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Panier des Chefs met à l'honneur une épicerie remplie de produits qui inventent au voyage, à l'audace et à la créativité. Découvrez le catalogue complet de texturants Sosa Ingredients et Louis François. Otpez pour des épices venues des quatres coins du monde, offrant des saveurs incroyables. Testez les alcools de flambage pour des cuissons spectacles innovantes. Tombez sous les charme des produits japonais et colorez vos créations divers avec des colorants liquides, en poudre ou en spray. De multitudes de produits de qualité pour le plus grands plaisirs des professionnels et des passionnés.
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Eau de rose BIO* Sosa
Également utilisée comme composante cosmétiques et cérémoniales, l'eau de rose est un arôme prisé traditionnellement au Moyen-Orient, en Inde et en Asie.
ESSENCE NATURELLE FRAMBOISE SOSA
L'arôme alimentaire liquide peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces....
Citron confit en laniures Sosa - 2kg
Les lanières de citron confit Sosa sont un produit de qualité supérieure pour les professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie. Réalisés avec la technique COLD CONFIT®, ces lanières de citrons confits sont parfaitement adaptées pour les enrobages ou pour les inclusions dans les viennoiseries, les brioches, les gâteaux ou encore les panettones. Ils peuvent également être utilisés pour décorer chocolats, pâtisseries ou en garniture.
Orange confite en lanières Sosa - 2kg
L'orange confite en lanières Sosa est un produit de qualité exceptionnelle pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Il s'agit de lanières d'oranges confites qui se marient parfaitement avec le chocolat et ajoutent une touche caractéristique à toutes vos préparations.
Confit en Dés de Cédrat en pot de 3,5kg SOSA.
Les confits SOSA allient goût et arôme de fruit frais intense et teneur réduite en sucre grâce à un procédé de confisage à froid COLD CONFIT®.
Les dés de cédrat sont parfaits pour ajouter une touche de couleur et de saveur à vos produits de confiserie et de pâtisserie.
Confiture Concentrée de Citron en pot de 1,5kg SOSA
Les confitures concentrées SOSA allient goût et arôme de fruit frais intense et teneur réduite en sucre grâce à un procédé de confisage à froid COLD CONFIT®.
Idéale pour parfumer et aromatiser vos mousses, crèmes, glaces, viennoiseries, brioches ou confiseries...
Citron confit en rondelles Sosa - 2kg
Le Citron confit en rondelles de Sosa est un agrume confit savoureux et polyvalent, parfait pour ajouter une touche caractéristique à vos préparations culinaires. Les tranches de citron confit sont idéales pour être enrobées ou utilisées comme inclusions dans vos viennoiseries, brioches, gâteaux ou panettones. Ces rondelles de citron peuvent également être utilisées pour décorer vos réalisations en chocolat, pâtisseries ou en dressage.
La poudre scintillante alimentaire de MODECOR est un colorant liposoluble de surface conçu pour sublimer vos créations culinaires avec une touche d'éclat doré ou argenté
La poudre scintillante alimentaire de MODECOR est un colorant liposoluble de surface conçu pour sublimer vos créations culinaires avec une touche d'éclat doré ou argenté
L'assemblage pour spéculoos est un mélange aux notes épicées, essentiel pour votre cuisine sucrée et salée.
Le Procrema 5 Bio est une base en poudre pour la préparation de crèmes glacées biologiques. Cette base est composée de gomme de caroube BIO (E410), gomme xanthane (E415) et maltodextrine BIO. Le dosage recommandé est de 5g/L, que ce soit avec de l'eau ou du lait (chaud de préférence).
Cette base pour crèmes glacées biologiques est livrée en sachet de 700g, avec une durée de vie de 24 mois.
PROSORBET 5 FROID/CHAUD 500GR - Base en poudre pour sorbets
La PROSORBET 5 FROID/CHAUD 500GR est une base en poudre pour la préparation de sorbets. Cette poudre prête à l'emploi est idéale pour réaliser des sorbets de qualité supérieure.
PROSORBET 100 FROID NATURE 3KG
Le PROSORBET 100 FROID NATURE 3KG est un mélange de stabilisateurs, d’épaississants, de fibres et de sucres pour stabiliser naturellement les sorbets à froid. Ce produit convient à toute préparation liquide ou semi-liquide et son dosage recommandé est de 100g/L.
PROCREMA 15 FROID CHAUD NATURE 3KG - Base en poudre pour crèmes glacées
PROCREMA 15 FROID CHAUD NATURE 3KG est une base en poudre prête à l’emploi pour les préparations de crèmes glacées. Ce mélange est idéal comme stabilisateur pour les glaces, et convient à toute préparation liquide ou semi-liquide, à base de produits laitiers.
Cette base en poudre est exclusivement à usage alimentaire, et son dosage recommandé est de 15 g/L.
PROCREMA 100 FROID/CHAUD NATURE 3KG
Mélange de stabilisateurs, d'épaississants, de protéines, de fibres et de sucres pour stabiliser les glaces à chaud et à froid.
Peta crispy cuivre Sosa - 900g
Le Peta crispy cuivre Sosa est un produit unique qui convient parfaitement aux professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ce sont des pétales croustillants recouverts de chocolat noir cuivré et effervescent, idéaux pour accompagner et décorer les gâteaux, les chocolats, les glaces, etc.
Isomalt raffiné Sosa - 4,5kg
L'Isomalt raffiné Sosa est un édulcorant de qualité alimentaire qui peut être utilisé pour remplacer le sucre dans vos recettes culinaires. Ce produit est composé d'isomalt raffiné, un édulcorant naturel dérivé du sucre, qui peut être utilisé dans les mêmes proportions que le saccharose sans altérer les caractéristiques physiques de votre produit final. De plus, il est deux fois moins calorique que le saccharose.
