Épicerie

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Rouge - Colorant en poudre Absolute - 50g

16,90 €

Rupture de stock

Prosoufflé en poudre Sosa - 500g

43,36 €

Rupture de stock

Flocons de tomate Sosa - 300g

27,04 €

Abricot crispy (1-3mm) Sosa - 200g

41,19 €

Pour donner une texture craquante et savoureuse à toutes vos préparations sucrées. Utilisez également les fruits crispy pour décorer vos assiettes et leur donner une touche dynamique et colorée.

Sosa Ingredients
Ingrédient lyophilisé avant d'être réduit en morceaux
Fruit : Abricot
Pot de 200g

Ces fruits seront employés tels quels pour la finition de plats salés ou sucrés (salades, glaces, desserts, etc.) ainsi que pour l’élaboration de bouchées ou de biscuits.

À consommer aussi comme amuse-gueule, seuls ou mélangés avec du lait ou du yaourt.

Camomille nat. poudre - 500 gr

43,51 €

Utilisation : La gamme des extraits naturels en poudre est, d'une certaine manière, comparable à la famille des huiles essentielles. Sa caractéristique technologique principale est l'encapsulation en un sucre très peu doux, la maltodextrine, afin d'appliquer le principale à n'importe quel autre extrait sec.

Argent véritable - Carnet 25 feuilles carrées 9,5 x 9,5 cm

11,90 €

Demi-noix de Californie crues Sosa - 1kg

27,39 €

Sosa Ingredients
Demi-noix de Californie crues
Pour décorer vos préparations et créations salées ou sucrées mais aussi pour une dégustation seule. Une noix de qualité, au goût prononcé et à la forme élégante.
Ces fruits secs bruts sont sélectionnés avec soin afin d'offrir des produits de première qualité et de vous garantir un goût intense.
Sachet de 1kg
Allergènes : Fruits à coque
Trace de : Lait, sésame, oeuf, sulfites, arachides et soja

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*
Clean Label*

Truffe noire - Arôme alimentaire - 50g

28,49 €

Topping de curaçao bleu Sosa - 1.4kg

18,34 €

Anis vert en grains - 125g

4,75 € -20% 3,80 €

Promo !
-20%
-20%

Dextrose en poudre Sosa - 750 gr

6,28 €

Acide ascorbique Sosa - 1kg

35,84 €

Acide ascorbique d'origine naturelle permettant d'acidifier les aliments ou d'en prévenir l'oxydation, notamment pour les fruits et les légumes. Pour une utilisation optimale, appliquez-le directement. Cet acide est également soluble dans les liquides. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de bains de fruits, de sirops de fruits, de macédoines, de jus etc...

Sosa Ingredients
Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).
Evite l'oxydation des fruits et des légumes
L'acide ascorbique, utilisé de préférence à un taux inférieur ou égal à 1%, est un acidifiant.
Il permet : de remplacer le jus de citron, d'éviter l'oxydation, de renforcer la structure du pâton en boulangerie.
Pot de 1kg
Dosage recommandé : 0.05g/L pour conserver des boissons et des jus. De 30 à 50 g/L dans le cas des bains antioxydants pour fruits et légumes.
Allergènes : Sans allergènes

NDI*
Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Kasher*

Base Florentine Sosa - 600g

5,69 €

Rupture de stock

Vert - Colorant liquide liposoluble 180g Pavoni Italia

16,57 €

Alginate Sosa - 750g

57,18 €

Gélifiant à base d'alginate de sodium. Il permet de faire des sphérifications (base de la cuisine moléculaire). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit froid avec un liquide dont le pH est supérieur à 4 puis réaliser vos sphères dans une base de chlorure. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur et n'est pas congelable. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de sphérifications directes ou inversées.

