Transglutaminase Activa GS pour poisson - 100 gr

ZL39-100

Nouveau

Transglutaminase Activa GS pour poissons


La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires existants.
Il s'agit d'une enzyme naturelle qui agit pour établir "un lien" entre protéines.
Activa EB de Ajinomoto est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à poisson"), créé pour améliorer la texture des aliments riches en protéines.
Conditionnement : 100 gr
Dosage : 5 g à 10 g / kg de produit

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Livraison : 24/48h

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La Transglutaminase est une enzyme naturelle, composée de chaines d'acides aminés simples,
qui agit pour établir "un lien" entre protéines.
Activa GS et /ou EB est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à viande ou à poisson),
créé pour améliorer la texture des aliments riches en protéines.
Très courante dans la nature son utilisation en alimentation a été l’objet de nombreuses études scientifiques et ce à travers le monde.
ACTIVA ® est le fruit d’un processus de fermentation,
également utilisé dans la fabrication par exemple de la bière, du vin et du fromage, utilisant des micro-organismes conventionnels.

Applications

Transformer les aliments riches en protéines (comme par exemple la viande, l’œuf liquide ou le poisson) en forme compacte,
ou tout simplement leur donner plus de solidité.
Les cuisiniers et l’industrie alimentaire utilisent l’enzyme de transglutaminase ACTIVA GS et EB.

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