Chocolat de couverture WEISS, Ebène 72% - Seau de 5 kg

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Lait Suprême de WEISS est un produit lacté au cacao équilibré. Il offre un goût franc de cacao sublimé par une pointe de vanille qui apporte une note caramélisée. Il est un classique des couvertures au lait chez WEISS. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat lacté au cacao équilibré.

Voir aussi :

Lait suprême 38% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Madagascar, Venezuela
• % cacao : 35.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 39.00
• % de sucre : 35.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Bassam de WEISS est un produit puissant et racé. Il est un chocolat noir tout en rondeur dont l'amertume et l'acidité demeurent légères et équilibrées. Il présente un goût de cacao prononcé, typique des cacaos Africains, avec des notes épicées de vanille et de coco associées à des arômes de fruits secs qui lui confèrent une belle longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat noir puissant et racé.

Voir aussi :

Bassam 69% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) Côte d Ivoire
• % cacao 70.00
• Niveau de fluidité 2
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 3 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 10 Pa
• Humidité ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 38.00
• % de sucre : 30.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Ativao de WEISS est un produit équilibré et chocolaté. Il est fabriqué à partir d'un assemblage subtil de fèves de cacao de différentes origines pour offrir un arôme bien équilibré avec des notes rondes et fraîches qui se révèlent progressivement avec une belle intensité. Le caractère chocolaté avec des notes chaudes et grillées de ce produit se développe sur une longueur en bouche, il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat équilibré et chocolaté.

Voir aussi :

Ativao 67% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) Madagascar, Venezuela, Grenade
• % cacao 65.00
• Niveau de fluidité 5
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
• Humidité ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 43.00
• % de sucre : 32.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Acarigua de WEISS est un produit doux et fruité, codéveloppé avec Michel Chaudunun chocolatier parisien renommé. Il offre une grande douceur en bouche avec une saveur de fruits rouges très parfumée. Idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

Voir aussi :

Acarigua 70% - Seau de 5 kg

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• Origine géographique : Côte d'Ivoire, Equateur, Ghana, Venezuela
• % de cacao : 70.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 41.00
• % de sucre : 29.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Galaxie Lait de WEISS est un produit crémeux au cacao marqué. Il est un chocolat au lait d'exception issu d'un assemblage de quatre grandes origines. En bouche, ses notes lactées et fraîches s'associent à un goût cacaoté marqué qui apporte une légère amertume. Il possède des arômes chauds et biscuités. L'ensemble se termine sur une très belle longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat crémeux au cacao marqué.

Voir aussi :

Galaxie Lait 41% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Madagascar, Venezuela
• % cacao : 40.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 34.00
• % de sucre : 37.00
• % de matière grasse laitière : 06.00

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Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Madalait de WEISS est un produit fin aux notes lactées et cacaotées. Il présente un profil très rond et doux avec des notes lactées, relevées par une légère pointe cacaotée pour un goût unique et équilibré. Idéal pour toutes vos créations de pâtisserie, moulage et enrobage.

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• Origine (Géographique) : Madagascar
• % cacao : 35.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 29.00
• % de sucre : 43.00
• % de matière grasse laitière : 06.00

Le chocolat de couverture Altara de WEISS est un produit racé et intense.

Il est fabriqué à partir d'une variété de fèves qui lui confère un goût unique de chocolat bien équilibré, aux tanins fondus. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat racé et intense, qui apprécieront ses saveurs uniques pour des créations pâtissières élégantes et originales.

Voir aussi :

Altara 63% - SEAU DE 10 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana
• % cacao : 60.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : ≤18 µm
• Viscosité : ≤1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 40.00
• % de sucre : 36.00

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Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Bassam de WEISS est un produit puissant et racé. Il est un chocolat noir tout en rondeur dont l'amertume et l'acidité demeurent légères et équilibrées. Il présente un goût de cacao prononcé, typique des cacaos Africains, avec des notes épicées de vanille et de coco associées à des arômes de fruits secs qui lui confèrent une belle longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat noir puissant et racé.

Voir aussi :

Bassam 69% - SEAU DE 10 KG

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• Origine (Géographique) Côte d Ivoire
• % cacao 70.00
• Niveau de fluidité 2
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 3 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 10 Pa
• Humidité ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 38.00
• % de sucre : 30.00

Le chocolat de couverture Anëo de WEISS est un produit de pureté étonnante, il est un chocolat blanc de couleur claire, très peu sucré qui caresse le palais grâce à son goût de lait frais et onctueux, parfaitement équilibré avec des notes de vanille de Madagascar.

