Matériel pour Cuisine moléculaire

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Azote liquide - 50 litres

336,00 € TTC

Nouveau

Perles d'alginate 200gr - Collection PRESTIGE (Alcools et liqueurs)

33,16 € TTC

Le produit idéal pour les professionnels qui cherchent à innover tout en maintenant un niveau de qualité constant.

Prêtes à l'emploi, elles offrent une grande variété de saveurs et de couleurs, et peuvent être utilisées pour cuire sans perte de saveur organoleptique*.

Commandez dès maintenant pour découvrir leur potentiel culinaire !

Contenance: 200gr
Prêtes à l'emploi avec une DLUO de 12 mois et une conservation de 4 semaines au réfrigérateur après ouverture
Peuvent être utilisées pour cuire sans perte de saveur, pour des plats aux goûts et arômes intacts
Utilisées pour ajouter des pixels de couleurs et de saveurs à vos créations culinaires, pour un effet exotique et raffiné
Gamme de saveurs et de couleurs disponibles pour une grande variété de possibilités culinaires
Usage réservé aux professionnels pour les préparations alimentaires. Ingrédient à incorporer en faible concentration ou en touche finale dans les recettes

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La collection PRESTIGE de Sphery+ comprend des perles d'alginate de différentes saveurs, tel que Vins, rhum, sambuca, spritz ou différentes liqueurs telles qu'Amande, Pêche de Vigne, Curaçao Bleu, Fraise ou Papaye Verte !

Découvrez d'autres collections de perles :

COLLECTION GASTRONOMIE

COLLECTION FRUITS

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*Les perles d'alginate Sphery+ ne compromettent ni le goût ni l'arôme des plats lors de la cuisson, elles gardent donc toutes leurs propriétés sensorielles d'origine.

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Perles d'alginate 200gr - Collection FRUITS

33,16 € TTC

Le produit idéal pour les professionnels qui cherchent à innover tout en maintenant un niveau de qualité constant.

Prêtes à l'emploi, elles offrent une grande variété de saveurs et de couleurs, et peuvent être utilisées pour cuire sans perte de saveur organoleptique*.

Commandez dès maintenant pour découvrir leur potentiel culinaire !

Contenance: 200gr
Prêtes à l'emploi avec une DLUO de 12 mois et une conservation de 4 semaines au réfrigérateur après ouverture
Peuvent être utilisées pour cuire sans perte de saveur, pour des plats aux goûts et arômes intacts
Utilisées pour ajouter des pixels de couleurs et de saveurs à vos créations culinaires, pour un effet exotique et raffiné
Gamme de saveurs et de couleurs disponibles pour une grande variété de possibilités culinaires
Usage réservé aux professionnels pour les préparations alimentaires. Ingrédient à incorporer en faible concentration ou en touche finale dans les recettes

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La collection FRUITS de Sphery+ comprend des perles d'alginate de différentes saveurs, tel que Mangue, citron, fraise, yuzu, calamansi ou encore miel !

Découvrez d'autres collections de perles :

COLLECTION GASTRONOMIE

COLLECTION PRESTIQUE (Liqueurs & Alcools)

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*Les perles d'alginate Sphery+ ne compromettent ni le goût ni l'arôme des plats lors de la cuisson, elles gardent donc toutes leurs propriétés sensorielles d'origine.

Perles d'alginate 200gr - Collection GASTRONOMIE

32,39 € TTC

Le produit idéal pour les professionnels qui cherchent à innover tout en maintenant un niveau de qualité, sans perte de goût.

Les perles d'alginates sont prêtes à l'emploi et offrent une grande variété de saveurs et de couleurs.

Elle peuvent être utilisées pour cuire sans perte de saveur organoleptique (pas de perte de goût ou d'odeur).

Commandez dès maintenant pour découvrir leur potentiel culinaire !

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Contenance: 200gr
Prêtes à l'emploi avec une DLUO de 12 mois et une conservation de 4 semaines au réfrigérateur après ouverture
Peuvent être utilisées pour cuire sans perte de saveur, pour des plats aux goûts et arômes intacts
Utilisées pour ajouter des pixels de couleurs et de saveurs à vos créations culinaires, pour un effet exotique et raffiné
Gamme de saveurs et de couleurs disponibles pour une grande variété de possibilités culinaires
Usage réservé aux professionnels pour les préparations alimentaires. Ingrédient à incorporer en faible concentration ou en touche finale dans les recettes

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La collection gastronomie de Sphery+ comprend des perles d'alginate de différentes saveurs, tel que Vinaigre balsamique, vinaigre de vin à la framboise, sauce soja...

