Chocolat de couverture WEISS, Oricao 58% - Seau de 5 kg

Le chocolat de couverture Madalait de WEISS est un produit fin aux notes lactées et cacaotées.

Il présente un profil très rond et doux avec des notes lactées, relevées par une légère pointe cacaotée pour un goût unique et équilibré

Idéal pour toutes vos créations de pâtisserie, moulage et enrobage.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Madagascar
• % cacao : 35.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 29.00
• % de sucre : 43.00
• % de matière grasse laitière : 06.00

Le chocolat de couverture Li Chu de WEISS est un produit frais et épicé avec un goût chocolaté franc accompagné de notes vanillées, d'arômes de fruits séchés et d'une pointe de réglisse.

Ses teintes rouge clair le distinguent des autres couvertures et ses notes acidulées et fraîches laissent une bonne longueur en bouche.

Avec un taux de cacao de 64%, c'est un choix parfait pour les amateurs de chocolat fort et équilibré.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Vietnam
• % cacao : 60.00
• Niveau de fluidité : 2
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 3 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 10 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 32.00
• % de sucre : 41.00
• % de matière grasse laitière : 05.00

Le chocolat de couverture Anëo de WEISS est un produit de pureté étonnante, il est un chocolat blanc de couleur claire, très peu sucré qui caresse le palais grâce à son goût de lait frais et onctueux, parfaitement équilibré avec des notes de vanille de Madagascar.

Il possède une fluidité parfaite et une texture très fondante, il sera l'allié de votre créativité pour toutes les utilisations en pâtisserie ou confiserie où le chocolat blanc est nécessaire. Il est un choix idéal pour les pâtissiers et les confiseurs qui recherchent un chocolat blanc de pureté étonnante pour leurs créations.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• % cacao 30.00
• Niveau de fluidité 5
• Finesse 18 µm
• Viscosité ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
• Humidité ≤ 1,6 %
• % de matière grasse de cacao : 34.00
• % de sucre : 37.00
• % de matière grasse laitière : 07.00

Le chocolat de couverture Ativao de WEISS est un produit équilibré et chocolaté.

Il est fabriqué à partir d'un assemblage subtil de fèves de cacao de différentes origines pour offrir un arôme bien équilibré avec des notes rondes et fraîches qui se révèlent progressivement avec une belle intensité.

Le caractère chocolaté avec des notes chaudes et grillées de ce produit se développe sur une longueur en bouche, il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat équilibré et chocolaté.

Voir aussi :

ATIVAO 67% - SEAU DE 5 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) Madagascar, Venezuela, Grenade
• % cacao 65.00
• Niveau de fluidité 5
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
• Humidité ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 43.00
• % de sucre : 32.00

Le chocolat de couverture Altara de WEISS est un produit racé et intense.

Il est fabriqué à partir d'une variété de fèves qui lui confère un goût unique de chocolat bien équilibré, aux tanins fondus. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat racé et intense, qui apprécieront ses saveurs uniques pour des créations pâtissières élégantes et originales.

Voir aussi :

Altara 63% - SEAU DE 10 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana
• % cacao : 60.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : ≤18 µm
• Viscosité : ≤1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 40.00
• % de sucre : 36.00

Le chocolat de couverture Mahoë Lait de WEISS est un produit aux frontières du noir, avec une attaque acidulée surprenante aux notes de fruits jaunes confiturés, suivi d’une belle intensité cacao et un final aux notes toastées façon pain perdu.

Avec ses teintes de châtain foncé, il se distingue des autres chocolats au lait et sera un atout dans toutes vos créations culinaires, idéal pour les ganaches, crémeux, glaces, moulages, et bien plus encore.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Grenade
• % cacao : 40.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : 18 μm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 34.00
• % de sucre : 35.00
• % de matière grasse laitière : 06.00

Le chocolat de couverture Caramelatte de WEISS est un produit avec des notes délicates de caramel sans arôme et sans colorant.

Il offre un équilibre harmonieux entre des notes lactées onctueuses et la finesse d'un caramel élégant, le tout sans arôme et sans colorant.

Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat avec des notes délicates de caramel naturel sans ajout artificiel.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) Côte d Ivoire, Ghana
• % cacao 35.00
• Niveau de fluidité 2
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 8 Pa
• Humidité ≤ 1,1%
• % de matière grasse de cacao : 30.00
• % de sucre : 36.00
• % de matière grasse laitière : 04.00

Le chocolat de couverture Galaxie Noir de WEISS est un produit d'exception issu des meilleures fèves de quatre grands terroirs.

