Chocolat de couverture WEISS, Oryola 30% - Seau de 5 kg

Chocolat de couverture WEISS, Oryola 30% - Seau de 5 kg

Référence: 1122061
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Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Oryola WEISS est un produit exclusif, fruit de l'assemblage de deux savoir-faire : pralinier et chocolatier.

Il est composé d'un chocolat blanc onctueux associé à une véritable noisette d'Italie, qui apporte des notes de lait cuit et de fraîcheur intense. Le sucre roux de Guadeloupe ajouté lui confère une fin de bouche ronde et grillée, avec une légère astringence.

C'est un chocolat unique, parfait pour les créations les plus originales.

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Description

Fondettes vendues en seaux de 5KG.

Caractéristiques du Chocolat blanc de couverture Oryola 30%

  • % cacao : 30.00
  • Niveau de fluidité : 5
  • Finesse : 18 µm
  • Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
  • Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
  • Humidité : ≤ 1,6 %
  • % de matière grasse de cacao : 30.00
  • % de sucre : 28.00
  • % de matière grasse laitière : 07.00 

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat blanc de couverture Oryola 30%

  • Énergie : 601 kcal (ou 2520 kJ)
  • Matière grasse : 42,90 g
  • Acides gras saturés : 23,40 g
  • Glucides : 44,80 g
  • Sucres : 44,60 g
  • Protéines : 8,70 g
  • Sel : 260 mg
  • Fibres : 0,50 g

Ingrédients du Chocolat Oryola Weiss à Pâtisser

  • Beurre de cacao
  • Lait en poudre
  • Sucre de canne
  • Noisette (7%)
  • Sucre
  • Émulsifiants : lécithines

Idées de Recettes pour les fondettes Oryola 30% Weiss

1. Boisson au Chocolat onctueuse à la Noisette

  • Préparez une boisson chaude en utilisant du Chocolat Oryola 30%.
  • Ajoutez du lait chaud et remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit homogène.
  • Saupoudrez de noisettes concassées et servez avec une touche de crème fouettée.

2. Décor en Chocolat Oryola 30% pour gâteaux et desserts

  • Faites fondre le chocolat de couverture weiss.
  • Utilisez-le pour réaliser des décors en chocolat sur des gâteaux, des cupcakes ou des desserts.
  • Laissez le chocolat durcir avant de démouler ou de placer les décors sur vos créations.

3. Ganache Pâtissière à la Noisette avec Chocolat Oryola 30%

  • Faites fondre le Chocolat Oryola 30% de weiss et laissez-le refroidir légèrement.
  • Mélangez-le avec de la crème fouettée et de la pâte de noisette pour obtenir une ganache lisse et crémeuse.
  • Utilisez cette ganache pour garnir des éclairs, des tartes ou des macarons.

4. Glace au Chocolat Oryola 30% et Noisette

  • Préparez une base de crème glacée en mélangeant du lait, de la crème, du sucre et des jaunes d'œufs.
  • Ajoutez des fondettes Oryola 30% fondues et de la pâte de noisette à la base refroidie.
  • Turbinez le mélange dans une sorbetière et laissez prendre au congélateur.

5. Mousse Légère au Chocolat Oryola 30%

  • Faites fondre le Chocolat Oryola de couverture et laissez-le refroidir.
  • Montez de la crème fouettée et incorporez-la délicatement au chocolat fondu.
  • Répartissez la mousse dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur avant de servir

6. Nappage au Chocolat Oryola 30% pour gâteaux et entremets

  • Faites fondre le Chocolat Oryola 30% et laissez-le légèrement refroidir.
  • Versez le chocolat fondu sur un gâteau ou un entremets préalablement préparé et lissez la surface.
  • Laissez le nappage prendre au réfrigérateur pour obtenir un fini brillant et gourmand.

7. Sauce Chocolatée à la Noisette avec Chocolat Oryola 30%

  • Mélangez du Chocolat Oryola 30% fondu avec du lait chaud et du sucre pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Ajoutez de la pâte de noisette pour une saveur intense et des éclats de noisettes pour la texture.
  • Servez la sauce chaude sur des crêpes, des glaces ou des fruits

8. Ganache pour Bonbons Chocolatés avec Chocolat Oryola 30%

  • Faites fondre les Chocolat de couverture Oryola 30% et mélangez-le avec de la crème chaude jusqu'à obtenir une ganache lisse.
  • Laissez refroidir et épaissir la ganache avant de l'utiliser comme garniture pour des bonbons faits maison.
  • Enrobez les bonbons dans le Chocolat Oryola 30% fondu pour les finitions.

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.

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