Fondettes vendues en seaux de 5KG.
Caractéristiques du chocolat blanc de couverture Anëo 34%
- % cacao 30.00
- Niveau de fluidité 5
- Finesse 18 µm
- Viscosité ≤ 1,5 Pa.s
- Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
- Humidité ≤ 1,6 %
- % de matière grasse de cacao : 34.00
- % de sucre : 37.00
- % de matière grasse laitière : 07.00
Valeurs nutritionnelles (100g) du chocolat blanc de couverture Anëo 34%
- Énergie : 606 kcal
- Énergie : 2551 kJ
- Matières grasses : 43,1 g
- Acides gras saturés : 26,6 g
- Glucides : 47,5 g
- Sucres : 47,5 g
- Protéines : 6,9 g
- Sel : 0,23 g
- Fibres : 0 g
Ingrédients du chocolat Anëo Weiss à Pâtisser
- Sucre
- Beurre de cacao
- LAIT en poudre
- Émulsifiants : lécithines
- Extrait de vanille
Veuillez noter que le chocolat Anëo 34% contient du lait et est fabriqué dans un atelier utilisant également des œufs, du sésame et des fruits à coque, ce qui peut constituer des allergènes pour certaines personnes
Idées de Recettes pour les fondettes Anëo 34% Weiss
1. Boisson au Chocolat onctueuse et légère
- Préparez une boisson chaude en fondant les fondettes de chocolat Anëo 34% dans du lait chaud.
- Ajoutez une touche de vanille de Madagascar pour rehausser les arômes.
- Saupoudrez de chocolat blanc râpé pour une présentation élégante.
2. Décor en Chocolat pour gâteaux et desserts
- Faites fondre le chocolat Anëo 34% de couverture.
- Utilisez-le pour créer des motifs décoratifs sur des gâteaux, des cupcakes ou des desserts.
- Ajoutez une texture croquante en saupoudrant des éclats de chocolat blanc sur le dessus.
3. Ganache Pâtissière légère et parfumée
- Mélangez du chocolat blanc Anëo 34% fondu avec de la crème chaude pour obtenir une ganache lisse.
- Laissez refroidir et utilisez cette ganache pour fourrer des macarons ou garnir des petits choux.
- Ajoutez une note exotique en incorporant une pointe de vanille de Madagascar.
4. Glace au Chocolat Blanc Anëo 34%
- Préparez une base de crème glacée à la vanille.
- Ajoutez des morceaux de chocolat blanc Anëo 34% concassé pendant la phase de refroidissement.
- Laissez prendre en sorbetière pour obtenir une délicieuse glace crémeuse au chocolat blanc.
5. Mousse au Chocolat Blanc Anëo 34%
- Faites fondre le chocolat blanc Anëo 34% de couverture.
- Montez de la crème en chantilly et incorporez délicatement le chocolat fondu.
- Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.
6. Nappage brillant au Chocolat Blanc Anëo 34%
- Faites fondre le chocolat blanc Anëo 34% avec un peu de beurre.
- Laissez refroidir légèrement, puis versez le nappage sur un gâteau ou une tarte.
- Laissez prendre pour obtenir un fini brillant et apportez une touche de douceur à vos desserts.
7. Sauce au Chocolat Blanc Anëo 34% pour desserts
- Mélangez le chocolat blanc Anëo 34% fondu avec du lait chaud et une touche de vanille.
- Servez cette sauce chaude sur des crêpes, des fruits frais ou des glaces.
- Saupoudrez de copeaux de chocolat blanc pour une présentation gourmande.
8. Ganache bonbon au Chocolat Blanc Anëo 34%
- Faites fondre le chocolat blanc Anëo 34% avec de la crème chaude.
- Laissez refroidir et durcir légèrement, puis façonnez de petites truffes.
- Enrobez les truffes dans du chocolat de couverture noir ou au lait pour créer des bonbons raffinés.
Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie
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