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Pour garnir des préparations (beignets etc) de mousses, également utilisé pour la création de spaghettis (cuisine moléculaire) …
Compatibles avec les siphons ISI Thermo et Gourmet Whip
Conditionnement : Lot de 4 aiguilles
Petit vase porte poche à douille H mm230 - Ø 195mm
Support pratique pour remplir les poches à douilles.
Kit composé de 5 accessoires (embouts de siphon) en acier, adaptables sur tous les siphons du marché.
Ces embouts sont indispensables pour les préparations en cuisine moléculaire.
En utilisant le porte siphon, le cuisinier n’a plus besoin de secouer son siphon car la position inversée évite précisément la déstructuration de la préparation et permet aussi d’utiliser les petits volumes quand le siphon est presque vide. Cela limite les pertes de temps, de matière et de qualité en augmentant la productivité. Ce nouvel accessoire permet de sublimer l’utilisation des siphons.
Dimensions : 15 x 15 x 11 cm
Vendu à l'unité
Rapid'Infusion permet le mélange rapide d'un liquide avec divers arômes. Mettez une substance aromatique solide (comme par exemple des herbes, des épices, des fruits) avec un liquide (alcool, huile, eau, vinaigre) dans un siphon iSi. Lors de la mise sous pression avec une capsule iSi à crème chantilly dans le cadre de la mise en service du siphon iSi, l'arôme de la substance solide se lie au liquide qui dispose alors d'une note aromatique unique.
Entonnoir inox iSi avec tamis
Idéal pour la préparation d’espumas, pour tamiser les masses avec herbes aromatiques, fibres ou noyaux.
Grâce à ces nouvelles capsules iSi professionnel, économisez jusquà 20% des coûts de crème chantilly et jusquà 20% moins de capsules.
Le système d’attache est réglable et peut être modifié plusieurs fois pour s'adapter à n’importe quel siphon d’un diamètre de 120 à 50 mm.
Dimensions : 8 x 5 x 18 cm
Poids : 385 g
Acier inoxydable 18/10 ASI 316
Ce kit contient :
24 douilles en polycarbonate
55 mm de hauteur