Il possède une fluidité parfaite et une texture très fondante, il sera l'allié de votre créativité pour toutes les utilisations en pâtisserie ou confiserie où le chocolat blanc est nécessaire. Il est un choix idéal pour les pâtissiers et les confiseurs qui recherchent un chocolat blanc de pureté étonnante pour leurs créations.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• % cacao 30.00
• Niveau de fluidité 5
• Finesse 18 µm
• Viscosité ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
• Humidité ≤ 1,6 %
• % de matière grasse de cacao : 34.00
• % de sucre : 37.00
• % de matière grasse laitière : 07.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Mahoë de WEISS est une pure origine à la belle intensité cacao. Avec 76% de cacao, il offre une amertume délicate et une sensation onctueuse de ganache aux notes toastées et acidulées, suivie de notes légèrement épicées pour finir sur une sensation de grande fraîcheur. Garanti sans lécithine, il est parfait pour l'enrobage de vos bonbons de chocolat.

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• Origine (Géographique) : Grenade
• % cacao : 75.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 48.00
• % de sucre : 23.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Mahoë Lait de WEISS est un produit aux frontières du noir, avec une attaque acidulée surprenante aux notes de fruits jaunes confiturés, suivi d’une belle intensité cacao et un final aux notes toastées façon pain perdu. Avec ses teintes de châtain foncé, il se distingue des autres chocolats au lait et sera un atout dans toutes vos créations culinaires, idéal pour les ganaches, crémeux, glaces, moulages, et bien plus encore.

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• Origine (Géographique) : Grenade
• % cacao : 40.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : 18 μm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 34.00
• % de sucre : 35.00
• % de matière grasse laitière : 06.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Galaxie Noir de WEISS est un produit d'exception issu des meilleures fèves de quatre grands terroirs. Il offre des notes légèrement acides et boisées, laissant place à une amertume marquée, équilibrée par des arômes toastés de fruits secs qui lui donne une longueur en bouche typée. Sa texture parfaite, à la fois fluide et pleine, s'adapte à toutes les applications. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat d'exception.

Voir aussi :

GALAXIE NOIR 67% - SEAU DE 10 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Grenade
• % cacao : 65.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 43.00
• % de sucre : 32.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Oryola de WEISS est un produit exclusif, fruit de l'assemblage de deux savoir-faire : pralinier et chocolatier. Il est composé d'un chocolat blanc onctueux associé à une véritable noisette d'Italie, qui apporte des notes de lait cuit et de fraîcheur intense. Le sucre roux de Guadeloupe ajouté lui confère une fin de bouche ronde et grillée, avec une légère astringence. C'est un chocolat unique, parfait pour les créations les plus originales.

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• % cacao : 30.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,6 %
• % de matière grasse de cacao : 30.00
• % de sucre : 28.00
• % de matière grasse laitière : 07.00 

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Altara de WEISS est un produit racé et intense. Il est fabriqué à partir d'une variété de fèves qui lui confère un goût unique de chocolat bien équilibré, aux tanins fondus. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat racé et intense, qui apprécieront ses saveurs uniques pour des créations pâtissières élégantes et originales.

Voir aussi :

Altara 63% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana
• % cacao : 60.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : ≤18 µm
• Viscosité : ≤1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 40.00
• % de sucre : 36.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Mbô de WEISS est un produit issu des forêts tropicales de Lekié au Cameroun. Il se caractérise par une belle complexité aromatique, avec une attaque acidulée et des notes de fruits jaunes mûrs, suivie d'une intensité de cacao grillé et terreux, évoquant la région de Lekié. Il se termine sur une douceur boisée et épicée, avec une belle amertume en fin de dégustation. Idéal pour les ganaches, crémeux, glaces, moulages, et bien plus encore.

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• % cacao : 70.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 43.00
• % de sucre : 28.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Lait Suprême de WEISS est un produit lacté au cacao équilibré. Il offre un goût franc de cacao sublimé par une pointe de vanille qui apporte une note caramélisée. Il est un classique des couvertures au lait chez WEISS. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat lacté au cacao équilibré.

Voir aussi :

LAIT SUPRÊME 38% - SEAU DE 10 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Madagascar, Venezuela
• % cacao : 35.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 39.00
• % de sucre : 35.00