Fondettes vendues en seaux de 5KG.
Caractéristiques du chocolat noir couverture Kacinkoa 85%
- Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana, Venezuela
- % cacao : 85.00
- Niveau de fluidité : 4
- Finesse : ≤ 18 µm
- Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
- Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
- Humidité : ≤ 0,8%
- % de matière grasse de cacao : 48.00
- % de sucre : 14.00
Valeurs nutritionnelles (100g) du chocolat noir de couverture Kacinkoa 85%
- Énergie : 585 kcal / 2422 kJ
- Matières grasses : 47,20 g
- Acides gras saturés : 28,00 g
- Glucides : 18,80 g
- Sucres : 14,70 g
- Protéines : 12,20 g
- Sel : 10,00 mg
- Fibres : 18,20 g
Ingrédients du chocolat Kacinkoa Weiss à Pâtisser
- Fèves de cacao
- Sucre
- Beurre de cacao
- Émulsifiants : lécithines
Idées de Recettes pour les fondettes Kacinkoa 85% Weiss
1. Boisson au Chocolat Intense
- Préparez une boisson chaude en faisant fondre des fondettes de chocolat Kacinkoa 85% dans du lait chaud.
- Ajoutez une touche de sucre selon votre goût.
- Saupoudrez de copeaux de chocolat noir pour une présentation élégante.
2. Décor de Gâteau au Chocolat
- Utilisez le chocolat de couverture Kacinkoa 85% pour créer des décors sur un gâteau au chocolat.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans une poche à douille.
- Réalisez des motifs artistiques sur le gâteau, comme des spirales, des fleurs ou des écritures.
3. Ganache Pâtissière Intense
- Préparez une ganache pâtissière riche en utilisant le chocolat Kacinkoa 85%.
- Faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie, puis ajoutez de la crème chaude en remuant jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Laissez refroidir la ganache avant de l'utiliser pour fourrer des macarons ou garnir des cupcakes.
4. Glace au Chocolat Noir Épicée
- Réalisez une délicieuse glace au chocolat noir en utilisant le chocolat Kacinkoa 85%.
- Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec du lait, de la crème, du sucre et des épices telles que la cannelle et la poudre de chili.
- Laissez refroidir le mélange, puis versez-le dans une sorbetière pour obtenir une glace onctueuse et intense en saveur.
5. Mousse au Chocolat Puissante
- Préparez une mousse au chocolat en utilisant le chocolat de couverture Kacinkoa 85%.
- Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir légèrement.
- Battez des blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au chocolat fondu.
- Réfrigérez la mousse pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit bien prise et savourez cette mousse au chocolat noir intense.
6. Sauce au Chocolat Noir Élégante
- Préparez une sauce au chocolat en utilisant le chocolat Kacinkoa 85%.
- Faites fondre le chocolat avec un peu de crème et ajoutez une touche de sucre selon votre préférence.
- Versez la sauce chaude sur des crêpes, des gaufres ou des glaces pour un enrobage décadent.
Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie
WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.
La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.
