arômes et leurs moelleux. Depuis la production de la mise sur claie de séchage au procédé de conservation,... L'art du MI-CUIT, un processus personnalisé qui permet de conserver...
6,05 €Livraison : 24/48h