Il offre des notes légèrement acides et boisées, laissant place à une amertume marquée, équilibrée par des arômes toastés de fruits secs qui lui donne une longueur en bouche typée. Sa texture parfaite, à la fois fluide et pleine, s'adapte à toutes les applications.

Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes.

Voir aussi :

GALAXIE NOIR 67% - SEAU DE 10 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Grenade
• % cacao : 65.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 43.00
• % de sucre : 32.00

Le chocolat de couverture Adzopé de WEISS est un produit chocolaté et gourmand, issu des cacaos africains.

Il offre des notes légères d'épices chaudes qui lui confèrent un profil de chocolat gourmand. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) Côte d Ivoire, Ghana
• % cacao 55.00
• Niveau de fluidité 3
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 8 Pa
• Humidité ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 36.00
• % de sucre : 44.00

Le chocolat de couverture Komélé de WEISS est un produit co-développé avec le chef François Daubinet de la maison Fauchon.

Il s'agit d'un chocolat noir à 70% de cacao, issu d'un assemblage de 4 origines de fèves de cacao. Il offre une attaque de cacao franche, suivie de notes de coco grillée et de fin de bouche fumée. Il est élégant et raffiné avec des notes acidulées et végétales. Il est idéal pour les amateurs de chocolat noir intense et complexe.

Il est une véritable référence pour les connaisseurs et les professionnels de la pâtisserie.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Vietnam
• % cacao : 70.00
• Niveau de fluidité : 1
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 42.00
• % de sucre : 29.00

Le chocolat de couverture Ativao de WEISS est un produit équilibré et chocolaté.

Il est fabriqué à partir d'un assemblage subtil de fèves de cacao de différentes origines pour offrir un arôme bien équilibré avec des notes rondes et fraîches qui se révèlent progressivement avec une belle intensité.

Le caractère chocolaté avec des notes chaudes et grillées de ce produit se développe sur une longueur en bouche, il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes

Voir aussi:

ATIVAO 67% - SEAU DE 10 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) Madagascar, Venezuela, Grenade
• % cacao 65.00
• Niveau de fluidité 5
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
• Humidité ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 43.00
• % de sucre : 32.00

Le chocolat de couverture Ebène de WEISS est un produit avec une saveur puissante et ronde.

Il est obtenu grâce à un mélange harmonieux des fèves d'Equateur qui apporte rondeur et douceur à la puissance 72% du cacao africain. Il a été primé Ruban Bleu au salon Intersuc.

Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes.

Voir aussi :

ALTARA 63% - SEAU DE 5 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Venezuela, Grenade
• % cacao : 70.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 44.00
• % de sucre : 28.00

Le chocolat de couverture Névéa de WEISS est un produit doux et vanillé.

Avec son arôme lacté, légèrement sucré et vanillé, il offre en bouche un léger parfum de lait caramélisé.

Il est très fluide et facile à travailler, avec une forte teneur en beurre de cacao, il est idéal pour toutes vos applications de pâtisserie, de moulage et d'enrobage.

Voir aussi :

NEVEA 29% - SEAU DE 5 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• % cacao : 25.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,6 %
• % de matière grasse de cacao : 29.00
• % de sucre : 42.00
• % de matière grasse laitière : 07.00

Le chocolat de couverture Lait Caramel de WEISS est un produit aux saveurs de caramel cuit, qui rappelle l'enfance grâce à son goût explosif et sa texture très fondante.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Madagascar, Venezuela
• % cacao : 35.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 μm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 30.00
• % de sucre : 36.00
• % de matière grasse laitière : 04.00

Le chocolat de couverture Galaxie Lait de WEISS est un produit crémeux au cacao marqué.

Il est un chocolat au lait d'exception issu d'un assemblage de quatre grandes origines. En bouche, ses notes lactées et fraîches s'associent à un goût cacaoté marqué qui apporte une légère amertume. Il possède des arômes chauds et biscuités.

L'ensemble se termine sur une très belle longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat crémeux au cacao marqué.

Voir aussi :

GALAXIE LAIT 41% - SEAU DE 5 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Madagascar, Venezuela
• % cacao : 40.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 34.00
• % de sucre : 37.00
• % de matière grasse laitière : 06.00