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Chocolat de couverture WEISS, Oricao 58% - Seau de 5 kg
Le chocolat de couverture Oracao WEISS est conçu pour être utilisé au quotidien dans toutes vos créations.
Il se distingue par son goût intense de chocolat noir, avec une douceur en première bouche qui facilite les mariages d'arômes.
Il éveille ensuite toutes les notes typiques du chocolat pour une fin de dégustation très chocolatée. Il est idéal pour tous les usages : pâtisserie, moulage, enrobage, etc.
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Description
Fondettes vendues en seaux de 5KG.
Caractéristiques du Chocolat noir de couverture Oricao 58%
- Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana
- % cacao : 55.00
- Niveau de fluidité : 3
- Finesse : 18 µm
- Viscosité : ≤ 1.5 Pa.s
- Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
- Humidité : ≤ 0,8 %
- % de matière grasse de cacao : 36.00
- % de sucre : 41.00
Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat noir de couverture Oricao 58%
- Énergie : 551 kcal / 2299 kJ
- Matière grasse : 36.30g
- Acides gras saturés : 21.50g
- Glucides : 43.50g
- Sucres : 41.10g
- Protéines : 7.20g
- Sel : 10.00mg
- Fibres : 10.80g
Ingrédients du Chocolat Oricao Weiss à Pâtisser
- Fèves de cacao
- Sucre
- Beurre de cacao
- Émulsifiants : lécithines
- Vanille
Idées de Recettes pour les fondettes Oricao 58% Weiss
1. Boisson au Chocolat Noir Intense
- Préparez une boisson chaude en faisant fondre les fondettes Oricao 58% dans du lait chaud.
- Ajoutez une pincée de sel et de vanille
- Fouettez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse.
- Servez dans des tasseset dégustez cette boisson au chocolat noir intense !
2. Décor en Chocolat pour Pâtisseries
- Faites fondre le chocolat de couverture Oricao 58%.
- Versez le chocolat fondu dans un cornet en papier sulfurisé ou une poche à douille.
- Réalisez des motifs décoratifs sur des gâteaux, des cupcakes ou des tartes.
- Laissez durcir le chocolat à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.
3. Ganache Pâtissière au Chocolat Oricao 58%
- Faites chauffer de la crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
- Hachez finement le chocolat Oricao Weiss et versez-le dans un bol.
- Versez la crème chaude sur le chocolat et remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Laissez refroidir la ganache avant de l'utiliser comme garniture pour des tartes, des éclairs ou des macarons.
4. Glace au Chocolat Noir onctueuse
- Dans une casserole, mélangez du lait, de la crème, du sucre et les fondettes Oricao 58%.
- Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement.
- Laissez refroidir la préparation, puis versez-la dans une sorbetière et laissez turbiner.
- Congelez la glace pendant quelques heures avant de la déguster.
5. Mousse au Chocolat Noir Veloutée
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Faites fondre les chocolats à pâtisser Oricao 58% au bain-marie.
- Ajoutez les jaunes d'œufs au chocolat fondu et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
- Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
6. Nappage au Chocolat Noir Brillant
- Faites fondre les fondettes Weiss Oricao au bain-marie jusqu'à ce qu'elles soient bien lisses.
- Laissez légèrement refroidir le chocolat fondu, puis versez-le sur le dessert de votre choix (gâteau, tarte, etc.).
- Lissez le nappage à l'aide d'une spatule pour obtenir une finition brillante et uniforme.
- Laissez le nappage prendre à température ambiante ou au réfrigérateur avant de déguster.
7. Sauce au Chocolat Noir pour Desserts
- Faites chauffer de la crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- Hachez finement le Chocolat Oricao 58% et placez-le dans un bol.
- Versez la crème chaude sur le chocolat et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- Ajoutez une cuillère à soupe de beurre pour une texture plus crémeuse.
- Servez la sauce au chocolat chaude ou froide sur des glaces, des crêpes, des fruits ou des pâtisseries.
8. Ganache au Chocolat pour Bonbons
- Faites bouillir de la crème liquide dans une casserole, puis versez-la sur les Chocolats Weiss Oricao 58% hachés.
- Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
- Laissez la ganache refroidir et durcir légèrement avant de l'utiliser pour fourrer des bonbons.
- Enrobez les bonbons de ganache dans du chocolat de couverture Weiss fondu et laissez durcir avant de déguster.
Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie
WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.
La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.
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Le chocolat de couverture Madalait WEISS est un produit fin aux notes lactées et cacaotées.
Il présente un profil très rond et doux avec des notes lactées, relevées par une légère pointe cacaotée pour un goût unique et équilibré.
