Chocolat de couverture WEISS, Mbô 71% - Seau de 5 kg

Chocolat de couverture WEISS, Mbô 71% - Seau de 5 kg

Référence: 1122615
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Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Mbô de WEISS est un produit issu des forêts tropicales de Lekié au Cameroun.

Il se caractérise par une belle complexité aromatique, avec une attaque acidulée et des notes de fruits jaunes mûrs, suivie d'une intensité de cacao grillé et terreux, évoquant la région de Lekié.

Il se termine sur une douceur boisée et épicée, avec une belle amertume en fin de dégustation.

Idéal pour les ganaches, crémeux, glaces, moulages, et bien plus encore.

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Description

Fondettes vendues en seaux de 5KG.

Caractéristiques du Chocolat noir de couverture Mbô 71%

  • % cacao : 70.00
  • Niveau de fluidité : 5
  • Finesse : ≤ 18 µm
  • Viscosité : ≤ 2 Pa.s
  • Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
  • Humidité : ≤ 0,8 %
  • % de matière grasse de cacao : 43.00
  • % de sucre : 28.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat noir de couverture Mbô 71%

  • Énergie : 580 kcal / 2413 kJ
  • Matières grasses : 43.60g
  • Acides gras saturés : 25.90g
  • Glucides : 31.40g
  • Sucres : 28.50g
  • Protéines : 9.00g
  • Sel : 10.00mg
  • Fibres : 13.40g

Ingrédients du Chocolat Mbô Weiss à Pâtisser

  • Fèves de cacao
  • Sucre
  • Beurre de cacao
  • Émulsifiants : lécithines

Idées de Recettes pour les Fondettes Mbô 71% Weiss

1. Boisson au Chocolat Intense

  • Préparez une boisson au chocolat riche et intense en utilisant le Chocolat Mbô 71%.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat noir Mbô 71% dans du lait chaud.
  • Ajoutez une touche de sucre pour adoucir, si désiré.
  • Servez la boisson bien chaude et savourez chaque gorgée de ce délicieux chocolat de couverture.

2. Décor Artistique en Chocolat

  • Utilisez le Chocolat Mbô 71% pour créer de magnifiques décors en chocolat.
  • Faites fondre les chocolats à pâtisser Mbô 71% et versez-les dans des moules décoratifs.
  • Laissez refroidir jusqu'à ce que le chocolat durcisse, puis démoulez les décorations.
  • Utilisez ces décors en chocolat noir pour embellir vos gâteaux, desserts ou pâtisseries.

3. Ganache Pâtissière Élégante

  • Préparez une ganache pâtissière onctueuse avec le Chocolat Mbô 71%.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat noir Mbô 71% avec de la crème chaude.
  • Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Utilisez cette ganache pour fourrer des macarons, garnir des tartes ou accompagner des petits gâteaux.

4. Glace au Chocolat Noir Mbô 71%

  • Réalisez une délicieuse glace au chocolat en utilisant le Chocolat Mbô 71%.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat noir Mbô Weiss et laissez refroidir légèrement.
  • Ajoutez le chocolat fondu à une préparation de crème glacée maison.
  • Turbinez le mélange dans une sorbetière jusqu'à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.

5. Mousse au Chocolat Noir Mbô 71%

  • Préparez une mousse au chocolat luxueuse avec le chocolat Weiss Mbô 71%.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat noir Mbô 71% et laissez refroidir.
  • Battez de la crème fouettée et incorporez-y délicatement le chocolat fondu.
  • Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien prise

6. Nappage Brillant au Chocolat Noir Mbô 71%

  • Préparez un nappage brillant et gourmand en utilisant le chocolat Mbô 71%.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat noir Mbô 71% avec un peu de beurre.
  • Ajoutez une touche de sucre glace et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Versez ce nappage sur vos gâteaux, entremets ou tartes pour une finition élégante et savoureuse.

7. Sauce au Chocolat Noir Mbô 71%

  • Réalisez une délicieuse sauce au chocolat en utilisant le chocolat Weiss Mbô 71%.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat noir Mbô 71% avec de la crème chaude.
  • Ajoutez une touche de sucre selon votre goût et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  • Servez cette sauce au chocolat chaud sur des glaces, des crêpes ou des fruits pour une explosion de saveurs.

8. Ganache Bonbon au Chocolat Noir Mbô 71%

  • Préparez une ganache de bonbons au chocolat en utilisant le Chocolat Mbô 71%.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat noir Mbô 71% avec de la crème et du beurre.
  • Laissez refroidir le mélange, puis formez de petites boules de ganache.
  • Roulez les boules de ganache dans du cacao en poudre ou des éclats de chocolat pour une touche finale irrésistible.

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.

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  • La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
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