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Cercles / Cadres en Inox de Pâtisserie
Les cercles et cadres en acier inoxydable de pâtisserie sont des outils indispensables pour les pâtissiers professionnels et amateurs. Ils permettent de créer des tartes et des tartelettes à bords nets, et de maintenir la forme des préparations pendant la cuisson. Les cercles à tartelette sont particulièrement pratiques pour créer des desserts individuels tandis que les cercles à tarte perforés permettent une meilleure circulation de l'air pour une cuisson plus homogène.
Les cercles de cuisson en acier inoxydable sont également une alternative idéale aux cercles à pâtisserie traditionnels. Ils sont plus robustes, durables et faciles à nettoyer. Enfin les cercles à mousse gobel permettent de réaliser des mousses de toutes formes et tailles, pour des desserts encore plus créatifs.
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- Marque : Pavoni Italia
- En forme de croissant spécial VIENNOISERIE
- Micro-perforé
- Dimensions : 157 x 50 x h 45 mm
- Vendu à l'unité
- Marque : Pavoni Italia
- En forme de carré spécial VIENNOISERIE
- Micro-perforé
- Dimensions : 80 x 80 x h 45 mm
- Vendu à l'unité
- Marque : Pavoni Italia
- En forme de trèfle spécial VIENNOISERIE
- Micro-perforé
- Dimensions : 102 x 98 x h 45 mm
- Vendu à l'unité
- Marque : Pavoni Italia
- En forme ronde spécial VIENNOISERIE
- Micro-perforé
- Dimensions : ø 90 x h 45 mm
- Vendu à l'unité
- Marque : Pavoni Italia
- En forme elliptique spécial VIENNOISERIE
- Micro-perforé
- Dimensions : 125 x 74 x h 45 mm
- Vendu à l'unité
- Marque : Pavoni Italia
- En forme de fleur spécial VIENNOISERIE
- Micro-perforé
- Dimensions : ø 100 x h 35 mm
- Vendu à l'unité
- Marque : Pavoni Italia
- Micro-perforé
- La tarte devient un chef-d'œuvre
- L'idée a été développée en 2007 par Fabrice David avec le Chef Gianluca Fusto, pour développer un système étonnant pour créer facilement des tartes au goût stupéfiants et à la vue sublime
- Le concept innovant commence par la création d'un mélange de matériel pour permettre au pâtissier d’obtenir une finition parfaite.
- Diamètre : Ø 230 mm
- Fond de tarte : Ø 220 mm
- Hauteur : 35 mm
- Portions : 14/16
- Marque : Pavoni Italia
- Micro-perforé
- La tarte devient un chef-d'œuvre
- L'idée a été développée en 2007 par Fabrice David avec le Chef Gianluca Fusto, pour développer un système étonnant pour créer facilement des tartes au goût stupéfiants et à la vue sublime
- Le concept innovant commence par la création d'un mélange de matériel pour permettre au pâtissier d’obtenir une finition parfaite.
- Diamètre : Ø 210 mm
- Fond de tarte : Ø 200 mm
- Hauteur : 35 mm
- Portions : 10/12
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox
- Dimensions : 50,9 x 30,7 x 4,5 cm
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°C et au congélateur
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox
- Dimensions : 22 x 22 x 2 cm
- Epaisseur : 4/10 cm
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°C et au congélateur
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox
- Dimensions : 20 x 20 x 2 cm
- Epaisseur : 4/10 cm
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°C et au congélateur
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Dimensions : 18 x 18 x 2 cm
- Epaisseur : 4/10
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°C et au congélateur
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
Moule en acier inoxydable micro-perforé pour la confection des tartes.
Le produit clé de ce système pour créer une pâte brisée parfaite. La présence de micro-trous permet à la pâte sablée de s’accrocher au cadre, évitant ainsi l’effondrement des bords lors de la cuisson et un brunissage parfait du fond.
- Pavoni Italia - Crostate
- Moule en inox microperforé
- Dimensions : 70 x 35h mm
- Vendu à l'unité
Coupe bande en étain
Ce kit contient :
- 6 pièces coupe pate carrée lisses :
Dimensions des coupes pâtes : de 30 à 65 mm
Le nouveau concept Pavoni !
La tarte devient un chef-d'œuvre
60 x 40 x 4H cm
Hauteur 4 cm
- Fabriqué en France
- Maque GOBEL
- Matière : Anti adhérante
- Bords roulés
- Diamètre : 11/9 cm
- Hauteur : 2 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Température maximum 250°C
- Fabriqué en France
- Maque GOBEL
- Matière : Anti adhérante
- Bords roulés
- Diamètre : 17 cm
- Hauteur : 4 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 32 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 28 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 28 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 26 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 24 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 22 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 20 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 18 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 16 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 14 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 12 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
- Marque : Gobel
- Fabriqué en France
- Matière : Inox 18/10
- Bords roulés
- Diamètre : 10 cm
- Epaisseur : 4/10ème
- Hauteur : 2,7 cm
- Démoulage parfait
- Qualité professionnelle
- Résistant au four jusqu'à 300°c
- Peut être nettoyé au lave-vaisselle
Comment utiliser un cercle à pâtisserie ?
Pour utiliser un cercle à tarte, vous devrez d'abord étaler la pâte à tarte dans le cercle en acier inoxydable. Pour ce faire, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte et couper les bords excédentaires à l'aide d'un couteau à lame fine. Il est important de faire attention à ne pas trop étirer la pâte, car cela pourrait la rendre difficile à manipuler.
Comment disposer des pommes en cercle dans une tartelette ?
Une fois la pâte étalée, vous pouvez disposer les ingrédients de votre tarte, comme les pommes. Pour disposer des pommes en cercle dans une tarte, vous devrez d'abord les éplucher et les couper en fines tranches. Il est important de veiller à ce que les tranches soient de même épaisseur pour une cuisson homogène.
Une fois les pommes disposées en cercle, vous pouvez les saupoudrer de sucre et de cannelle, puis les enfourner. Il est important de surveiller la cuisson de la tarte pour éviter qu'elle ne brûle.
Qu’est ce que des emportes-pièces en pâtisserie ?
Les emporte-pièces sont des accessoires de pâtisserie importants pour les professionnels pâtissiers. Ils permettent de découper des formes précises dans la pâte, comme des cercles, des étoiles, des cœurs, etc. Il est important de choisir des emporte-pièces en acier inoxydable pour une utilisation durable. Utilisé en combinaison avec les cercles à tarte, ils permettent de réaliser des décors professionnels.