Gomme Kappa Sosa - 600g

Référence: 58050062 - 38690
35,49 €
TTC
33,64 € HT
Gélifiant en poudre composé d'algues. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit au liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et rigides (types pâtes, gelées ou confitures).

  • Sosa Ingredients
  • Carraghénane
  • Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).
  • Pot de 600g
  • Allergènes - Sans allergène
  • Dosage : 1 à 10 g au kg ou au litre
  • Natural ingredient*
  • Vegan*
  • Végétarien*
  • Sans gluten

Kappa est extrait d'un type d'algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement). Il s'agit d'un carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où ces algues sont utilisées depuis plus de 600 ans...

  Livraison : de 10 à 15 jours ouvrés

Quantité

En achetant ce produit, vous pouvez collecter 3 points de fidélité. Votre panier sera total 3 points qui peut être converti en un bon de 0,30 €.


Paiement
Payez par carte bancaire, Paypal, chèque ou virement bancaire.
Livraison gratuite
Livraison gratuite en France à partir de 90 € HT d'achat avec le transporteur DPD France.
Points de fidélité
Accumulez des points sur chaque commande et transformez les en bons de réduction.
Expédition à l'international
Plus de 100 destinations disponibles à travers le monde.

Description

Propriétés : Gélifiant.
Utilisation : Verser la poudre avec les autres solides et sur les liquides. Chauffer.
Emploi : Toutes élaborations liquides.
Remarques : Gélifie à partir de 60°c.
Elaborations : Des gélatines froides / mousses.
Allergènes : Sans allergènes.

Suggestions :

  • Ambre de cèpes
  1. 5 cèpes frais
  2. 200g de bouillon aux cèpes / 3 g de Kappa
  3. Détailler les cèpes en lamelles de 0,3 cm d’épaisseur. Mélanger le bouillon avec le Kappa et porter à ébullition jusqu’à dissolution complète. Introduire une lamelle de cèpe dans le mélange, puis déposer sur un récipient plat. Recommencer l’opération avec le reste des lamelles.
  • Concombres en fleur gélatinisés
  1. 20 concombres en fleur
  2. 100g d’eau de cornichons au vinaigre / 0,75 g de Kappa
  3. Nettoyer les concombres en fleur, puis réserver au réfrigérateur. Ajouter 100 g d’eau de cornichons et le Kappa dans un poêlon.
  4. Porter à ébullition.
  5. Baigner les concombres deux fois dans le mélange tiède avant de les conserver au réfrigérateur.

Indicateurs Sosa Ingredients :

Marque : Sosa Ingredients
Dosage : 1-10g/Kg
Allergènes - Sans allergène
Produit sans gluten
Congélabilité : Non congelable
Thermoreversabilité : Réversible
Travail à chaud
Kappa fournit un gel d’une texture ferme et fragile.
Kappa en poudre
Caractéristiques : Présentation sous forme de poudre raffinée. Mélanger à froid, puis faire frémir. Sa gélification rapide permet de napper le produit. Une fois gélifié, il peut supporter des températures allant jusqu’à 60 °C. Perte partielle du pouvoir gélifiant en milieux acides.
Gélifie à partir de 60°c.

NATURAL INGREDIENT :
Ingrédients qui contiennent des éléments présents dans la nature : Ces ingrédients peuvent provenir des plantes, des animaux, des minéraux ou même des sources microbiennes.

Ils comprennent aussi les ingrédients qui ont subi un traitement physique, enzymatique et/ou ont été en contact avec des substance naturelle, à condition que sa structure moléculaire n’ait pas été modifié ou qu’elle n’existe pas dans la nature. On considère naturelles les réactions chimiques entraînées par l’acidification ou l’alcalinisation en contact avec les produits qui font partie de la liste d’additifs autorisés dans l’UE que l’on considère Natural ingredients ou Naturak derivated  ingredient.

On considère aussi Natural Ingredients, les ingrédients qui contiennent jusqu’à 5% d’ingrédients Naturally Derived ou Natural Flavour.

*VEGETARIEN :
Produits qui ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale (viande, poisson, fruit de mer, etc…) ni d’aliments transformés qui ont été en contact avec des produits d’origine animale (comme les os par exemple).

Ils contiennent ou peuvent contenir des sous-produits d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, miel, gélatine, produits avec des pigments dérivés d’insecte etc…).

On considère comme adaptés pour végétariens les produits qui contiennent ou peuvent contenir des traces d’ingrédients d’origine animale.

*VEGAN :
Produits qui ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale (viande, poisson, fruit de mer etc…) ni les sous-produits dérivés d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, mils, gélatines, produits avec des pigments dérivés d’insectes etc…). Les aliments transformés qui ont été en contact avec des produits d’origine animale (par exemple les os) ne sont pas considérés comme végans.



Les délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :

  • Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France.
  • Livraison entre 4 et 20 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 4 à 12 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
  • Chaque commande passée avant 12h sera expédiée le jour même (pour les commandes contenant uniquement des produits disponibles en 24/48h).

Pays étrangers : 

  • Pays Européens : Estimation de livraison entre 2 et 8 jours ouvrés
  • Pays Hors Europe : Estimation de livraison entre 5 et 20 jours selon le pays.

Pour une estimation précise des délais de livraison, veuillez nous contacter.

Le client devra contacter la Société Panier des Chefs pour prendre connaissance des possibilités d’expédition en produit et en matériel selon le pays d’expédition.

Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.

  • La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
  • En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.

Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.