Chocolat de couverture WEISS, Mahoë 43%

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Description

Fondettes vendues en seaux de 5KG.

Caractéristiques du Chocolat au lait de couverture Mahoë Lait 43%

Origine (Géographique) : Grenade
% cacao : 40.00
Niveau de fluidité : 4
Finesse : 18 μm
Viscosité : ≤ 2 Pa.s
Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
Humidité : ≤ 1,1 %
% de matière grasse de cacao : 34.00
% de sucre : 35.00
% de matière grasse laitière : 06.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat au lait de couverture Mahoë Lait 43%

Énergie : 576.00 kcal / 2409.00 kJ
Matières grasses : 39.50 g
Acides gras saturés : 23.60 g
Glucides : 43.80 g
Sucres : 42.80 g
Protéines : 8.90 g
Sel : 200.00 mg
Fibres : 4.70 g

Ingrédients du Chocolat Mahoë Lait Weiss à Pâtisser

Sucre
Beurre de cacao
Fèves de cacao
LAIT en poudre
Émulsifiants : lécithines

Idées de Recettes pour les fondettes Mahoë Lait 43% Weiss

1. Boisson au Chocolat exotique

Préparez une boisson chaude en utilisant le Chocolat Mahoë 43% Lait comme base.
Ajoutez une touche de grenade fraîche ou de sirop de grenade pour une saveur exotique.
Saupoudrez de fins copeaux de chocolat au lait pour une garniture délicieuse.

2. Décor gourmand pour desserts

Utilisez le Chocolat Mahoë 43% Lait comme chocolat de couverture pour réaliser de petits décors en chocolat.
Faites fondre le chocolat, puis versez-le dans des moules de différentes formes.
Une fois durci, démoulez les décors et utilisez-les pour embellir vos desserts, tels que des gâteaux, des tartes ou des cupcakes.

3. Ganache Pâtissière fruitée

Préparez une ganache pâtissière en mélangeant le Chocolat Mahoë 43% Lait fondu avec de la crème chaude.
Ajoutez une touche de jus de grenade pour intensifier la saveur fruitée.
Utilisez cette ganache pour fourrer des éclairs, des macarons ou des petits choux.

4. Glace au Chocolat Mahoë 43% Lait

Préparez une base de crème anglaise en mélangeant du lait, de la crème et du sucre.
Ajoutez du Chocolat Mahoë 43% Lait fondu à la crème anglaise refroidie.
Turbinez la préparation dans une sorbetière pour obtenir une délicieuse glace au chocolat onctueuse.

5. Mousse légère au Chocolat

Réalisez une mousse aérienne en incorporant délicatement du Chocolat Mahoë 43% Lait fondu à de la crème fouettée.
Ajoutez une pointe de grenade fraîche pour apporter une note acidulée et colorée.
Répartissez la mousse dans des verrines et laissez-la prendre au réfrigérateur avant de déguster.

6. Nappage gourmand pour desserts

Préparez un nappage au Chocolat Mahoë 43% Lait en faisant fondre le chocolat avec un peu de crème.
Ajoutez une cuillère à soupe de sirop de grenade pour une touche fruitée.
Nappez généreusement vos gâteaux, tartes ou crêpes avec ce nappage délicieusement chocolaté.

7. Sauce au Chocolat pour accompagnement

Préparez une sauce au Chocolat Mahoë 43% Lait en faisant fondre le chocolat avec du lait et du sucre.
Ajoutez une cuillère à café de jus de grenade pour une saveur subtilement fruitée.
Servez cette sauce chaude ou tiède en accompagnement de crêpes, de gaufres ou de glaces.

8. Ganache bonbon à la grenade

Réalisez une ganache en mélangeant du Chocolat Mahoë 43% Lait fondu avec de la crème chaude.
Ajoutez une cuillère à soupe de sirop de grenade pour une saveur fruitée intense.
Laissez refroidir la ganache, puis façonnez-la en petits bonbons.
Enrobez les bonbons dans du Chocolat Mahoë 43% Lait fondu pour obtenir une coque chocolatée irrésistible.

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.

Délais & livraison

Les délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :

Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France.
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Pays étrangers :

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Livraison à l'étranger

Le client devra contacter la Société Panier des Chefs pour prendre connaissance des possibilités d’expédition en produit et en matériel selon le pays d’expédition.

Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.

La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.

Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.

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Le chocolat de couverture Ceïba noir de WEISS est un produit avec une saveur forte et boisée.

Il est peu sucré en bouche et présente une amertume puissante associée à une belle acidité. Il s'arrondit ensuite pour laisser place à des notes boisées et des arômes de fruits jaunes bien marqués.

Son amertume laisse une bonne longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat noir.

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Le chocolat de couverture Ebène de WEISS. Un produit d'exception conçu spécialement pour les professionnels de la restauration.

Ce chocolat offre une expérience gustative unique. Il est fabriqué en mélangeant les fèves d'Équateur qui apportent un cacao africain à 72% de concentration.

Ce chocolat de couverture a été récompensé par un Ruban Bleu au salon Intersuc, ce qui témoigne de sa qualité supérieure et de son goût exceptionnel. Il est parfaitement adapté à l'enrobage, au moulage et à la pâtisserie, vous permettant ainsi de créer des créations originales et élégantes.

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Le chocolat de couverture Galaxie Noir de WEISS est un produit d'exception issu des meilleures fèves de quatre grands terroirs.

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Ces fondettes sont idéales pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Elles sont un choix parfait pour les amateurs de chocolat d'exception et les chocolat Weiss.

