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Le Katsuobushi est un poisson qui a pour nom la bonite (proche du thon). Elle est séchée, fermentée puis fumée.
Elle est ensuite finement rapée en flocons. La bonite séchée est un des ingrédients de base du célèbre Dashi, un bouillon incoutournable de la cuisine japonaise.
Elle peut également utilisée pour accompagnée le riz, des soupes, des légumes etc...
Elle apporte un goût fumé et salé à vos plats.
Le Katsuobushi est un poisson qui a pour nom la bonite (proche du thon). Elle est séchée, fermentée puis fumée.
Elle est ensuite finement rapée en flocons. La bonite séchée est un des ingrédients de base du célèbre Dashi, un bouillon incoutournable de la cuisine japonaise.
Elle peut également utilisée pour accompagnée le riz, des soupes, des légumes etc...
Elle apporte un goût fumé et salé à vos plats.
Chapelure Panko - 1kg
Cette chapelure, plus épaisse que le chapelure que nous connaissons habituellement, est utilisée dans de nombreuses recettes japonaises. Elle apporte une texture croustillante à toutes vos préparations et permet de réaliser des recettes de friture comme le poulet ou la crevette pannés.
Composition : pétales de pain de mie.
Sachet de 1kg
Wasabi vert en poudre - Originaire du Japon
100% naturel
Pot de 200g
Le Miso blanc, aussi appelé Shiro Miso est apprécié pour sa saveur sucrée et sa légèreté grâce à la saccharification du koji dans son élaboration.
Le shiro miso est traditionnellement utilisé sous forme de soupe miso souvent accompagnée de tofu ou de ciboulette.
Sachet de 500g
Grâce à cette farine, réalisez très facilement vos tempuras !
Cette farine apportera du croustillant pour des tempuras parfaitement réussis ! Ce mélange prêt à diluer vous permettra de réaliser les meilleures tempuras de crevettes, poissons, légumes et fruits.
Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
Origine : Japon
Substances allergènes : blé
Il ne s'agit pas de raifort mais du véritable wasabi ! Puissante et parfumé, sa couleur naturelle vert pâle est typique de la racine du wasabi.
Sans colorant, ni conservateur, anti-moisissure, bactéricide ou anti-oxydant.
Cette pâte de wasabi Provient de la Préfecture de Shizuoka. Il est le meilleur wasabi, fort d'une culture culinaire transmise de génération en génération, traditionnel.
Il agrémente vos sushis, sashimis, sauces et bouillons et relèvera parfaitement vos mayonnaises et vinaigrettes !
Il est parfait également pour déguster une viande rouge en remplacement de la traditionnelle moutarde.
Tube de 42g
Cette poudre de wasabi permet de relever et parfumer vos sauces.
Le wasabi stimule l'appétit et aide à la digestion. Sa racine est mondialement connue et est utilisée par les cuisiniers japonais comme condiment.
Pot de 50g
Le miso rouge est parfait pour confectionner les traditionnelles soupes miso, bouillons, sauces ou marinades.
Le miso rouge est très riche en saveur et corsé. C'est un mélange Ginjo Aka miso (miso rouge de graines de soja cuites à la vapeur) et de hatcho miso de la maison Maruya.
Voici un miso de connaisseurs, excellent pour la confection de consommés, soupes miso, bouillons, sauces, marinades…
Il est également utilisé pour l'élaboration de jus de cuisson de gibiers et d'abats et donne de la saveur aux sauces qui accompagnent les poissons blancs, les coquillages et les viandes rouges.
Ces délicieuses graines de sésame torréfiées au wasabi sont délicieusement craquantes. Le parfum et la saveur gourmande du wasabi montent au nez sans devenir désagréables. Elles permettent de donner du pep's aux pâtes, au riz blanc, marinades, poissons et viandes grillées, salades et bien d'autres.
Pot de 80g
Ces délicieuses graines de sésame torréfiées à la prune sont délicieusement craquantes. Elles permettent de donner du pep's aux pâtes, au riz blanc, marinades, poissons et viandes grillées, salades et bien d'autres.
Pot de 80g
Ces délicieuses graines de sésame torréfiées à la bonite séchée sont délicieusement craquantes. Les notes torréfiées sont délicieuses et la bonite bien présente, le umami évident.
Elles permettent de donner du pep's aux pâtes, au riz blanc, marinades, poissons et viandes grillées, salades et bien d'autres.
Pot de 70g
Ce bouillon katsuobushi dashi de qualité professionnelle est préparé à base de bonites séchées katsuobushi cuites instantanément à haute température et haute pression, accompagnées d'algues Kombu et de champignons Shiitaké.
5.8g : 17 unités
L’ail noir est l’un des délices des régions de Aomori et Tottori. Doux et puissant à la fois, il perd son odeur forte d’ail mais en garde le parfum subtil, développant des arômes très balsamiques. Ses qualités nutritives sont préservées. Une aventure gustative unique.
Vendu à l'unité
L’échalote Rakkyo est une spécialité de Tottori. La maison Emuko sélectionne plus particulièrement celle cultivée dans la péninsule de Yumigahama, qui sépare la baie de Miho et la mer de Nakaumi, où la culture est réalisée dans une terre sableuse très fine garantissant une chair très blanche et ferme et une texture croquante. Sa récolte a lieu sur une période très courte, de fin mai à début juin.
Sachet de 120g
Ecorces des meilleurs yuzu du Japon cultivés dans la Préfecture de Kôchi.
Les écorces ont été sucrées au sucre semoule et laissées macérées lentement puis cuites longuement à basse température afin de préserver toute leur fraîcheur et leur parfum, puis coupées en lamelles de 4 à 5 cm de longueur.
Boîte de 100g
Saviez-vous que lorsque le cerisier sakura est en fleurs, sa fleur exhale un parfum délicieux ? Et que cette fleur, comestible, développe un arôme puissant, emblématique dans la cuisine japonaise ? Experts en la matière, les maîtres artisans de Yamashin Sangyo sélectionnent avec rigueur les meilleures fleurs et les mettent en saumure afin de préserver leur parfum et leur saveur.
Sachet de 1.5g
