Gélatine hot en poudre Sosa - 500g

Gélatine hot en poudre Sosa - 500g

Référence: 58000007
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C'est une gélatine en poudre d'origine animale (porcine). Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous les liquides, il n'est pas résistant à la chaleur, ni congelable et son degré bloom est de 220. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels souples et flexibles.

  • Sosa Ingredients
  • Gélatine d'originale animale (Porc)
  • Se dissout à chaud en agitant fermement. 
  • Dosage : 8-16g/kg
  • Allergènes - Ingrédients : Sulfites
  • Pot de 500g

  • Natural Ingredient*
  • Clean Label*

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Description

  • Solubilité à 45°
  • Ghermoréversible entre 35 et 40°
  • 220 BLOOM (Degrés BLOOM : mesure de la force nécessaire pour pénétrer un cylindre de 12.7 mm de diamètre à la surface d'un gel de gélatine préparé en refroidissant une solution de 6.67% à 10°c pendant 17h). 
  • 1 un : 1.8g 
  • Dosage : 8-16g / kg


Puissance de gélification et blooms

260 0.48 0.55 0.62 0.67 0.73 0.78 0.83 0.87 0.91 0.96 1
240 0.5 0.58 0.64 0.7 0.76 0.81 0.86 0.91 0.95 1 1.04
220 0.52 0.6 0.67 0.73 0.79 0.85 0.9 0.95 1 1.04 1.08
200 0.56 0.63 0.7 0.77 0.83 0.89 0.94 1 1.04 1.09 1.14
180 0.57 0.67 0.74 0.81 0.88 0.94 1 1.05 1.1 1.15 1.2
160 0.61 0.71 0.8 0.86 0.93 1 1.06 1.11 1.17 1.22 1.27
140 0.65 0.75 0.84 0.92 1 1.06 1.13 1.19 1.25 1.3 1.36
120 0.71 0.82 0.91 1 1.08 1.15 1.22 1.29 1.35 1.41 1.47
100 0.78 0.9 1 1.09 1.18 1.26 1.34 1.41 1.48 1.55 1.61
80 0.87 1 1.1 1.22 1.32 1.41 1.5 1.58 1.66 1.73 1.8
60 1 1.15 1.29 1.41 1.53 1.63 1.73 1.82 1.91 2 2.08
60 80 100 120 140 160 180 200 220 240 260

Indicateurs Sosa Ingredients :

Marque : Sosa Ingredients
Dosage : 8-16g/kg
Économise de l'eau (5x le grammage de poudre)
Allergènes - Ingrédients : Sulfites
Vitesse de gélification : Moyenne
Thermoréversible entre 35 et 40°
Température de gélification <15
Congelable
*NATURAL INGREDIENT : 
Ingrédients qui contiennent des éléments présents dans la nature : Ces ingrédients peuvent provenir des plantes, des animaux, des minéraux ou même des sources microbiennes.

Ils comprennent aussi les ingrédients qui ont subi un traitement physique, enzymatique et/ou ont été en contact avec des substance naturelle, à condition que sa structure moléculaire n’ait pas été modifié ou qu’elle n’existe pas dans la nature. On considère naturelles les réactions chimiques entraînées par l’acidification ou l’alcalinisation en contact avec les produits qui font partie de la liste d’additifs autorisés dans l’UE que l’on considère Natural ingredients ou Naturak derivated  ingredient.

On considère aussi Natural Ingredients, les ingrédients qui contiennent jusqu’à 5% d’ingrédients Naturally Derived ou Natural Flavour.

*CLEAN LABEL :
Produits qui ne contiennent pas d’ingrédients présents dans la classification d’additifs alimentaires de l’UE. Le classement d’additifs ou lettre « E » n’indique en aucun cas le degré de naturalité d’un ingrédient.

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Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.

  • La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
  • En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.

Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.