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Il possède une fluidité parfaite et une texture très fondante, il sera l'allié de votre créativité pour toutes les utilisations en pâtisserie ou confiserie où le chocolat blanc est nécessaire. Il est un choix idéal pour les pâtissiers et les confiseurs qui recherchent un chocolat blanc de pureté étonnante pour leurs créations.

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Le chocolat de couverture Oracao WEISS est conçu pour être utilisé au quotidien dans toutes vos créations.

Il se distingue par son goût intense de chocolat noir, avec une douceur en première bouche qui facilite les mariages d'arômes.

Il éveille ensuite toutes les notes typiques du chocolat pour une fin de dégustation très chocolatée. Il est idéal pour tous les usages : pâtisserie, moulage, enrobage, etc.

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Le chocolat de couverture Madalait WEISS est un produit fin aux notes lactées et cacaotées.

Il présente un profil très rond et doux avec des notes lactées, relevées par une légère pointe cacaotée pour un goût unique et équilibré.

Idéal pour toutes vos créations de pâtisserie, moulage et enrobage.

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Il est composé d'un chocolat blanc onctueux associé à une véritable noisette d'Italie, qui apporte des notes de lait cuit et de fraîcheur intense. Le sucre roux de Guadeloupe ajouté lui confère une fin de bouche ronde et grillée, avec une légère astringence.

C'est un chocolat unique, parfait pour les créations les plus originales.

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Le chocolat de couverture Altara WEISS est un produit racé et intense.

Il est fabriqué à partir d'une variété de fèves qui lui confère un goût unique de chocolat bien équilibré, aux tanins fondus.

Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat racé et intense, qui apprécieront ses saveurs uniques pour des créations pâtissières élégantes et originales.

Découvrez les fondettes de chocolat WEISS, des produits parfaits pour les professionnels de la pâtisserie !

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Les fondettes de chocolat Ativao WEISS sont un produit équilibré et chocolaté.

Elles sont fabriquées à partir d'un assemblage subtil de fèves de cacao de différentes origines pour offrir un arôme bien équilibré avec des notes rondes et fraîches qui se révèlent progressivement avec une belle intensité.

Elles sont idéales pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. C'est un choix parfait pour les amateurs de chocolat équilibré et chocolaté.

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Chocolat noir de pâtisserie professionnel Li Chu de WEISS.

Son goût chocolaté franc s'accompagne de notes vanillées, d'arômes de fruits séchés et d'une pointe de réglisse. Des notes acidulées et fraîches laissent une bonne longueur en bouche.

Origine : Vietnam (province du Ben Tre, Delta du Mékong) avec la filière écoresponsable Vietcacao

Idéal pour toutes vos créations de pâtisserie, moulage et enrobage.

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Le chocolat de couverture Bassam de WEISS est un produit puissant et racé.

C'est un chocolat noir tout en rondeur dont l'amertume et l'acidité demeurent légères et équilibrées. Il présente un goût de cacao prononcé, typique des cacaos Africains, avec des notes épicées de vanille et de coco associées à des arômes de fruits secs qui lui confèrent une belle longueur en bouche.

Ces fondettes sont idéales pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Elle sont un choix parfait pour les amateurs de chocolat noir puissant et racé.

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Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Caramelatte de WEISS est un produit avec des notes délicates de caramel sans arôme et sans colorant.

Il offre un équilibre harmonieux entre des notes lactées onctueuses et la finesse d'un caramel élégant, le tout sans arôme et sans colorant.

Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat avec des notes délicates de caramel naturel sans ajout artificiel.

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Le chocolat de couverture Adzopé de WEISS est un produit chocolat et gourmand, issu des cacaos africains.

Il offre des notes légères d'épices chaudes qui lui confèrent un profil de chocolat gourmand.

Idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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Chocolat de couverture Acarigua WEISS : fondettes de chocolat noir, collaboration avec Michel Chaudun (Artisan chocolatier, Paris), arôme doux & fruité.

Il se distingue par son goût intense de chocolat noir, avec une douceur en première bouche qui facilite les mariages d'arômes.
Il éveille ensuite toutes les notes typiques du chocolat pour une fin de dégustation très chocolatée.

Idéal pour tous les usages : pâtisserie (ganaches pâtissières, glaces, mousses), moulage, enrobage, boissons au chocolat...
passionnés et professionnels de la pâtisserie, vous aimerez sa finesse et sa douceur.

Ce chocolat noir à 70% de la maison WEISS offre une grande douceur en bouche avec une saveur de fruits rouges très parfumée. Symbolisant ses origines issues d'Amérique du Sud, cette gamme de chocolat de couverture WEISS porte le nom d'Acarigua, petite commune de l'Etat Portuguesa au Vénézuela. En 1995, le chocolat Acarigua est la première innovation gourmande issue de la collaboration entre WEISS et le chocolatier parsien Michel Chaudun : un croquant des fèves torréifiées associées à la puissance d'un chocolat.

Chocolat 100% pur beurre de cacao
Sans colorants
Sans conservateurs ajoutés
Sans OGM
Sans huile de palme

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Le chocolat de couverture Mahoë Lait WEISS est un produit aux frontières du noir, avec une attaque acidulée surprenante aux notes de fruits jaunes confiturés, suivi d’une belle intensité cacao et un final aux notes toastées façon pain perdu.

Avec ses teintes de châtain foncé, il se distingue des autres chocolats au lait et sera un atout dans toutes vos créations culinaires, idéal pour les ganaches, crémeux, glaces, moulages, et bien plus encore.