Gélifiant à base d'alginate de sodium. Il permet de faire des sphérifications (base de la cuisine moléculaire). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit froid avec un liquide dont le pH est supérieur à 4 puis réaliser vos sphères dans une base de chlorure. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur et n'est pas...

Ecorces de yuzu confit. A utiliser tant dans vos plats salés que sucrés. Produit de grande qualité, riche en goût et en saveur. Le produit convient parfaitement à la réalisation d'orangettes et autres sarments - il pourra agrémenter également les pâtisseries, mousses, bavarois et autres préparations culinaires sucrées ou salées.

MESSAGE INPORTANT : Avant l'achat de ce produit, nous vous prions de prendre connaissance des informations d'utilisation du Transglutaminase en lisant les documents téléchargeables ci-dessous dans la rubrique "Download".Transglutaminase Activa GS pour poissons La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits...

Essence naturelle FLEUR D'ORANGER L'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces...

Crème pâtissière classique en poudre Pot de 2,5kg 

Fizz Powder Pot de 700g

Caramel concentré en pâte - 1.5kg Dosage 30/50 g/Kg

L'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces....

L'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces.... Dosage arôme : 2g/kg

Couleur : Pomme verte Pot de 40g

Fabriqué en France  Ce gel d'alcool Cookal se dispose sur divers produits comme la viande, les préparations sucrées et autres ... Il permet de flamber, cuire et caraméliser votre produit.  Sa texture gélatineuse permet un meilleur maintien et donc un meilleur flambage. Ce nouveau gel Cookal a été récompensé et a reçu le Grand prix de l'innovation au...

Baie rose entière déshydratée Pays d'origine : Madagascar  Ingrédient : 100 % baies roses entières déshydratées Schinus Terebinthifolius Conservation : Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité  Sachet de 100g

Un savoir faire unique depuis 1988. Conditionnement sous sachet pasteurisé Le processus du mi-cuit permet de garder la texture charnue du fruit. Poids net : 1kg Nombre de pétales : environ 120 pétales au kiloL'art du MI-CUIT, un processus personnalisé qui permet de conserver toutes les saveurs et le moelleux des fruits de pleine saison !  Les...

Sosa Ingredients  Extrait naturel en poudre  Allergènes - Trace : Lait  Pot de 300gNatural Ingredient* Végétarien* Végan* Sans gluten Kasher*

Sosa Ingredients Fibre de blé Pot de 300g  Allergènes - Ingrédient : Gluten / Trace de lait, de fruits à coque, d'oeuf et de soja.Natural Ingredient* Végétarien* Vegan*

Epaississant en poudre composé d'hydrates de carbones (fermentation de l'amidon de maïs). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides aqueux. Il résiste à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de coulis, de sauces ou des purées....