Chocolat de couverture WEISS, Altara 63% - Seau de 5/10 kg

Chocolat de couverture WEISS, Altara 63% - Seau de 5/10 kg

Référence: 1022035
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Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Altara WEISS est un produit racé et intense.

Il est fabriqué à partir d'une variété de fèves qui lui confère un goût unique de chocolat bien équilibré, aux tanins fondus.

Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat racé et intense, qui apprécieront ses saveurs uniques pour des créations pâtissières élégantes et originales.

Découvrez les fondettes de chocolat WEISS, des produits parfaits pour les professionnels de la pâtisserie !

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Description

Fondettes vendues en seaux de 5KG ou 10KG.

Caractéristiques du Chocolat noir de couverture Altara 63%

  • Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana
  • % cacao : 60.00
  • Niveau de fluidité : 4
  • Finesse : ≤18 µm
  • Viscosité : ≤1,5 Pa.s
  • Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
  • Humidité : ≤ 0,8 %
  • % de matière grasse de cacao : 40.00
  • % de sucre : 36.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat noir de couverture Altara 63%

  • Énergie : 564 kcal
  • Énergie : 2348 kJ
  • Matière grasse : 39.20g
  • Acides gras saturés : 23.30g
  • Glucides : 39.00g
  • Sucres : 36.40g
  • Protéines : 7.80g
  • Sel : 10.00mg
  • Fibres : 11.70g

Ingrédients du Chocolat Altara Weiss à Pâtisser

  • Fèves de cacao
  • Sucre
  • Beurre de cacao
  • Émulsifiants : lécithines
  • Vanille

Idées de Recettes pour les Fondettes Altara 63% Weiss

1. Boisson au Chocolat Noir Intense

  • Préparez une boisson chaude en utilisant le Chocolat Altara 63% en fondettes.
  • Faites fondre les fondettes de Chocolat Altara 63% dans du lait chaud, en ajoutant du sucre selon votre goût.
  • Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et servez cette boisson crémeuse et riche.

2. Délicat Décor en Chocolat

  • Utilisez le Chocolat Altara 63% de couverture pour réaliser un décor élégant et intense sur vos pâtisseries.
  • Faites fondre le Chocolat Altara 63% et versez-le dans une poche à douille.
  • Créez des motifs artistiques sur des biscuits, gâteaux ou entremets pour ajouter une touche de saveur racée à vos créations

3. Ganache Pâtissière au Chocolat Altara 63%

  • Mélangez de la crème chaude avec des fondets de Chocolat Altara 63% pour préparer une ganache onctueuse.
  • Laissez refroidir la ganache jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance idéale pour fourrer des gâteaux, des macarons ou des truffes.

4. Glace au Chocolat Noir Altara 63%

  • Préparez une délicieuse glace au chocolat en utilisant le Chocolat Altara 63% et de la crème fraîche.
  • Faites fondre le Chocolat Altara 63% et incorporez-le dans une base de crème glacée, puis laissez prendre au congélateur.
  • Dégustez une glace riche et intense, avec des nuances équilibrées de cacao provenant du Chocolat Altara 63%.

5. Mousse au Chocolat Altara 63%

  • Préparez une mousse au chocolat en utilisant le Chocolat Altara 63% et des œufs.
  • Faites fondre le Chocolat Altara 63% et laissez-le refroidir légèrement.
  • Incorporez les jaunes d'œufs, puis ajoutez les blancs montés en neige pour obtenir une mousse aérienne et délicatement racée.

6. Nappage Brillant au Chocolat Noir Altara 63%

  • Réalisez un nappage brillant pour sublimer vos desserts en utilisant le Chocolat Altara 63%.
  • Faites fondre le Chocolat Altara 63% avec un peu de beurre et laissez refroidir légèrement.
  • Versez le nappage sur vos gâteaux, tartes ou entremets pour leur donner une finition élégante et savoureuse.

7. Sauce Chocolatée Altara 63%

  • Préparez une sauce au chocolat onctueuse et équilibrée avec le Chocolat Altara 63%.
  • Faites fondre le Chocolat Altara 63% avec de la crème et du sucre, puis ajoutez une toche de vanille pour rehausser les saveurs.
  • Servez cette sauce chaude ou froide sur des desserts tels que des crêpes, des gaufres ou des fruits pour une explosion de saveurs chocolatées.

8. Ganache Bonbon au Chocolat Altara 63%

  • Réalisez des bonbons fondants et intenses en utilisant le Chocolat Altara 63% pour préparer une ganache.
  • Mélangez le Chocolat Altara 63% fondu avec de la crème et une pointe de vanille.
  • Laissez la ganache prendre, puis façonnez-la en petites bouchées de bonheur pour satisfaire les amateurs de chocolat noir

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.

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Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.

  • La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
  • En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.

Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.