Chocolat de couverture WEISS, Acarigua 70% - Seau de 5/10 kg

Chocolat de couverture WEISS, Acarigua 70% - Seau de 5/10 kg

Référence: 1022016
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Chocolat de couverture Acarigua WEISS : fondettes de chocolat noir, Collaboration Michel Chaudun (Artisan Chocolatier, Paris), arôme doux & fruité.

Ce chocolat noir à 70% de la Maison Weiss offre une grande douceur en bouche avec une saveur de fruits rouges très parfumée. Symbolisant ses origines issues d'Amérique du Sud, cette gamme de chocolat de couverture Weiss porte le nom d'Acarigua, petite commune de l'Etat Portuguesa au Venezuela. En 1995, le chocolat Acarigua est la première innovation gourmande issue de la collaboration entre Weiss et le Chocolatier parisien Michel Chaudun : un croquant des fèves torréfiées associées à la puissance d’un chocolat. Idéal pour Boisson au Chocolat, Ganache Pâtissière, Glace, Mousse, Ganache bonbon, passionnées et professionnels de la pâtisserie aiment sa finesse et sa douceur. -Chocolat 100% pur beurre de cacao - Sans colorants, ni conservateurs ajoutés - Sans OGM, ni huile de palme.

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Description

Fondettes vendues en seaux de 5KG ou 10KG

Caractéristiques du Chocolat noir de couverture Acarigua 70%

  • Origine géographique : Côte d'Ivoire, Equateur, Ghana, Venezuela
  • % de cacao : 70.00
  • Niveau de fluidité : 3
  • Finesse : 18 µm
  • Viscosité : ≤ 2 Pa.s
  • Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
  • Humidité : ≤ 0,8 %
  • % de matière grasse de cacao : 41.00
  • % de sucre : 29.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat noir de couverture Acarigua 70%

  • Énergie : 562 kcal / 2333 kJ
  • Matière grasse : 40.50g
  • Acides gras saturés : 24.00g
  • Glucides : 32.10g
  • Sucres : 28.90g
  • Protéines : 9.80g
  • Sel : 10.00mg
  • Fibres : 14.50g

Ingrédients du Chocolat Acarigua Weiss à Pâtisser

  • Fèves de cacao
  • Sucre
  • Beurre de cacao
  • Émulsifiants : lécithines
  • Vanille

Idées de Recettes pour les fondettes Acarigua 70% Weiss

1. Boisson au Chocolat Noir Doux et Fruité

  • Préparez une délicieuse boisson chaude en utilisant les fondettes Acarigua 70% de Weiss.
  • Faites fondre le chocolat de couverture Acarigua dans du lait chaud.
  • Ajoutez une pincée de vanille pour rehausser les saveurs.
  • Saupoudrez de copeaux de chocolat de couverture weiss !

2. Ganache Pâtissière aux Fruits Rouges

  • Réalisez une ganache onctueuse en mélangeant le chocolat de Couverture Acarigua fondu avec de la crème chaude.
  • Incorporez des fruits rouges frais ou décongelés à la ganache.
  • Utilisez cette ganache pour fourrer des petits choux ou garnir des tartelettes.

3. Glace au Chocolat Noir Acarigua 70%

  • Préparez une base de crème glacée en mélangeant de la crème, du lait et du sucre.
  • Faites fondre le Chocolat Noir Acarigua  et ajoutez-le à la base de crème glacée.
  • Laissez refroidir, puis faites prendre en sorbetière.
  • Servez la glace dans des cornets ou accompagnez-la de fruits frais.

4. Mousse au Chocolat Acarigua 70%

  • Battez des blancs d'œufs en neige ferme et réservez.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat Acarigua 70% avec un peu de beurre.
  • Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la ganache au chocolat.
  • Répartissez la mousse dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur avant de servir.

5. Ganache pour Bonbons Chocolatés

  • Réalisez une ganache en mélangeant le Chocolat de Couverture Acarigua 70% fondu avec de la crème chaude.
  • Laissez la ganache refroidir et épaissir légèrement.
  • Utilisez cette ganache pour fourrer des bonbons au chocolat noir fait maison.
  • Enrobez les bonbons dans du Chocolat de Couverture Acarigua 70% fondu et laissez-les durcir avant de déguster.

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.

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