Chocolat de couverture WEISS, Ceïba noir 64%, Bio et équitable - Seau de 5 kg

Chocolat de couverture WEISS, Ceïba noir 64%, Bio et équitable - Seau de 5 kg

Référence: 1022052
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Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Ceiba Noir de WEISS est un produit avec une saveur forte et boisée.

Il est peu sucré en bouche et présente une amertume puissante associée à une belle acidité. Il s'arrondit ensuite pour laisser place à des notes boisées et des arômes de fruits jaunes bien marqués.

Son amertume laisse une bonne longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat noir.

Le chocolat de couverture Ceiba Noir 64%, Bio et équitable de WEISS est un produit avec une saveur forte et boisée.

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Description

Fondettes vendues en seaux de 5KG.

Caractéristiques du chocolat noir couverture Ceïba noir 64%, Bio et équitable

  • Origine (Géographique) : République Dominicaine
  • % cacao : 0.00
  • Niveau de fluidité : 3
  • Finesse : ≤ 18 µm
  • Viscosité : ≤ 2 Pa.s
  • Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
  • Humidité : ≤ 0,8 %
  • % de matière grasse de cacao : 39.00
  • % de sucre : 35.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du chocolat noir de couverture Ceïba noir 64%

  • Énergie : 558 kcal / 2318 kJ
  • Matières grasses : 38.60g
  • Acides gras saturés : 23.10g
  • Glucides : 38.20g
  • Sucres : 35.40g
  • Protéines : 8.30g
  • Sel : 10.00mg
  • Fibres : 12.20g

Ingrédients du chocolat Ceïba noir Weiss à Pâtisser

  • Fèves de cacao de République Dominicaine*
  • Sucre de canne*
  • Beurre de cacao*
  • Émulsifiants : lécithines*

* Ingrédients biologiques

Idées de Recettes pour les fondettes Ceïba noir 64% Weiss Bio

1. Boisson au Chocolat Réconfortante

  • Préparez une boisson au chocolat chaud en utilisant des fondettes de chocolat Ceïba noir 64% bio.
  • Faites fondre les fondettes dans du lait chaud bio.
  • Ajoutez une pincée de cacao en poudre issu de l'agriculture biologique pour renforcer la saveur chocolatée.
  • Servez avec une touche de crème fouettée et saupoudrez de chocolat noir râpé pour le décor.

2. Ganache Pâtissière Intense

  • Utilisez le chocolat Ceïba noir 64% bio pour préparer une ganache pâtissière riche et crémeuse.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat au bain-marie.
  • Ajoutez de la crème fraîche bio chaude et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Laissez refroidir et utilisez cette ganache pour fourrer des macarons à la ganache au chocolat noir bio.

3. Glace au Chocolat Noir Ceïba

  • Préparez une délicieuse glace au chocolat noir en utilisant du chocolat Ceïba noir 64% bio.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat et laissez refroidir légèrement.
  • Mélangez le chocolat fondu avec du lait bio, de la crème épaisse et du sucre bio pour obtenir une base de glace.
  • Placez la préparation dans une sorbetière et faites-la turbiner jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  • Réservez au congélateur pendant quelques heures avant de déguster.

4. Mousse au Chocolat Noir Weiss

  • Préparez une mousse au chocolat noir en utilisant des chocolats à pâtisser Weiss.
  • Faites fondre les chocolats à pâtisser Weiss au bain-marie.
  • Séparez les blancs des jaunes d'œufs bio. Battez les blancs en neige ferme.
  • Incorporez les jaunes d'œufs dans le chocolat fondu, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.
  • Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

5. Nappage au Chocolat Noir pour Gâteaux

  • Préparez un nappage au chocolat noir à l'aide des fondettes de chocolat Ceïba noir 64% bio.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Ajoutez un peu de beurre bio et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  • Versez le nappage chaud sur un gâteau préalablement cuit et laissez-le refroidir pour obtenir un enrobage brillant et savoureux.

6. Ganache Bonbon au Chocolat Noir Bio

  • Réalisez des ganaches bonbons en utilisant le chocolat noir Ceïba 64% bio.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat au bain-marie et incorporez-y de la crème fraîche bio.
  • Ajoutez des saveurs naturelles comme la vanille ou la menthe pour parfumer la ganache.
  • Laissez refroidir et durcir légèrement avant de façonner des petits bonbons à la ganache au chocolat noir bio

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.

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Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.

  • La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
  • En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.

Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.