Acide tartrique - Louis François - 1kg

Acide tartrique - Louis François - 1kg

Référence: 110A
26,50 €

26,50 € TTC

Exalte les arômes, possède un goût acidulé, acidifiant, antioxydant.

Stabilise l’aspect et la couleur, la saveur et la valeur nutritive des légumes et des poissons.

A usage limité

Conditionnement : Boîte de 1kg

  Livraison : 24/48h

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Rôles :

  • Confiserie : goût acidulé de fruit qui exalte les arômes et les caractéristiques organoleptiques des bonbons, des gelées, etc... Il est employé de préférence pour les goûts de pamplemousse, citron, groseille ; il peut être également mélangé avec de l'acide citrique.
  • Pâtisserie : améliore les farines faibles. Utilisé en tant que composant de poudre à lever et acidifiant des pâtes. Entre dans la composition des esters avec des acides gras, améliorant les pâtes levées.
  • Moutardes et sauces culinaires.
  • Traitement des fruits : acidifiant pour confitures, marmelades, nectars de fruits, fruits confits, stabilise les couleurs et les vitamines de fruits et de glaces.
  • Conserves de légumes : stabilise l'aspect, la couleur, le goût, le parfum et la valeur nutritive et exalte les arômes.
  • Conserves de poisson : conserve la fraîcheur du poisson, stabilise la couleur naturelle, le contenu en vitamines et la saveur.
  • Indiqué pour les boissons rafraîchissantes non alcooliques dont il exalte les arômes de fruits.
  • Industrie des graisses : stabilise les graisses et les huiles au cours du raffinage, protège la teneur en vitamines et exerce une action antioxydante prévenant le rancissement.

Domaines d’applications :

  • Confitures, gelées, marmelades, crèmes de marrons et crèmes de fruits à coques, confits de pétales ou de fruits confits. Raisinés.  (Dose : 3500 mg/kg).
  • Hydromels. (Dose : 150 à 250 g/hl).
  • Produits de la charcuterie et de la salaisonnerie, conserves et semi-conserves de viandes. (Dose : de 0.5 à 1g/kg).
  • Décors, nappages, fourrages des produits de biscuiterie, pâtisserie, confiserie, sauces condimentaires à Ph < 4.2, confiseries, gommes à mâcher. (Dose : 2 à 5 g/kg).
  • Boissons sans alcool (sauf jus de fruits). (Dose : 3 à 6 g/kg).
  • Olives de table. (Dose : 7 à 9 g/l).
  • Fromages fondus. (Dose : 20 à 30g/kg).

Les délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :

  • Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France.
  • Livraison entre 4 et 20 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 4 à 12 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
  • Chaque commande passée avant 12h sera expédiée le jour même (pour les commandes contenant uniquement des produits disponibles en 24/48h).

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  • Pays Européens : Estimation de livraison entre 2 et 8 jours ouvrés
  • Pays Hors Europe : Estimation de livraison entre 5 et 20 jours selon le pays.

Pour une estimation précise des délais de livraison, veuillez nous contacter.

Le client devra contacter la Société Panier des Chefs pour prendre connaissance des possibilités d’expédition en produit et en matériel selon le pays d’expédition.

Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.

  • La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
  • En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.

Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.