Fondettes vendues en seaux de 5KG ou 10KG.
Caractéristiques du Chocolat noir de couverture Ativao 67%
- Origine (Géographique) Madagascar, Venezuela, Grenade
- % cacao 65.00
- Niveau de fluidité 5
- Finesse ≤ 18 µm
- Viscosité ≤ 2 Pa.s
- Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
- Humidité ≤ 0,8 %
- % de matière grasse de cacao : 43.00
- % de sucre : 32.00
Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat noir de couverture Ativao 67%
- Énergie : 581 kcal
- Matières grasses : 42,90 g
- Acides gras saturés : 25,50 g
- Glucides : 35,00 g
- Sucres : 32,30 g
- Protéines : 7,90 g
- Sel : 10,00 mg
- Fibres : 11,90 g
Ingrédients du Chocolat Ativao Weiss à Pâtisser
- Fèves de cacao
- Sucre
- Beurre de cacao
- Émulsifiant : lécithines
- Vanille
Idées de Recettes pour les Fondettes Ativao 67% Weiss
1. Boisson au Chocolat Noir Intense
- Utilisez le Chocolat Ativao 67% pour préparer une boisson chaude riche en saveurs.
- Faites fondre les Fondettes de Chocolat weiss dans du lait chaud.
- Ajoutez une pincée de sucre et remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Servez la boisson au chocolat noir dans de jolies tasses, saupoudrées de cacao en poudre.
2. Décor en Chocolat Élégant
- Utilisez les Chocolats à Pâtisser Weiss Ativao 67% pour créer de magnifiques décors en chocolat.
- Faites fondre les Fondettes de Chocolat Ativao 67% et versez-les dans des moules à décor en silicone.
- Laissez le chocolat durcir partiellement, puis retirez délicatement les décors du moule.
- Utilisez ces décors pour embellir vos gâteaux, desserts ou entremets avec une touche de chocolat noir intense.
3. Ganache Pâtissière au Chocolat Ativao 67%
- Préparez une ganache pâtissière crémeuse et délicieuse avec le Chocolat de couverture Ativao 67% Weiss.
- Faites fondre les fondettes de chocolat Ativao 67% avec de la crème liquide chaude.
- Laissez refroidir légèrement, puis incorporez délicatement le mélange dans une crème fouettée.
- Utilisez cette ganache pour fourrer des macarons, garnir des tartes ou réaliser des desserts gourmands.
4. Glace au Chocolat Noir et Fèves de Cacao
- Préparez une délicieuse glace maison en utilisant le chocolat de couverture weiss et des fèves de cacao concassées.
- Faites fondre les fondettes de Chocolat Ativao 67% et laissez refroidir légèrement.
- Ajoutez les fèves de cacao concassées et mélangez délicatement.
- Réfrigérez le mélange, puis faites-le turbiner dans une sorbetière jusqu'à obtention d'une glace onctueuse au chocolat noir intense.
5. Mousse Légère au Chocolat Ativao 67%
- Réalisez une mousse aérienne et fondante avec le chocolat Ativao 67% de couverture pour un dessert irrésistible.
- Faites fondre les fondettes de Chocolat Ativao 67% au bain-marie et laissez refroidir légèrement.
- Battez des blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au chocolat fondu.
- Répartissez la mousse dans des verrines et réfrigérez pendant quelques heures avant de déguster.
6. Nappage Brillant au Chocolat Noir
- Préparez un nappage brillant pour sublimer vos desserts avec le Chocolat Ativao 67%.
- Faites fondre du Chocolat Ativao Weiss avec un peu de beurre et de crème liquide.
- Laissez le mélange refroidir légèrement, puis versez-le sur vos gâteaux, tartes ou éclairs.
- Laissez le nappage durcir à température ambiante pour obtenir une finition brillante et gourmande.
7. Sauce au Chocolat Noir pour Desserts
- Préparez une délicieuse sauce au chocolat noir avec le Chocolat Ativao 67% pour accompagner vos desserts.
- Faites fondre les fondettes de Chocolat Ativao Weiss avec un peu de crème liquide et de sucre.
- Ajoutez une pointe de vanille pour parfumer subtilement la sauce.
- Versez la sauce au chocolat noir chaud sur vos glaces, crêpes, gaufres ou gâteaux pour une touche gourmande
8. Ganache Bonbon Intense en Enrobage
- Utilisez le Chocolat Ativao 67% de couverture Weiss pour réaliser une ganache intense en enrobage pour vos bonbons faits maison.
- Faites fondre les fondettes de Chocolat Ativao 67% avec de la crème liquide et du beurre.
- Laissez refroidir légèrement, puis enrobez vos ganaches préparées au préalable.
- Laissez durcir l'enrobage, puis dégustez ces délicieux bonbons au chocolat noir fondant et riche en saveurs
Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie
WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.
La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.
