Gélatine végétale en poudre 500 gr

Gélatine végétale en poudre Sosa - 500g

Référence: 58050000
19,81 €

19,81 € TTC
Gélifiant en poudre issu d'une algue et de gomme de caroube. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur, n'est pas congelable et est d'origine naturelle. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et élastiques (types nappages).

  • Sosa Ingredients
  • Ingrédient 100% d'origine naturelle (sans arômes artificiels, sans colorants ni conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme).
  • Substitut de l'Agar Agar et combine les avantages du Kappa, du Iota et du Gellan.
  • Texture proche de l'Agar Agar tout en étant beaucoup plus élastique et résistante.
  • Pot de 500g
  • Allergènes - Sans allergène
  • Dosage : 50g/Kg
  • Origine végétale : Carragenats (algues vemelles) + Goma garrofin (alggarroba).
  • Vegan*
  • Végétarien*
  • Kasher*
  • Hallal*
  • Sans gluten


  Livraison : 24/48h

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Plus de 100 destinations disponibles à travers le monde.
  • Propriétés : Gélatine transparente et élastique 
  • Utilisation : Dissoudre à froid et porter à 65°c (ébullition conseillée). Gélifie à partir de 60°c.
  • Emploi : Tout type de liquides ayant une teneur d'eau supérieure à 80%.
  • Remarque : Ne pas congeler. Thermo-résersible.
  • Elaborations : Fausse sphérification / fausse pâtes de fruits / voiles / spaghettis froids / gélatine à 60°c / nappage


Produit d'application :
 eau et toutes sortes de liquides contenant un volume d'eau supérieur à 80 %.
Toutes sortes de fruits (+acide>gélifie).
Emulsions dont les niveaux de gras n'excèdent pas les 200 gr/kg d'eau.


Suggestions :
Fausses pâtes de fruits sans sucre.
Lamelles de gelée
Raviolis, farces et Canelonis.
Faux caviars et fausses sphères coulantes.

  • GELIFANTS : 
  1. Faire chauffer à 90° et utiliser à continuation.
  2. Peut-être réchauffé aussi souvent que nécessaire.
  3. Température de gélification 60°
  • SPHERIFICATION : 
  1. On peut réaliser des membranes à partir de n'importe lequel des liquides ou semi-liquides cités ci-dessus. Congeler une demi-sphère d'un liquide au choix à -20°C. Il est recommandé d'ajouter environ 20 gr de Gelepessa au mélange.
  2. Faire chauffer le liquide avec 50 gr de gélatine que l'on utilisera par la suite pour napper la sphère. Faire chauffer le mélange à 90°C.
  3. Planter une aiguille dans la demi-sphère congelée et la tremper dans la gélatine chaude, une ou plusieurs fois, selon l'épaisseur de la membrane désirée.
  4. Laisser décongeler la demi-sphère et servir. Peut être utilisé en tant que mise en place.



Indicateurs Sosa Ingredients :

Marque : Sosa Ingredients
Dosage : 50g/Kg
Allergènes - Sans allergène
Produit sans gluten
Origine végétale - Mélange de carraghénane et de gomme caroube
Substitut de l'Agar Agar. Texture proche de l'Agar Agar tout en étant beaucoup plus élastique et résistante.
Texture souhaitée : Transparente et élastique
Température : CHAUD >65°c
Etat de préparation : Tous liquide, Humidité > 80%
Temps de prise ou d'effet : Rapide
Congelable / décongelable : NON
Thermo-réversible : OUI

*VEGETARIEN :
Produits qui ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale (viande, poisson, fruit de mer, etc…) ni d’aliments transformés qui ont été en contact avec des produits d’origine animale (comme les os par exemple).

Ils contiennent ou peuvent contenir des sous-produits d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, miel, gélatine, produits avec des pigments dérivés d’insecte etc…).

On considère comme adaptés pour végétariens les produits qui contiennent ou peuvent contenir des traces d’ingrédients d’origine animale.

*VEGAN :
Produits qui ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale (viande, poisson, fruit de mer etc…) ni les sous-produits dérivés d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, mils, gélatines, produits avec des pigments dérivés d’insectes etc…). Les aliments transformés qui ont été en contact avec des produits d’origine animale (par exemple les os) ne sont pas considérés comme végans.

*KASHER :
Produits certifiés en tant qu’aliment Kasher. Il s’agit d’aliments autorisés à la consommation pour un juif, en suivant les lois et les préceptes de l’alimentation juive.

*HALLAL :
Produits certifiés en tant qu’aliment Halal. Ce sont des aliments qui suivent les exigences fixées par la loi islamique, qui n’ont pas été en contact avec des produits interdits pour la loi islamique et respectent les schémas établis dans le cas des produits dérivés d’origine animale.





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