Gélifiant à base d'alginate de sodium. Il permet de faire des sphérifications (base de la cuisine moléculaire). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit froid avec un liquide dont le pH est supérieur à 4 puis réaliser vos sphères dans une base de chlorure. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur et n'est pas...

AROME Fenouil L'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces... Bouteille de 115ml

Obtenue par une distillation exigeante à la vapeur d'eau. Chargée en principes actifs hydrosolubles. Sans aucun ajout de parfums synthétiques. Non diluée Composition Eau florale de Fleur d'Oranger Bio; Sans paraben, sans silicone. 100% naturelle. 1 L

Topping au chocolat Sauce chocolat à mettre en décoration sur vos glaces et desserts. 1kg

Un jus de Yuzu sauvage 100% naturel, sans conservateur ni colorant et sans aucun additif. Le mishoyuzu est cueilli à maturité parfaite pour récupérer tout le parfum et la saveur de ce fruit sauvage aux notes subtiles de mandarine verte, de citron et de pamplemousse vert. Le jus du Yuzu est très concentré et beaucoup moins acide que le Yuzu issu des...

Gel de silice en sachet permettant d'absorber l'humidité. Pour une utilisation optimale, disposez un sachet dans le récipient contenant l'aliment que vous souhaitez protéger de l'humidité et de le fermer hermétiquement. Produit non comestible, ne pas ouvrir la pochette, ne pas mettre en contact avec des liquides. Vous pouvez utiliser ce produit pour la...

TRUFFE NOIRE L'arôme alimentaire peut être utilisée pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces...

Topping de curaçao bleu Sauce à mettre en décoration sur vos glaces et desserts.

L'arôme alimentaire peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, macarons, ganaches, crèmes desserts, mousses, confiseries, confitures, cocktails ou sauces....

Sosa IngredientsPour éplucher des agrumes :Piquez la peau de l'agrume pour que la solution puisse bien pénétrer. Dissoudre 1 dose d'enzyme dans 10 doses d'eau, mettre l'agrume dans un sac couvert par cette solution et vider l'air. Attendez environ 20 minutes et épluchez. Rincez le fruit à l'eau froide pour éliminer l'enzyme résiduel.Dosage...

L’eau de rose est l’un des produits provenant de la distillation de pétales de roses pour la fabrication d’essence de rose. Conservez-la au réfrigérateur après ouverture. Origine : Liban  100% naturelle Bouteille de 300ml

Fabriqué en France  Ce gel d'alcool Cookal se dispose sur divers produits comme la viande, les préparations sucrées et autres ... Il permet de flamber, cuire et caraméliser votre produit.  Sa texture gélatineuse permet un meilleur maintien et donc un meilleur flambage. Ce nouveau gel Cookal a été récompensé et a reçu le Grand prix de l'innovation au...

Baie rose entière déshydratée Pays d'origine : Madagascar  Ingrédient : 100 % baies roses entières déshydratées Schinus Terebinthifolius Conservation : Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité  Sachet de 100g

Un savoir faire unique depuis 1988. Conditionnement sous sachet pasteurisé Le processus du mi-cuit permet de garder la texture charnue du fruit. Poids net : 1kg Nombre de pétales : environ 120 pétales au kilo L'art du MI-CUIT, un processus personnalisé qui permet de conserver toutes les saveurs et le moelleux des fruits de pleine saison !  Les pétales de...

Sosa Ingredients  Extrait naturel en poudre  Allergènes - Trace : Lait  Pot de 300gNatural Ingredient* Végétarien* Végan* Sans gluten Kasher*

Sosa Ingredients Fibre de blé Pot de 300g  Allergènes - Ingrédient : Gluten / Trace de lait, de fruits à coque, d'oeuf et de soja.Natural Ingredient* Végétarien* Vegan*