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Le Katsuobushi est un poisson qui a pour nom la bonite (proche du thon). Elle est séchée, fermentée puis fumée.

Elle est ensuite finement rapée en flocons. La bonite séchée est un des ingrédients de base du célèbre Dashi, un bouillon incoutournable de la cuisine japonaise.
Elle peut également utilisée pour accompagnée le riz, des soupes, des légumes etc...
Elle apporte un goût fumé et salé à vos plats.

• 100% bonite 
• Sachet de 500g

Wasabi vert en poudre - Originaire du Japon 

100% naturel 

Pot de 200g 

Cette poudre de wasabi permet de relever et parfumer vos sauces. 

Le wasabi stimule l'appétit et aide à la digestion. Sa racine est mondialement connue et est utilisée par les cuisiniers japonais comme condiment.

Pot de 50g

Le miso rouge est parfait pour confectionner les traditionnelles soupes miso, bouillons, sauces ou marinades. 

Le miso rouge est très riche en saveur et corsé. C'est un mélange Ginjo Aka miso (miso rouge de graines de soja cuites à la vapeur) et de hatcho miso de la maison Maruya. 

Voici un miso de connaisseurs, excellent pour la confection de consommés, soupes miso, bouillons, sauces, marinades… 

Il est également utilisé pour l'élaboration de jus de cuisson de gibiers et d'abats et donne de la saveur aux sauces qui accompagnent les poissons blancs, les coquillages et les viandes rouges.

Ces écorces de Pomelo Hassaku sont naturellement séchées puis réduites en poudre. 

Elles sont sans adjonction de colorant, exhausteur de goûts ou autre conservateur.

Moins acides et amères que le pamplemousse, elles offrent des notes très fraîches et fruitées.

Elles sont très utilisées au Japon pour la confection de biscuits et de chocolats.

Sachet de 100g

Ces délicieuses graines de sésame torréfiées au wasabi sont délicieusement craquantes. Le parfum et la saveur gourmande du wasabi montent au nez sans devenir désagréables. Elles permettent de donner du pep's aux pâtes, au riz blanc, marinades, poissons et viandes grillées, salades et bien d'autres.

Pot de 80g

Ce bouillon katsuobushi dashi de qualité professionnelle est préparé à base de bonites séchées katsuobushi cuites instantanément à haute température et haute pression, accompagnées d'algues Kombu et de champignons Shiitaké.

5.8g : 17 unités

Saviez-vous que lorsque le cerisier sakura est en fleurs, sa fleur exhale un parfum délicieux ? Et que cette fleur, comestible, développe un arôme puissant, emblématique dans la cuisine japonaise ? Experts en la matière, les maîtres artisans de Yamashin Sangyo sélectionnent avec rigueur les meilleures fleurs et les mettent en saumure afin de préserver leur parfum et leur saveur.

Sachet de 1.5g