Découvrez d'autres collections de perles :

COLLECTION FRUITS

COLLECTION PRESTIQUE (Liqueurs & Alcools)

Glace Carbonique 10 Kg livrée dans toute la France

Glace Carbonique - 60kg

327,60 € TTC

Livrée dans toute la France
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Nous la livrons dans toute la France, quelque soit l'endroit.
ATTENTION : les livraisons ne se font pas le lundi et le week-end.
Vous pouvez donc être livré les mardis, mercredi, jeudi et vendredi.
C'est vous qui précisez le jour de livraison.

Glace Carbonique - 50kg

278,40 € TTC

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Glace Carbonique - 40kg

230,40 € TTC

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Glace Carbonique - 30kg

201,60 € TTC

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Glace Carbonique - 20kg

151,20 € TTC

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Glace Carbonique - 15kg

132,00 € TTC

Livrée dans toute la France
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Bouteille thermo spécial azote 1 L

230,90 € TTC

Verre Medusa - 100% Chef

59,83 € TTC

Verre Medusa Rose - 100% Chef

77,16 € TTC

Générateur de glace sèche - Triple - CO2

353,40 € TTC

Pot en marbre avec couvercle aromatisant - 100% Chef

112,44 € TTC

Marque : 100% Chef
Couvercle aromatisant
Dimensions : Ø 15 cm x 10 cm
Capacité : 300ml
Matériau : Marbre
Résistant au contact avec de la neige carbonique
Vendu à l'unité

Sculpté dans du marbre Sierra Elvira, également appelé Sierra Elvira Bronze. Ce type de marbre est un matériau très résistant à l'usure.

Pot en marbre avec couvercle fermé - 100% Chef

112,44 € TTC

Marque : 100% Chef
Couvercle fermé
Dimensions : Ø 15 cm x 10 cm
Capacité : 300ml
Matériau : Marbre
Résistant au contact avec de la neige carbonique
Vendu à l'unité

Sculpté dans du marbre Sierra Elvira, également appelé Sierra Elvira Bronze. Ce type de marbre est un matériau très résistant à l'usure.

Azote liquide - 30 litres

252,00 € TTC

Azote liquide - 20 litres

210,00 € TTC

Azote liquide - 40 litres

294,00 € TTC

Verre Skull - Lot de 6

38,16 € TTC

Dimensions : 12 x 9 cm

Capacité : 300 ml

Matière : Verre

Information : Pailles vendues séparément.

Ces verres en forme de crâne sont parfaits pour donner à vos boissons et cocktails une petite touche en plus qui fera toute la différence. Une forme originale pour sublimer et mettre en avant vos créations !

Dry Mixer Ice - 2 pièces

57,12 € TTC

Kit Pastille moule Dry Ice - 1 empreinte

39,72 € TTC

Moule sculpture Pastille compatible seulement avec le générateur de glace sèche 100% Chef.

Utilisez ce moule en forme de cube pour sculpter des comprimés de 11g (2cm sur 2cm de hauteur) de glace sèche avec le générateur.

Avec ce générateur vous pouvez maintenant produire des comprimés de neige carbonique à -78 º C en quelques secondes.

Information : Générateur non inclus.

Générateur de glace sèche 100% Chef (ref. 10/0015) : cliquez-ici

Verre Cat Cup - 200 ml

25,44 € TTC

Verre Smoke Drink + support en marbre - Pipe en verre thermorésistant pour boire

Verre Smoke and Drink - 100ml

34,92 € TTC

Moule sucette pour Teppan Nitro - Fleur

19,08 € TTC

Ce moule est fabriqué en silicone cryogénique (un composant qui ne cristallise pas, qui ne colle pas et qui est très résistant à l'exposition à long terme). Il vous permet de créer des sucettes, spécialement conçu pour l'utiliser avec la Teppan Nitro (120/0021).

Forme : Fleur

Teppan Nitro : cliquez-ici