Isomalt raffiné Sosa - 4,5kg
L'Isomalt raffiné Sosa est un produit exceptionnel pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. C'est un sucre dérivé du saccharose (sucre traditionnel) en poudre à 100%, fabriqué à partir d'isomalt (E953), un mélange de saccharides hydrogénés. Il est deux fois moins calorique que le sucre traditionnel et a une stabilité exceptionnelle aux températures élevées.
Inuline Sosa - 3 kg
L'inuline Sosa est une poudre d'inuline à utiliser à chaud pour des préparations culinaires. Cet ingrédient peut être particulièrement utile en pâtisserie pour remplacer les matières grasses et créer des préparations peu caloriques, telles que les pâtisseries et les glaces. Les propriétés techniques de l'inuline en font un ingrédient incontournable pour la pâtisserie.
Glucose poudre 33DE Sosa - 3kg
Le glucose en poudre 33DE Sosa est un sirop de glucose sec qui empêche la recristallisation du sucre dans les bonbons et les gommes. Il donne de l'élasticité aux produits sucrés tout en conservant leur moelleux, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les pâtisseries, les ganaches et les truffes.
Vegan mousse gelatine Ssoa - 500g
La mousse gélatine Vegan Sosa est un mélange unique d'agar agar et d'amidon de tapioca, créé pour offrir une alternative végétalienne à la gélatine traditionnelle. Ce pot de 500 g est idéal pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine qui cherchent à créer des mousses froides à faible température de gélification (32-40°C) résistantes au gel.
Vinaigre balsamique en poudre Sosa - 200g
Le vinaigre balsamique en poudre Sosa est un ingrédient indispensable pour les professionnels de la cuisine qui souhaitent ajouter une touche de couleur et de saveur à leurs créations culinaires. Cette poudre de vinaigre balsamique est particulièrement adaptée aux applications où une bonne solubilité est requise, telles que l'assaisonnement, les soupes, les sauces et la confiserie.
Vin rouge en poudre Sosa - 200g
Le vin rouge en poudre Sosa est un ingrédient de choix pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine qui cherchent à ajouter une touche de saveur authentique à leurs créations culinaires. Ce pot de 200g de vin rouge en poudre est polyvalent et peut être utilisé pour de nombreuses préparations, telles que les macarons, les meringues, les fourrages de bonbons, les enrobages de truffes, les sauces, les sablés et les crèmes pâtissières. Le dosage peut varier selon le produit et l'application, mais le résultat sera toujours riche en arômes et en saveurs.
Thé Matcha Japon BIO Sosa - 350g
Le Thé Matcha Japon BIO Sosa est un produit exceptionnel pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Cette poudre de thé vert matcha "E" japonais de 350 g est certifiée bio et peut être utilisée dans diverses préparations telles que les macarons, les meringues, les fourrages de bonbons, les enrobages de truffes, les sauces, les sablés ou encore les crèmes pâtissières. Les utilisations sont multiples et garantissent des saveurs authentiques et riches en arômes. Le dosage peut varier selon le produit et l'application.
Farine d'olive verte Sosa - 400g
La farine d'olive verte Sosa est un produit innovant et savoureux, qui permet d'ajouter une touche d'originalité à vos créations culinaires. Cette poudre d'olives vertes lyophilisées de 400g a un goût intense, frais et naturel qui ouvre de nouvelles possibilités en matière de confiserie, panification, desserts, glaces, thés, garnitures, etc.
Poivron grillé en poudre Sosa - 600g
Le poivron grillé en poudre Sosa est un extrait naturel de poivron en poudre qui permet de donner à vos préparations un goût et une couleur uniques. Sosa a créé les extraits en poudre Taste Colour à base de fruits et de légumes pour donner une palette de couleurs douces et pastel, avec un goût intense. Cette poudre fine est hydro et liposoluble, ce qui permet de l'utiliser dans de nombreuses préparations culinaires.
Arôme naturel de brase en poudre Sosa - 400g
L'arôme naturel de braise en poudre Sosa est un produit de qualité exceptionnelle pour les professionnels de la cuisine et de la pâtisserie. Il s'agit d'un arôme grillé de poudre de rôti au feu puissant et fumé, avec un léger souvenir de l'arôme de la viande rôtie au barbecue. C'est un arôme naturel de fumée de rôti au feu qui peut être utilisé dans n'importe quelle expérience culinaire pour ajouter une touche de saveur grillée.
Framboises crispy 5-8mm Sosa - 1,2kg
Les framboises crispy Sosa sont des granulés croquants et sucrés de framboises lyophilisées, mesurant 5-8 mm. Ce produit est idéal pour la décoration culinaire avec une base de sucre, et son conditionnement est de 1,2 kg.
Citron vert crispy 2-10mm Sosa - 200g
Le Citron vert crispy Sosa est un produit innovant pour les professionnels de la cuisine et de la pâtisserie. Il s'agit de granulés croquants et sucrés de citrons verts lyophilisés, d'une taille de 2 à 10mm. Ce produit au goût intense, frais et naturel offre une multitude d'options créatives pour les confiseries, les produits de boulangerie, les desserts, les glaces, les thés, les garnitures et bien plus encore.
Fraise crispy 1-3mm Sosa - 250g
Les fraises crispy 1-3mm de Sosa sont des granulés croquants et sucrés de fraises lyophilisées. Ce produit possède une saveur intense, fraîche et naturelle qui permet d'élargir le champ de la créativité en confiserie, panification, desserts, glaces, thés, garnitures, etc.
