Chocolat de couverture WEISS, Galaxie Noir 67% - Seau de 5/10 kg

Chocolat de couverture WEISS, Galaxie Noir 67% - Seau de 5/10 kg

Référence: 1024033
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Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Galaxie Noir de WEISS est un produit d'exception issu des meilleures fèves de quatre grands terroirs.

Il offre des notes légèrement acides et boisées, laissant place à une amertume marquée, équilibrée par des arômes de fruits secs qui lui donne une longueur en bouch. Sa texture parfaite, à la fois fluide et pleine, s'adapte à toutes les applications.

Ces fondettes sont idéales pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Elles sont un choix parfait pour les amateurs de chocolat d'exception et les chocolat Weiss.

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Description

Fondettes vendues en seaux de 5KG ou 10KG.

Caractéristiques du Chocolat noir de couverture Galaxie Noir 67%

  • Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Grenade
  • % cacao : 65.00
  • Niveau de fluidité : 5
  • Finesse : 18 µm
  • Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
  • Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
  • Humidité : ≤ 0,8 %
  • % de matière grasse de cacao : 43.00
  • % de sucre : 32.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat noir de couverture Galaxie Noir 67%

  • Énergie : 578 kcal / 2406 kJ
  • Matières grasses : 42,40 g
  • Acides gras saturés : 25,20 g
  • Glucides : 34,70 g
  • Sucres : 32,00 g
  • Protéines : 8,20 g
  • Sel : 10,00 mg
  • Fibres : 12,20 g

Ingrédients du Chocolat Galaxie Noir Weiss à Pâtisser

  • Fèves de cacao
  • Sucre
  • Beurre de cacao
  • Émulsifiants : lécithines
  • Vanille

Idées de Recettes pour les Fondettes Galaxie Noir 67% Weiss

1. Boisson au Chocolat Équilibrée :

  • Préparez une délicieuse boisson au chocolat en utilisant le Chocolat Galaxie 67% fondu.
  • Ajoutez du lait chaud et remuez jusqu'à obtention d'une consistance.
  • Saupoudrez de copeaux de chocolat de couverture Weiss pour une touche de décoration. 

2. Décor en Chocolat Noir :

  • Utilisez le Chocolat Galaxie 67% comme chocolat de couverture pour réaliser des décorations.
  • Faites fondre le Chocolat Weiss et versez-le dans un cornet en papier.
  • Dessinez des motifs sur une feuille de papier sulfurisé et laissez durcir avant de les utiliser pour décorer vos desserts. 

3. Ganache Pâtissière Raffinée :

  • Préparez une ganache pâtissière en mélangeant le Chocolat Galaxie 67% fondu avec de la crème chaude.
  • Ajoutez une touche de vanille pour sublimer les arômes toastés du chocolat noir.
  • Utilisez cette ganache pour garnir des tartes, des éclairs ou des macarons.

4. Glace au Chocolat Noir Fondante :

  • Réalisez une délicieuse glace au Chocolat Galaxie 67% en mélangeant du lait, de la crème, du sucre et des fondettes Galaxie 67% Weiss fondues.
  • Laissez refroidir et turbiner dans une sorbetière jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et fondante.
  • Servez cette glace au chocolat noir avec des éclats de Chocolat Galaxie 67% pour plus de croquant.

5. Mousse au Chocolat Noir Galaxie :

  • Préparez une mousse au Chocolat Galaxie 67% en montant des blancs d'œufs en neige et en les incorporant délicatement à du chocolat Weiss fondu.
  • Ajoutez une pincée de sel pour mettre en valeur les arômes du chocolat noir.
  • Réfrigérez la mousse pendant quelques heures avant de la déguster.

6. Nappage Brillant au Chocolat Noir :

  • Préparez un nappage brillant en faisant fondre le Chocolat Galaxie 67% avec un peu de beurre de cacao.
  • Versez le nappage sur vos gâteaux, tartes ou entremets pour leur donner une finition lisse et brillante.
  • Laissez durcir à température ambiante avant de servir.

7. Sauce au Chocolat Noir Galaxie :

  • Réalisez une délicieuse sauce au chocolat de couverture Galaxie 67% en faisant fondre le chocolat avec de la crème et un peu de sucre.
  • Ajoutez une touche de vanille pour intensifier les saveurs.
  • Servez cette sauce chaude ou froide sur des desserts tels que des crêpes, des gaufres ou de la glace.

8. Ganache Bonbon Intense :

  • Préparez une ganache bonbon en mélangeant du Chocolat Galaxie 67% Weiss fondu avec de la crème et une touche de sucre.
  • Laissez refroidir et durcir légèrement, puis formez de petites boules que vous roulerez dans du cacao en poudre.
  • Dégustez ces délicieux bonbons au chocolat noir Galaxie 67% en fin de repas ou offrez-les en cadeau gourmand.

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.

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  • La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
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