Fondettes vendues en seaux de 5KG.
Caractéristiques du chocolat blanc lait de couverture Ceiba Blanc 33%, Bio et équitable
- % cacao 0.00
- Niveau de fluidité 1
- Finesse 18 µm
- Viscosité ≤ 1,5 Pa.s
- Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
- Humidité ≤ 1,6 %
- % de matière grasse de cacao : 33.00
- % de sucre : 41.00
- % de matière grasse laitière : 07.00
Valeurs nutritionnelles (100g) du chocolat blanc de couverture Ceiba Blanc 33%
- Énergie : 588 kcal / 2450 kJ
- Matières grasses : 40.00 g
- Acides gras saturés : 25.30 g
- Glucides : 51.20 g
- Sucres : 51.20 g
- Protéines : 0.00 g
- Sel : 230.00 mg
- Fibres : 0.00 g
Ingrédients du chocolat Ceiba Blanc Bio Weiss à Pâtisser
- Sucre de canne*
- Beurre de cacao*
- LAIT en poudre*
- Émulsifiant : lécithine de tournesol*
*Ingrédients biologiques
Idées de Recettes pour les fondettes Ceiba Lait 42% bio Weiss
1. Boisson au Chocolat onctueuse
- Préparez une boisson chaude en faisant fondre des fondettes de chocolat Ceiba Blanc 33% Bio dans du lait chaud.
- Ajoutez une touche de cacao en poudre biologique pour une saveur plus intense.
- Saupoudrez de chocolat noir râpé et de crème fouettée avant de servir.
2. Décor en chocolat
- Faites fondre des chocolats à pâtisser Ceiba Blanc 33% Bio et versez-les dans des moules en silicone.
- Ajoutez des éclats de chocolat noir ou des fruits secs biologiques pour créer des motifs et des textures.
- Laissez durcir au réfrigérateur, puis démoulez les décorations en chocolat et utilisez-les pour garnir vos gâteaux, cupcakes ou desserts.
3. Ganache Pâtissière veloutée
- Faites chauffer de la crème fraîche biologique dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- Ajoutez des morceaux de chocolat de couverture Ceiba Blanc 33% Bio et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
- Laissez refroidir avant d'utiliser cette ganache pour fourrer vos pâtisseries, macarons ou éclairs.
4. Glace au Chocolat crémeuse
- Mélangez du lait biologique, de la crème fraîche et du sucre dans une casserole, puis chauffez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez du chocolat de couverture Ceiba Blanc 33% Bio et remuez jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
- Laissez refroidir, puis faites prendre en sorbetière pour obtenir une délicieuse glace au chocolat blanc maison.
5. Mousse au Chocolat légère
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs biologiques.
- Faites fondre du chocolat Ceiba Blanc 33% Bio au bain-marie et laissez-le tiédir légèrement.
- Incorporez les jaunes d'œufs dans le chocolat fondu, puis ajoutez délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
- Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster.
6. Nappage au Chocolat brillant
- Faites fondre du chocolat de couverture Ceiba Blanc 33% Bio au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance fluide.
- Versez le chocolat fondu sur vos gâteaux, tartes ou pâtisseries pour les enrober d'une délicieuse couche brillante.
- Laissez le nappage durcir légèrement avant de servir.
7. Sauce au Chocolat onctueuse
- Dans une casserole, mélangez du sucre de canne biologique avec du lait et faites chauffer à feu doux.
- Ajoutez des carrés de chocolat Ceiba Blanc 33% Bio et remuez jusqu'à ce qu'ils fondent complètement.
- Retirez du feu et laissez la sauce refroidir légèrement avant de la verser sur des crêpes, des glaces ou des fruits.
8. Ganache bonbon gourmande
- Faites fondre du chocolat de couverture Ceiba Blanc 33% Bio et mélangez-le avec de la crème fraîche biologique chauffée.
- Ajoutez une pointe de sel pour rehausser les saveurs.
- Laissez la ganache refroidir et durcir légèrement avant de l'utiliser pour fourrer des chocolats faits maison ou pour enrober des truffes.
Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie
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