Sauces, huiles et vinaigres

• Ce produit japonais est élaboré à partir de riz sélectionné avec soin. La fabrication est 100% artisanale
• Origine : Japon, Aichi 
• Poids : 700 ml net
• Ingrédients : riz gluant, alcool de riz distillé, kôji de riz
• Le Mikawa mirin apporte brillance et éclat aux produits, attendrit les viandes, apporte de la douceur, empêche les produits de se défaire à la cuisson, masque et contrecarre les odeurs puissantes (abats, gibiers), ajoute de l’umami et un goût riche et savoureux.

Ce vinaigre gourmand est élaboré exclusivement à base de figues fraîches dans la Préfecture de Kyoto au Japon. Crée par Akiyama San, le maître de chais de lio Jyozo*, ce vinaigre nécessite huit mois de fermentation minimum.
Ce produit d'exception est utilisée aussi bien en salé qu'en sucré. Il est accompagne parfaitement les salades d'abats de volailles, les côte de veau ou de cochon. 
Utilisez les également pour les poêlées de pommes, de fraises, de poires etc...

• Origine : Kyoto, Japon
• Bouteille de 120ml

Ce vinaigre est le fruit de l'association du vinaigre de riz et du dashi, le bouillon de kombu et de copeaux de bonite séchée.

Parfait en remplacement complet de la sauce vinaigrette, vous pouvez assaisonner vos salades mais aussi vos légumes froids ou chauds.

Disponible également :

• Sauce Tosasu au bouillon de bonite 900ml : cliquez-ici

Ce vinaigre est 100% naturel, élaboré par des artisans maîtres vinaigriers japonais. Il est sans colorant, sans additif et sans conservateur. Il possède des notes puissantes de Katsuobushi très appréciées.

Utilisez le pour la création de vos marinades de légumes, vos vinaigrettes ou pickles. Déglacez vos viandes pour leur donner du pep's et de la saveur.

Bouteille de 150ml 

Disponible également : 

• Vinaigre de riz Katsuobushi 500ml : cliquez-ici

Ce vinaigre est 100% naturel, élaboré par des artisans maîtres vinaigriers japonais. Il est sans colorant, sans additif et sans conservateur. Il possède des notes puissantes de Katsuobushi très appréciées.

Utilisez le pour la création de vos marinades de légumes, vos vinaigrettes ou pickles. Déglacez vos viandes pour leur donner du pep's et de la saveur.

• Origine : Japon
• Bouteille de 500ml 

Disponible également : 

• Vinaigre de riz Katsuobushi 150ml : cliquez-ici

Cette sauce soja shiro murasaki est très réputée au Japon. Elle se distingue par sa couleur claire et son goût salé. Elle est garantie sans colorant ni édulcorant ni autre additif ou conservateur.

Elle permet de relevé les potages et bouillons, les nouilles et les légumes, les poissons ou encore le riz.

Information : Cette sauce rencontre des changements de coloration à la cuisson (les acides aminés, en présence des sucres naturels de la sauce soja, brunissent à température élevée) ou après ouverture (le flacon, au fur et à mesure qu’il se vide, contient plus d’oxygène et provoque une oxydation naturelle). 

Une conservation au réfrigérateur permet de conserver sa couleur claire. Cette sauce soja demeure sans aucun souci consommable après son changement de couleur.

Bouteille de 360ml

La sauce soja deux ans d'âge est couramment utilisée au Japon comme sauce de table en accompagnement avec des sushis, sashimis, tempuras etc... Elle est également utilisée en condiment et relève les vinaigrettes ou les plats de nouilles par exemple.

Cette sauce soja est élaborée grâce à une méthode de fermentation traditionnelle élaborée à partir de graines de soja finement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre. Cette fermentation apporte à la sauce un goût exceptionnel.

Bouteille de 200ml

La sauce soja cinq ans d'âge est couramment utilisée au Japon comme sauce de table en accompagnement avec des sushis, sashimis, tempuras etc... Elle est également utilisée en condiment et relève les vinaigrettes ou les plats de nouilles par exemple.

Cette sauce soja est élaborée grâce à une méthode de fermentation traditionnelle élaborée à partir de graines de soja finement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre. Cette fermentation apporte à la sauce un goût exceptionnel relativement salé (riche en umami) et un parfum très fruité.

Bouteille de 1L

Disponible également : 

• Sauce soja 5 ans d'âge 200 ml : cliquez-ici

La sauce soja Kamebishi est très agréablement acidulé. Le yuzu est soigneusement sélectionné dans le respect de la tradition japonaise.

Elle ne contient pas d'additifs et/ou de conservateurs, ni d'OGM.

Appréciez la douceur de la sauce soja Kamebishi relevée d'une petite pointe de yuzu.

Elle permet d'assaisonner les salades, les sauces froides et apportera une petite touche piquante aux sauces et soupes chaudes.

Bouteille de 300ml

Ce vinaigre de riz blanc est élaboré par des maîtres artisans japonais en respectant la tradition. Ce vinaigre possède une saveur douce et parfumée. Le vinaigre de riz est l'un des condiments de base les plus utilisés dans la cuisine japonaise.

Il peut se marier parfaitement avec la sauce soja pour les sashimis. Il sublime les vinaigrettes, les fromages blancs ou encore les eaux de cuisson de légume ainsi que les bouillons. Il assaisonne divinement les carpaccios et les huîtres fraîches.

Bouteille de 900ml

Ce condiment marie la douceur de la fleur de cerisier Sakura et le véritable vinaigre de riz à la japonaise. Il offre un parfum caractéristique de la fleur et les notes très agréable d’amandons conférées au vinaigre. Il est élaboré par des maîtres artisans japonais dans le respect de la tradition.

Il est classiquement utilisé pour accompagner les salades, les crudités, les tartares de saumon ou encore noix de Saint-Jacques.

Utilisez le également pour déguster les huîtres, déglacer les abats ou relever les salades de fruits rouges. 

Le vinaigre obtenu est filtré et les fleurs pressées afin de diffuser toute la puissance de leur arôme. Les fleurs de cerisiers sont récoltées manuellement au mois d’avril, exclusivement au Japon puis placé pendant au moins 6 mois dans le vinaigre de riz afin de diffuser leur parfum délicat.

Bouteille de 360ml 

Cet assaisonnement vinaigré est élaboré dans le pur respect de la tradition par les maîtres artisans (maison Tobaya Suten).

Il permet d'assaisonner parfaitement en quelques gouttes une salade verte, des légumes, crudités etc... Il se marie très bien avec la viande de boeuf, de canard ou de veau.

Bouteille de 360ml