Sosa Ingredients
Alginat de sodium
L’alginate est un polysaccharide issu d’une algue brune, de son nom scientifique Fucaceae Laminariaceae Macrocystis. Ce polysaccharide est composé de deux molécules combinées, un acide mannuronique et un acide guluronique. L’alginate se présente sous forme de sel, dont le plus connu est l’alginate de sodium.
Allergènes : Sans allergènes
Pot de 750g
Dosage : 5g/kg

Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Kasher*

Cola Arôme Sosa - 50g

20,03 €

Topping au chocolat - 1kg

15,08 €

Crème pâtissière classique en poudre Sosa - 2,5kg

19,35 €

Dry Sec Sosa - 2.4kg

60,90 €

Gel de silice en sachet permettant d'absorber l'humidité. Pour une utilisation optimale, disposez un sachet dans le récipient contenant l'aliment que vous souhaitez protéger de l'humidité et de le fermer hermétiquement. Produit non comestible, ne pas ouvrir la pochette, ne pas mettre en contact avec des liquides. Vous pouvez utiliser ce produit pour la conservation d'aliments solides.

Sosa Ingredients
Gel de Silice
Dosage recommandé : Un sachet par récipient
20 sachet de 120g
Pot de 2.4kg

Noir - Spray Dolce Velluto - 400ml

18,87 €

Rupture de stock

Fleurs de jasmin 1mm cristallisées Sosa - 500g

49,83 €

Utilisation culinaire : De nombreux dessert peuvent être réalisés à base de Jasmin. Crèmes, guimauves, gâteaux au yaourt, glaces... Laissez libre court à votre imagination !Vous pouvez également utiliser des fleurs de jasmin cristallisées pour décorer vos plats ou vos desserts.

Dimensions : 1mm

Pot de 500g

Rupture de stock

Antioxydant en poudre Sosa - 500g

10,65 €

Sosa Ingredients
Maltodextrine, gomme xanthane, acide ascorbique
Mélanger à froid ou à chaud au liquide souhaité.
Application : Salade de fruits, fruits au sirop, conservation de végétaux.
Pot de 500g
Dosage : 30-50g/L
Allergènes - Ingrédients : Traces de lait

Végétarien*
Végan*
Sans gluten
Kasher*

Pétales de bleuets - 40g

22,18 €

Yaourt acide méditerranéen lyophilisé en poudre Sosa - 800gr

30,40 €

Les lactiques en poudre sont des dérivés de lait dégraissés, de yaourt ou de fromage.Son principal avantage est l'apport de protéines, de goûts, de graisse, de vitamines sans apporter de l'eau. Dans ce sens ils sont spécialement utiles dans l'élaboration de recettes ou l'eau pose problème....

Sosa Ingredients
Fruit : Mangue
Pot de 400g
Allergènes : Produits à base de lait, Gluten, Soja
Résistant à l'humidité grâce à son enrobage au beurre de cacao (wet proof)
Innovation dans la texture du fruit qui devient croquant

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*

Vert pomme - Colorant naturel au beurre de cacao Seasons 200g - Pavoni Italia

22,31 €

Marque : Pavoni Italia
Concentrés naturels à base de beurre de cacao
La collection de colorants "Seasons" est une palette de couleurs à base de concentrés de légumes. Elle est disponible à base de beurre de cacao pour colorer les masses de chocolat, à vaporiser directement au pistolet ou au pinceau sur les moules, des feuilles de guitare, pour les finitions "effet velour" etc... Un arc-en-ciel entièrement naturel, totalement végétalien, capable de donner du caractère et de la couleur à vos pralines, barres de chocolat, gâteaux, petits fours et bien plus encore.
100% naturel
100% végan
Sans OGM
Sans AZO
Couleur : Vert pomme
Pot de 200g

Sucre d'érable (Québec) Sosa - 650g

61,59 €

Sosa Ingredients
100% naturel
Originaire du Quebec
Granulés de sucre, originaire du Quebec, obtenu à partir de l'évaporation de la sève d'érable. Ce sucre au goût d'érable, possède un apport calorique faible.
Sucre pour décors et desserts.
Pot de 650g

Natural Ingredient*
Végétarien*
Végan*
Clean Label*

Fizz Powder Sosa - 700g

14,39 €

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