Épicerie

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Cacao arôme alimentaire Sosa - 50g

22,89 €

Pâte de violette Sosa - 1,5 kg

38,87 €

Pâte de violette en pot de 1,5 kg au goût très concentré de violette.

Couleur attrayante.

Pour agrémenter des macarons, un millefeuille à la violette, tartes, bonbon à la violette etc ...

Ce produit de qualité ne manquera pas d'être une source d'inspiration pour les créatifs !

Demi-noix de Californie crues Sosa - 1kg

27,39 €

Sosa Ingredients
Demi-noix de Californie crues
Pour décorer vos préparations et créations salées ou sucrées mais aussi pour une dégustation seule. Une noix de qualité, au goût prononcé et à la forme élégante.
Ces fruits secs bruts sont sélectionnés avec soin afin d'offrir des produits de première qualité et de vous garantir un goût intense.
Sachet de 1kg
Allergènes : Fruits à coque
Trace de : Lait, sésame, oeuf, sulfites, arachides et soja

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*
Clean Label*

Pro-gianduja pistache Sosa - 2.25kg

180,59 €

Malaga en pâte concentrée Sosa - 1.5kg

39,68 €

Pour réaliser des desserts, des voiles élastiques, en décor d'assiette, pour une sauce sucrée-salée ou une sauce dessert.

à incorporer à des préparations pour en intensifier le goût et la couleur.

Idéal pour réaliser des macarons, marshmallows, mousses, toppings, sauces dessert ou aussi pour réaliser des glaces ou des sorbets.

A utiliser également au pinceau pour décorer un plat.

Dosage : 80g/kg

Ail frais arôme alimentaire Sosa - 50g

19,28 €

Rouge - Colorant en poudre Absolute - 50g

16,90 €

Rupture de stock

Vert - Colorant liquide liposoluble 180g Pavoni Italia

16,57 €

Abricot crispy (1-4mm) Sosa - 250g

41,46 €

Pour donner une texture craquante et savoureuse à toutes vos préparations sucrées. Utilisez également les fruits crispy pour décorer vos assiettes et leur donner une touche dynamique et colorée.

Sosa Ingredients
Ingrédient lyophilisé avant d'être réduit en morceaux
Fruit : Abricot
Pot de 200g

Ces fruits seront employés tels quels pour la finition de plats salés ou sucrés (salades, glaces, desserts, etc.) ainsi que pour l’élaboration de bouchées ou de biscuits.

À consommer aussi comme amuse-gueule, seuls ou mélangés avec du lait ou du yaourt.

Camomille nat. poudre - 500 gr

43,51 €

Utilisation : La gamme des extraits naturels en poudre est, d'une certaine manière, comparable à la famille des huiles essentielles. Sa caractéristique technologique principale est l'encapsulation en un sucre très peu doux, la maltodextrine, afin d'appliquer le principale à n'importe quel autre extrait sec.

Caramel en pâte - 1.5kg

23,61 €

Miel crispy Sosa - 150g

20,19 €

Sosa Ingredients
Vous pouvez utiliser le crispy miel dans n'importe quelle application gastronomique pour augmenter la saveur, donner une nuance particulière ou du craquant à votre préparation.
Peut être utilisé en décor également.
Pot de 150g
Allergènes - Igrédient : Produit à base de lait

Natural Ingredient*
Végétarien*
Clean Label*

Transglutaminase Activa GS pour poisson - 1kg

137,50 €

MESSAGE INPORTANT : Avant l'achat de ce produit, nous vous prions de prendre connaissance des informations d'utilisation du Transglutaminase en lisant les documents téléchargeables ci-dessous dans la rubrique "Download".

Transglutaminase Activa GS pour poissons
La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires existants.
Il s'agit d'une enzyme naturelle qui agit pour établir "un lien" entre protéines.
Activa EB de Ajinomoto est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à poisson"), créé pour améliorer la texture des aliments riches en protéines.
Conditionnement : 1 kg
Dosage : 5 g à 10 g / kg de produit

Ce produit ne peut être consommé cru. Pour plus d'informations, veuillez consulter les documents ci-dessous dans la rubrique "Download".

Silicone alimentaire Sosa pour création de moules souples - 1kg

93,68 €

Dextrose en poudre Sosa - 750 gr

6,28 €

Acide ascorbique Sosa - 1kg

35,84 €

Acide ascorbique d'origine naturelle permettant d'acidifier les aliments ou d'en prévenir l'oxydation, notamment pour les fruits et les légumes. Pour une utilisation optimale, appliquez-le directement. Cet acide est également soluble dans les liquides. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de bains de fruits, de sirops de fruits, de macédoines, de jus etc...

Sosa Ingredients
Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).
Evite l'oxydation des fruits et des légumes
L'acide ascorbique, utilisé de préférence à un taux inférieur ou égal à 1%, est un acidifiant.
Il permet : de remplacer le jus de citron, d'éviter l'oxydation, de renforcer la structure du pâton en boulangerie.
Pot de 1kg
Dosage recommandé : 0.05g/L pour conserver des boissons et des jus. De 30 à 50 g/L dans le cas des bains antioxydants pour fruits et légumes.
Allergènes : Sans allergènes

NDI*
Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Kasher*

Crème pâtissière classique en poudre Sosa - 2,5kg

19,35 €

Pétales de bleuets - 40g

22,18 €

Alginate Sosa - 750g

57,18 €

Gélifiant à base d'alginate de sodium. Il permet de faire des sphérifications (base de la cuisine moléculaire). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit froid avec un liquide dont le pH est supérieur à 4 puis réaliser vos sphères dans une base de chlorure. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur et n'est pas congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de sphérifications directes ou inversées.

Sosa Ingredients
Alginat de sodium
L’alginate est un polysaccharide issu d’une algue brune, de son nom scientifique Fucaceae Laminariaceae Macrocystis. Ce polysaccharide est composé de deux molécules combinées, un acide mannuronique et un acide guluronique. L’alginate se présente sous forme de sel, dont le plus connu est l’alginate de sodium.
Allergènes : Sans allergènes
Pot de 750g
Dosage : 5g/kg

Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Kasher*

Base Florentine Sosa - 600g

5,69 €

Rupture de stock

Truffe noire - Arôme alimentaire - 50g

28,49 €

Cannelle arôme naturel alimentaire Sosa - 50g

32,85 €

AROME 100% naturel

Dosage Arôme : 2g/kg (2g = 70 gouttes environ).

Dosage arôme naturel : 0.2g/kg (0.2g = 6 gouttes environ).

L'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces....

Arôme miel Sosa - 50g

21,37 €

Vert Pomme - Colorant Chocolart Beurre de Cacao - 200g

20,88 €

Colorants Pavoni Italia à base de beurre de cacao prêts à l'emploi avec un dosage de couleur parfait. Cette gamme riche en couleur est parfaite pour colorer les chocolats, graisses et dérivés.

Ne pas dépasser la température de 45°c.

Couleur : Vert Pomme

Dosage : environ 16g pour 1kg de produit.

Bouteille de 200g

Tomate cerise lyophilisé 50 gr - 100% naturel

18,00 €

100% naturel

Les tomates cerises entières lyophilisées sont uniques, extraordinaires de par leur présentation ( entières ), leur goût puissant et sucré en bouche. La parfaite maîtrise du procédé de lyophilisation préserve aux tomates un brillant naturel et fait que la peau et les pépins sont également consommables.

Eau naturelle de fleurs d'oranger 1 Kg

57,26 €

Affichage 1-30 de 941 article(s)

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