Épicerie

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Topping de curaçao bleu Sosa - 1.4kg

18,34 €

Fleurs de jasmin 1mm cristallisées Sosa - 500g

49,83 €

Utilisation culinaire : De nombreux dessert peuvent être réalisés à base de Jasmin. Crèmes, guimauves, gâteaux au yaourt, glaces... Laissez libre court à votre imagination !Vous pouvez également utiliser des fleurs de jasmin cristallisées pour décorer vos plats ou vos desserts.

Dimensions : 1mm

Pot de 500g

Rupture de stock

Silicone alimentaire Sosa pour création de moules souples - 1kg

93,68 €

Pétales de bleuets - 40g

22,18 €

Dextrose en poudre Sosa - 750 gr

6,28 €

Promousse Sosa - 3kg

53,91 €

Anis vert en grains - 125g

3,62 € -20% 2,90 €

Promo !
-20%
-20%

Vert pomme - Colorant naturel au beurre de cacao Seasons 200g - Pavoni Italia

22,31 €

Marque : Pavoni Italia
Concentrés naturels à base de beurre de cacao
La collection de colorants "Seasons" est une palette de couleurs à base de concentrés de légumes. Elle est disponible à base de beurre de cacao pour colorer les masses de chocolat, à vaporiser directement au pistolet ou au pinceau sur les moules, des feuilles de guitare, pour les finitions "effet velour" etc... Un arc-en-ciel entièrement naturel, totalement végétalien, capable de donner du caractère et de la couleur à vos pralines, barres de chocolat, gâteaux, petits fours et bien plus encore.
100% naturel
100% végan
Sans OGM
Sans AZO
Couleur : Vert pomme
Pot de 200g

Alginate Sosa - 750g

57,18 €

Gélifiant à base d'alginate de sodium. Il permet de faire des sphérifications (base de la cuisine moléculaire). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit froid avec un liquide dont le pH est supérieur à 4 puis réaliser vos sphères dans une base de chlorure. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur et n'est pas congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de sphérifications directes ou inversées.

Sosa Ingredients
Alginat de sodium
L’alginate est un polysaccharide issu d’une algue brune, de son nom scientifique Fucaceae Laminariaceae Macrocystis. Ce polysaccharide est composé de deux molécules combinées, un acide mannuronique et un acide guluronique. L’alginate se présente sous forme de sel, dont le plus connu est l’alginate de sodium.
Allergènes : Sans allergènes
Pot de 750g
Dosage : 5g/kg

Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Kasher*

Essence naturelle d'amande amère Sosa - 50g

40,40 €

Truffe noire - Arôme alimentaire - 50g

28,49 €

Arôme miel Sosa - 50g

21,37 €

Rouge - Colorant en poudre Absolute - 50g

16,90 €

Rupture de stock

Mangue lyophilisée en crispy (wet proof) Sosa - 400 gr

28,46 €

Sosa Ingredients
Fruit : Mangue
Pot de 400g
Allergènes : Produits à base de lait, Gluten, Soja
Résistant à l'humidité grâce à son enrobage au beurre de cacao (wet proof)
Innovation dans la texture du fruit qui devient croquant

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*

Violette Cornuta lyophilisée - 5g

35,13 €

Transglutaminase Activa GS pour poisson - 1kg

141,50 €

MESSAGE INPORTANT : Avant l'achat de ce produit, nous vous prions de prendre connaissance des informations d'utilisation du Transglutaminase en lisant les documents téléchargeables ci-dessous dans la rubrique "Download".

Transglutaminase Activa GS pour poissons
La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires existants.
Il s'agit d'une enzyme naturelle qui agit pour établir "un lien" entre protéines.
Activa EB de Ajinomoto est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à poisson"), créé pour améliorer la texture des aliments riches en protéines.
Conditionnement : 1 kg
Dosage : 5 g à 10 g / kg de produit

Ce produit ne peut être consommé cru. Pour plus d'informations, veuillez consulter les documents ci-dessous dans la rubrique "Download".

Rupture de stock

Demi-noix de Californie crues Sosa - 1kg

27,39 €

Sosa Ingredients
Demi-noix de Californie crues
Pour décorer vos préparations et créations salées ou sucrées mais aussi pour une dégustation seule. Une noix de qualité, au goût prononcé et à la forme élégante.
Ces fruits secs bruts sont sélectionnés avec soin afin d'offrir des produits de première qualité et de vous garantir un goût intense.
Sachet de 1kg
Allergènes : Fruits à coque
Trace de : Lait, sésame, oeuf, sulfites, arachides et soja

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*
Clean Label*

Noir - Spray Dolce Velluto - 400ml

18,87 €

Rupture de stock

Nougasec Louis François - 1kg

11,90 €

DDM : 06/21
Marque : Louis François
En supprimant la reprise d’humidité, assure la conservation prolongée des nougats, nougatines, pralines… améliore la coupe, évite le collage et le ressuage des sucres cuits.
Dosage : 70 à 100 g/kg de sucre mis en œuvre
Pot de 1kg

Sucre de Toffee Sosa - 500g

7,87 €

Sosa Ingredients
Sucre aromatisé
La collection de sucres aromatisés Sosa Ingredients possède une série de sucres aux arômes spéciaux. Ajoutez une touche d'originalité à la finition de vos recettes. Il y a un sucre pour chaque occasion, trouvez votre préféré !
Pot de 500g
Allergènes - Ingrédients : Trace de lait

Natural Ingredient*
Végétarien*
Sans gluten
Clean Label*

Baie de Szechuan rouge - 75g

7,90 € -15% 6,72 €

Promo !
-15%
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Préparation crème pâtissière et flan Louis François - 5kg

23,50 €

Pâte pure de noisettes hachées Sosa - 5kg

162,00 €

Sosa Ingredients
Pâte pure de noisettes hachées
Pâte pure sans sucre (contient naturellement des sucres présents dans les fruits), au goût intense du fruit sec d’origine avec une texture lisse et facile à travailler.
Son arôme particulièrement prononcé se marie idéalement aux crèmes glacées et pâtissières, ganaches ou fromages blancs, mais également en marinades et plats en sauce.
Pot de 5Kg
Allergènes : Fruits à coque et soja
Trace de : Lait, sésame, oeufs, sulfites et arachides

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*

Yaourt acide méditerranéen lyophilisé en poudre Sosa - 800gr

37,99 €

Les lactiques en poudre sont des dérivés de lait dégraissés, de yaourt ou de fromage.Son principal avantage est l'apport de protéines, de goûts, de graisse, de vitamines sans apporter de l'eau. Dans ce sens ils sont spécialement utiles dans l'élaboration de recettes ou l'eau pose problème....