Idéal pour toutes vos créations de pâtisserie, moulage et enrobage.
Le chocolat de couverture Mbô de WEISS est un produit issu des forêts tropicales de Lekié au Cameroun.
Il se caractérise par une belle complexité aromatique, avec une attaque acidulée et des notes de fruits jaunes mûrs, suivie d'une intensité de cacao grillé et terreux, évoquant la région de Lekié.
Il se termine sur une douceur boisée et épicée, avec une belle amertume en fin de dégustation.
Idéal pour les ganaches, crémeux, glaces, moulages, et bien plus encore.
Le chocolat de couverture Mahoë de WEISS est une pure origine à la belle intensité cacao.
Avec 76% de cacao, il offre une amertume délicate et une sensation onctueuse de ganache aux notes toastées et acidulées, suivie de notes légèrement épicées pour finir sur une sensation de grande fraîcheur.
Garanti sans lécithine, il est parfait pour l'enrobage de vos bonbons de chocolat.
Le chocolat de couverture Galaxie Noir de WEISS est un produit d'exception issu des meilleures fèves de quatre grands terroirs.
Il offre des notes légèrement acides et boisées, laissant place à une amertume marquée, équilibrée par des arômes de fruits secs qui lui donne une longueur en bouch. Sa texture parfaite, à la fois fluide et pleine, s'adapte à toutes les applications.
Ces fondettes sont idéales pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Elles sont un choix parfait pour les amateurs de chocolat d'exception et les chocolat Weiss.
Le chocolat de couverture Kacinkoa de WEISS est un produit avec une saveur de force extrême du cacao.
Il est une couverture à l'amertume marquée mais sans acidité, avec des arômes torréfiés et des notes grillées en fin de bouche.
Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes.
Choix parfait pour les amateurs de chocolat fort et intense.
Le chocolat de couverture Lait Caramel de WEISS est un produit aux saveurs de caramel cuit, qui rappelle l'enfance grâce à son goût explosif et sa texture très fondante.
Le chocolat de couverture Galaxie Lait de WEISS est un produit crémeux au cacao marqué. C'est un chocolat au lait d'exception issu d'un assemblage de quatre grandes origines. En bouche, ses notes lactées et fraîches s'associent à un goût cacaoté qui apporte une légère amertume. Il possède des arômes chauds et biscuités.
L'ensemble se termine sur une très belle longueur en bouche. Ces fondettes sont idéales pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Elles sont un choix parfait pour les amateurs de chocolat crémeux au cacao marqué.
Le chocolat de couverture Komélé de WEISS est un produit co-développé avec le chef François Daubinet de la maison Fauchon.
Il s'agit d'un chocolat noir à 70% de cacao, issu d'un assemblage de 4 origines de fèves de cacao. Il offre une attaque de cacao franche, suivie de notes de coco grillée et de fin de bouche fumée. Il est élégant et raffiné avec des notes acidulées et végétales. Il est idéal pour les amateurs de chocolat noir intense et complexe.
Il est une véritable référence pour les connaisseurs et les professionnels de la pâtisserie. Les équipes Weiss et François Daubinet ont co-créé KOMÉLÉ 70%, un chocolat noir d’assemblage à l’attaque cacao franche, suivi de notes de coco grillées typiques des cacao africains. Il a une bonne longueur aromatique avec une fin de bouche fumée, signature des fèves de Papouasie Nouvelle Guinée. Les fèves du Vietnam, donne à ce chocolat légèrement acidulé, des notes végétales avec une belle amertume.
Le chocolat de couverture Ceïba noir de WEISS est un produit avec une saveur forte et boisée.
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Produit Bio et équitable
Le chocolat de couverture Ibaria WEISS est un produit de qualité supérieure, fabriqué à partir des meilleures fèves de cacao.
Ces fondettes offrent des arômes corsés et fruités, avec un beurre de cacao bien équilibré.
Chocolat noir de pâtisserie professionnel Li Chu de WEISS.
Son goût chocolaté franc s'accompagne de notes vanillées, d'arômes de fruits séchés et d'une pointe de réglisse. Des notes acidulées et fraîches laissent une bonne longueur en bouche.
Origine : Vietnam (province du Ben Tre, Delta du Mékong) avec la filière écoresponsable Vietcacao
Idéal pour toutes vos créations de pâtisserie, moulage et enrobage.
Produits déjà vus
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Il se distingue par son goût intense de chocolat noir, avec une douceur en première bouche qui facilite les mariages d'arômes.
Il éveille ensuite toutes les notes typiques du chocolat pour une fin de dégustation très chocolatée. Il est idéal pour tous les usages : pâtisserie, moulage, enrobage, etc.