Azote liquide - 30 litres

Azote liquide livré dans toute la France.

Frais de livraison non inclus : de 55 euros et 75 euros selon la région de livraison, quelque soit la quantité.

Pour commander : nous contacter au 04 93 71 66 50 ou par mail à contact@panierdeschefs.com

CONTAINER OBLIGATOIRE POUR RECEPTIONNER L'AZOTE LIQUIDE.

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Informations

Il est indispensable de nous contacter 24/48h en avance.

L'azote est un gaz naturel, il est utilisé en cuisine moléculaire dans sa phase liquide principalement pour surgeler des mousses ou confectionner des crèmes glacées. Créez des effets spectaculaires comme l"effet dragon" (voir la vidéo ci-dessous) et obtenez des textures en bouche uniques.

En cuisine, l’azote liquide sert d’agent de refroidissement. Il n’est pas un ingrédient et il n’est donc jamais ingéré; il refroidit l’aliment, puis s’évapore. 

Ce n’est qu’après l’évaporation complète de l’azote liquide que l’aliment peut être ingéré.

Les aliments refroidis à l’azote liquide sont extrêmement froids puisqu’ils ont été mis en contact avec cette substance cryogénique, et doivent donc réchauffer avant d’être touchés et ingérés. 

Le parallèle peut être fait avec un aliment plongé dans de l’huile bouillante qui doit refroidir avant d’être touché. 

Plus un aliment est dense, plus il sera froid et donc long à réchauffer. 

C’est pourquoi les chefs utilisent généralement l’azote liquide pour faire des meringues ou des mousses glacées, c’est-à-dire qu’ils y plongent des confections très peu denses.

Certains chefs utilisent les propriétés refroidissantes de l’azote liquide pour confectionner des crèmes glacées particulièrement onctueuses. 

L’onctuosité de ces crèmes glacées est obtenue grâce à la petite taille des cristaux de glace formés par la vitesse de refroidissement que permet l’azote liquide. 

Ils sont aussi en mesure de créer des bouchées glacées surprenantes comme des meringues ou des mousses glacées. 

L’azote liquide permet enfin de congeler de l’alcool pour confectionner des cocktails originaux, ce qui n’est pas possible avec les techniques de congélation traditionnelles.

Il est non inflammable, sans couleur ni odeur. 

 Attention

L'azote liquide reste un produit dangereux car il possède une température allant jusqu'à -196°c et peut facilement geler fortement la peau et entraîner des brûlures graves. Des précautions d'usage sont nécessaires comme le port de gants de protection et de masque à visière spécialisés. 

Un container est aussi indispensable pour stocker l'azote liquide : 

Information : L'azote liquide, même dans un container spécial, s'évapore. Cette évaporation se mesure entre 0 et 20% de perte par jour. Il est donc nécessaire de prévoir une quantité plus importante selon la date de l'événement.

La livraison de l'azote liquide s'effectue en camion. 

 
DÉLAIS DE LIVRAISON

LIVRAISON D'AZOTE LIQUIDE :

Il est indispensable de nous contacter 24/48h avant la date de livraison.

La livraison de l'azote liquide s'effectue par camion spécialisé et est directement transféré dans votre container (le container est obligatoire pour pouvoir réceptionner l'azote. Sans ce matériel, aucune commande ne peut être effectuée).

MATERIELS POUR L'AZOTE LIQUIDE :

  • LIVRAISON 24/48H :

    Le produit est disponible et sera expédié le jour même de la commande si cette dernière est validée avant 13h. La livraison quant à elle est de 24/48h selon la région du destinataire. La livraison en 24/48h est disponible seulement pour les envois en France. Les commandes validées le vendredi après 13h et le Week-end seront expédiées le lundi.

ATTENTION : La livraison en 24h avec Chronopost est disponible uniquement pour les produits mentionnés en « Livraison 24/48h ».

  • LIVRAISON DE 4 à 12 JOURS OUVRES :

    Le produit est en cours de réapprovisionnement. Il sera expédié sous 4 à 12 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
  • EN RUPTURE DE STOCK :

    Ce produit est momentanément indisponible. Vous avez la possibilité de laisser votre adresse mail pour être prévenu de sa date de disponibilité.
  • DELAIS DE LIVRAISON A L’ETRANGER :

PAYS EUROPEENS : Estimation de livraison entre 2 et 5 jours ouvrés

PAYS HORS EUROPE : Estimation de livraison entre 5 et 12 jours selon le pays.

Pour une estimation précise des délais de livraison, veuillez nous contacter.

 
TRANSPORTEURS
  • DPD FRANCE : Livraison en France (non disponible pour la Corse) / Livraison en 24/48h selon la région.

  • UPS : Livraison en France / Livraison 48h
  • CHRONOPOST : Livraison en France et en Corse / Livraison en 24h (seulement disponible pour les produits mentionnées en Livraison 24/48h).

  • COLISSIMO : Livraison en France et en Corse / Livraison en 24/48h selon la région.

  • COLISSIMO INTERNATIONAL : Livraison en Europe et à l'étranger

  • DHL ECO : Livraison en Europe et à l'étranger
  • AZOTE LIQUIDE : Livraison 24/48h selon la région (camion spécialisé) - Nous contacter pour la date de livraison

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