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Description
Fondettes vendues en seaux de 5KG.
Caractéristiques du chocolat noir couverture Komélé 70%
- Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Vietnam
- % cacao : 70.00
- Niveau de fluidité : 1
- Finesse : ≤ 18 µm
- Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
- Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
- Humidité : ≤ 0,8 %
- % de matière grasse de cacao : 42.00
- % de sucre : 29.00
Valeurs nutritionnelles (100g) du chocolat noir de couverture Komélé 70%
- Énergie : 569 kcal
- Énergie : 2367 kJ
- Matières grasses : 41.8 g
- Acides gras saturés : 25.0 g
- Glucides : 32.5 g
- Sucres : 29.5 g
- Protéines : 9.1 g
- Sel : 10.0 mg
- Fibres : 13.5 g
Ingrédients du chocolat Komélé Weiss à Pâtisser
- Fèves de cacao
- Sucre
- Beurre de cacao
- Émulsifiants : lécithines
Idées de Recettes pour les fondettes Komélé 70% Weiss
1. Boisson au Chocolat Intense
- Préparez une délicieuse boisson chaude en utilisant du chocolat de couverture Komélé 70% de Weiss.
- Fondettes de Komélé 70% pour une saveur riche et intense.
- Mélangez les fondettes avec du lait chaud et fouettez jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Saupoudrez de copeaux de chocolat noir Komélé 70% pour un décor gourmand.
2. Ganache Pâtissière aux Saveurs Exotiques
- Réalisez une ganache onctueuse en combinant le chocolat noir Komélé 70% et de la crème.
- Faites fondre les fondettes de Komélé 70% avec la crème chaude, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez une touche de vanille et de coco râpée pour renforcer les notes exotiques.
- Utilisez cette ganache pour garnir des éclairs ou fourrer des macarons.
3. Glace au Chocolat Noir Gourmet
- Préparez une délicieuse glace maison en utilisant le chocolat Komélé 70% de Weiss.
- Faites fondre les fondettes de Komélé 70% et incorporez-les à une base de crème glacée.
- Ajoutez des éclats de noix ou de coco grillée pour apporter une texture croquante.
- Réfrigérez le mélange et utilisez une sorbetière pour obtenir une glace onctueuse au chocolat noir.
4. Mousse au Chocolat Noir Élégante
- Préparez une mousse légère et aérienne en utilisant le chocolat noir Komélé 70% de Weiss.
- Faites fondre les fondettes de Komélé 70% et laissez-les refroidir légèrement.
- Battez des blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au chocolat fondu.
- Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
5. Nappage au Chocolat Noir Brillant
- Réalisez un nappage élégant pour sublimer vos desserts en utilisant le chocolat de couverture Komélé 70%.
- Faites fondre les fondettes de Komélé 70% au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez le chocolat fondu sur vos gâteaux, tartes ou éclairs pour créer un enrobage brillant et savoureux.
- Laissez durcir à température ambiante ou au réfrigérateur pour obtenir un résultat parfait.
6. Sauce au Chocolat Noir pour les Gourmands
- Préparez une sauce riche et onctueuse en utilisant le chocolat noir Komélé 70% de Weiss.
- Faites fondre les fondettes de Komélé 70% avec un peu de crème et de beurre.
- Ajoutez une touche de sucre et de vanille pour équilibrer les saveurs.
- Servez cette sauce chaude sur des crêpes, des fruits frais ou des desserts glacés.
7. Ganache Bonbon au Chocolat Noir
- Confectionnez de délicieux bonbons au chocolat en utilisant le chocolat de couverture Komélé 70% de Weiss.
- Faites fondre les fondettes de Komélé 70% avec de la crème et du beurre.
- Laissez refroidir et durcir légèrement, puis façonnez des petites boules ou des carrés.
- Enrobez les bonbons de cacao en poudre ou roulez-les dans des copeaux de chocolat noir pour une présentation élégante.
Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie
WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.
La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.
Délais & livraison
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Livraison à l'étranger
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Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.
- La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
- En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.
Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.
Avis clients
Avis à propos du produit
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Elodie C.
Publié le 30/05/2024 à 16:59 (Date de commande : 06/05/2024)Top de pouvoir accéder aux grands formats
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Produits déjà vus
Le chocolat de couverture Komélé de WEISS est un produit co-développé avec le chef François Daubinet de la maison Fauchon.
Il s'agit d'un chocolat noir à 70% de cacao, issu d'un assemblage de 4 origines de fèves de cacao. Il offre une attaque de cacao franche, suivie de notes de coco grillée et de fin de bouche fumée. Il est élégant et raffiné avec des notes acidulées et végétales. Il est idéal pour les amateurs de chocolat noir intense et complexe.
Il est une véritable référence pour les connaisseurs et les professionnels de la pâtisserie. Les équipes Weiss et François Daubinet ont co-créé KOMÉLÉ 70%, un chocolat noir d’assemblage à l’attaque cacao franche, suivi de notes de coco grillées typiques des cacao africains. Il a une bonne longueur aromatique avec une fin de bouche fumée, signature des fèves de Papouasie Nouvelle Guinée. Les fèves du Vietnam, donne à ce chocolat légèrement acidulé, des notes végétales avec une belle amertume.