Chocolat de couverture WEISS, Bassam 69% - Seau de 5/10 kg

Chocolat de couverture WEISS, Bassam 69% - Seau de 5/10 kg

Référence: 1022034
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Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Bassam de WEISS est un produit puissant et racé.

C'est un chocolat noir tout en rondeur dont l'amertume et l'acidité demeurent légères et équilibrées. Il présente un goût de cacao prononcé, typique des cacaos Africains, avec des notes épicées de vanille et de coco associées à des arômes de fruits secs qui lui confèrent une belle longueur en bouche.

Ces fondettes sont idéales pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Elle sont un choix parfait pour les amateurs de chocolat noir puissant et racé.

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Description

Fondettes vendues en seaux de 5KG ou 10KG.

Caractéristiques du Chocolat noir de couverture Bassam 69%

  • Origine (Géographique) Côte d Ivoire
  • % cacao 70.00
  • Niveau de fluidité 2
  • Finesse ≤ 18 µm
  • Viscosité ≤ 3 Pa.s
  • Limite d'écoulement ≤ 10 Pa
  • Humidité ≤ 0,8 %
  • % de matière grasse de cacao : 38.00
  • % de sucre : 30.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat noir lait de couverture Bassam 69%

  • Énergie : 542 kcal/2259 kJ
  • Matières grasses : 37.90g
  • Acides gras saturés : 22.70g
  • Glucides : 33.40g
  • Sucres : 29.90g
  • Protéines : 10.30g
  • Sel : 10.00mg
  • Fibres : 15.30g

Ingrédients du Chocolat Bassam Weiss à Pâtisser

  • Fèves de cacao
  • Sucre
  • Beurre de cacao
  • Émulsifiants : lécithines

Idées de Recettes pour les Fondettes Bassam 69% Weiss

1. Ganache Pâtissière au Chocolat de Couverture Bassam 69%

  • Utilisez les fondettes de chocolat noir Bassam 69% comme base pour préparer une ganache pâtissière.
  • Faites fondre les fondettes de chocolat Weiss avec de la crème pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
  • Ajoutez-y des saveurs complémentaires : la vanille, la cannelle ou le rhum.
  • Utilisez cette ganache pour fourrer des macarons, garnir des éclairs ou créer des tartes au chocolat.

2. Glace au Chocolat Bassam 69%

  • Utilisez les fondettes de chocolat noir Bassam 69% pour préparer une glace au chocolat artisanale.
  • Faites fondre le chocolat Bassam 69% Weiss avec du lait et de la crème.
  • Ajoutez du sucre, des jaunes d'œufs et une pincée de sel pour enrichir les saveurs.
  • Laissez refroidir, puis faites prendre en sorbetière pour obtenir une glace crémeuse et riche en chocolat.

3. Mousse au Chocolat Noir Bassam 69%

  • Utilisez les fondettes de chocolat de couverture Bassam 69% pour préparer une mousse au chocolat noir exquise.
  • Faites fondre le chocolat Weiss et incorporez-y des jaunes d'œufs.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre pour obtenir une texture aérienne.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté et réfrigérez pour obtenir une mousse légère et intense en chocolat.

4. Sauce au Chocolat Noir Bassam 69%

  • Utilisez les fondettes de chocolat Bassam 69% pour préparer une sauce au chocolat onctueuse et riche.
  • Faites fondre le chocolat Weiss Bassam 69% de couverture avec de la crème pour obtenir une consistance lisse et veloutée.
  • Ajoutez une touche de vanille, de cannelle ou d'autres épices pour relever les saveurs.
  • Servez cette sauce chaude ou froide sur des glaces, des crêpes, des fruits frais ou des desserts pour une expérience gourmande.

5. Ganache pour Bonbons au Chocolat Noir Bassam 69%

  • Utilisez les fondettes de chocolat Bassam 69% pour préparer une ganache pour bonbons au chocolat fait maison.
  • Faites fondre le chocolat Bassam avec de la crème et du beurre pour obtenir une ganache onctueuse.
  • Laissez refroidir et épaissir légèrement avant de l'utiliser pour fourrer des bonbons.
  • Enrobez les bonbons dans le chocolat fondu et laissez-les durcir pour obtenir des chocolats à pâtisser délicieux et sophistiqués.

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.

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Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.

  • La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
  • En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.

Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.