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Twin Stone 230V

Twin Stones 230V

Référence: 30/0053
235,20 €
  • Cette nouvelle machine 100% chef conçue pour les cuisiniers et les pâtissiers permet de préparer des petites quantités de pâtes, des confitures, des huiles, du beurre, du miel parfumé, du chocolat, gianduja, crème de coco, farine etc...
  • Pierres de granit
  • Affinez à moins de 20 microns
  • 130 tr / min
  • Diamètre du tambour : 25 cm
  • Hauteur du tambour : 17 cm
  • Diamètre de la pierre à rouler : 10 cm
  • Largeur de pierre à rouleau : 4,5 cm
  • Voltage : 230 V
  • Puissance : 200 watts
  Livraison : de 8 à 10 jours ouvrés

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Le « broyeur humide » Twin Stone

Avec lui, vous pouvez réaliser du chocolat "Bean to Bar" avec une capacité de raffinage jusqu’à 20 microns, une texture parfaitement raffinée et impalpable, fluide et élastique qui vous permettra de remplir parfaitement vos moules.

De plus, préparez une gamme infinie de chocolats savoureux et originaux avec des lyophilisés, des épices, etc. Suivez les recettes et les techniques de conchage dans le manuel et personnalisez vos chocolats pour tablettes, fontaines à chocolat, fourrages, couverture etc.

Jamais une si petite machine ne vous offrira autant de performances. Sa petite taille vous permet de l'intégrer à votre comptoir devant vos clients pour donner une valeur ajoutée à votre buffet ou votre vitrine.

Twin Stone est une machine très polyvalente, qui peut également être appliquée à d'autres réalisation tels que la préparation de pâtes pures, naturelles ou grillées avec une grande durabilité, les giandujas, la production de moutarde, le beurre aromatisé, l'huile ou même le miel.
Préparez des crèmes de noix de coco ou de riz, des pâtes de farine, des légumineuses à grains, des pâtes de fruits pour des confitures parfaitement raffinées même avec la peau confite n'aura même pas être passé au tamis.

Sa mécanique simple, la dureté de ses composants et la résistance du moteur, vous permettront de profiter d'un outil unique.

Ses larges rouleaux rotatifs (10 cm de diamètre) en granit noir travaillent avec une pression réglable, selon le choix, sur une base en granit, affinant les ingrédients sans les surchauffer. Sa chicane dirige le fluide sous les pierres, créant une meilleure aération notamment pour la fabrication du chocolat.

La capacité du bol en acier inoxydable permet de travailler une quantité considérable de produit mais il ne faut jamais dépasser les 3/4 du diamètre des pierres pour obtenir le meilleur résultat possible.

Le bol est inclinable, ce qui vous permet de retourner et de vider le produit sans enlever les pierres. Une simple pression sur un bouton vous permet de tourner le tambour.

Le moteur robuste est conçu pour résister au broyage du cacao ou d'autres particules dures jusqu'à 48 heures d'affilée.

Notre raffineur est conçu pour être facile à utiliser, simple, solide et durable, afin que les utilisateurs de tous niveaux puissent toujours obtenir les résultats souhaités.

  • Graisses : Ajoutez l'arôme souhaité avec une base grasse comme le beurre ou le saindoux. Les pierres jumelles fixeront les parfums les plus délicats dans des émulsions parfaites sans risque de rancissement. 
  • Moutardes : Créez la moutarde signature de votre restaurant, ajoutez des saveurs uniques et des notes aromatiques pour accompagner vos légumes, viandes ou poissons.
  • Pâtes végétales et céréales : Elle produit des pâtes semi-liquides ou liquides à partir de céréales et de graines de légumes ; il conçoit une alternative sans gluten et sans levure aux pâtes fermentées traditionnelles.
  • Huiles : Créez votre propre huile aromatisée en combinant des épices fruits ou légumes lyophilisés. Elle peut également être utilisée comme base pour des pâtisseries.
  • Garnitures au beurre de cacao : Utilisez le beurre de cacao pour créer des garnitures sucrées ou salées et utilisez votre machine à décortiquer les pierres jumelles pour multiplier la palette de couleurs dans la fabrication du chocolat.
  • Sauces et purées : Sauces et purées parfaites, émulsionnées à l'huile chaude et des beurres pour obtenir des textures douces et délicates.
  • Enrobage chocolat aromatisé : Inventez des enrobages au chocolat aux saveurs uniques comme le basilic ou le curry.
  • Giandujas : Il intègre complètement le chocolat, le sucre et les noisettes ou autres pâtes de noix pour obtenir des mélanges lisses et brillants.
  • Miels : Aromatisez les miels avec des épices, des herbes aromatiques lyophilisées et d'autres ingrédients pour obtenir des textures et des parfums uniques.
  • Pralinés : Il transforme tout type de fruits confits en pâte de praliné à base de pistaches d'amandes etc...

Capacité de 2 litres

  • Pierres de granit entièrement naturelles et de haute qualité
  • Affinez à moins de 20 microns
  • Design sophistiqué et élégant
  • Le moteur silencieux est conçu et testé pour fonctionner en continu jusqu'à 48 Heures
  • Interrupteur de coupe à commande thermique pour éviter la surchauffe
  • Facile à transporter grâce à sa taille et de son poids maniable.
  • Garantie limitée d'un an du fabricant
  • Certification CE