Chocolat de couverture WEISS, Nevea 29% - Seau de 5/10 kg

Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Lait Entier de France 36% de WEISS est un produit lumineux et parfaitement équilibré.

Son assemblage de fèves de cacao du Vietnam et de Madagascar lui donne une couleur claire et brillante, tandis que son goût de lait frais intense apporte un maximum de contraste à vos présentations.

La combinaison parfaite de l'intensité du cacao et du lait frais crée un équilibre en bouche idéal, parfait pour les pâtissiers en quête d'un chocolat doux et crémeux.

Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Santarém WEISS est une couverture unique et surprenante, qui offre des notes fumées prononcées, des arômes bruns de tabac alliés à des touches végétales rappelant la puissance de certains thés verts.

Ces fondettes sont recommandées pour des recettes de ganaches aux fruits rouges mais également pour des préparations salées au chocolat comme des sauces pour gibier.

Le chocolat de couverture Mahoë Lait WEISS est un produit aux frontières du noir, avec une attaque acidulée surprenante aux notes de fruits jaunes confiturés, suivi d’une belle intensité cacao et un final aux notes toastées façon pain perdu.

Avec ses teintes de châtain foncé, il se distingue des autres chocolats au lait et sera un atout dans toutes vos créations culinaires, idéal pour les ganaches, crémeux, glaces, moulages, et bien plus encore.

Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Galaxie Lait de WEISS est un produit crémeux au cacao marqué. C'est un chocolat au lait d'exception issu d'un assemblage de quatre grandes origines. En bouche, ses notes lactées et fraîches s'associent à un goût cacaoté qui apporte une légère amertume. Il possède des arômes chauds et biscuités.

L'ensemble se termine sur une très belle longueur en bouche. Ces fondettes sont idéales pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Elles sont un choix parfait pour les amateurs de chocolat crémeux au cacao marqué.

Chocolat de couverture Acarigua WEISS : fondettes de chocolat noir, Collaboration Michel Chaudun (Artisan Chocolatier, Paris), arôme doux & fruité.

Ce chocolat noir à 70% de la Maison Weiss offre une grande douceur en bouche avec une saveur de fruits rouges très parfumée. Symbolisant ses origines issues d'Amérique du Sud, cette gamme de chocolat de couverture Weiss porte le nom d'Acarigua, petite commune de l'Etat Portuguesa au Venezuela. En 1995, le chocolat Acarigua est la première innovation gourmande issue de la collaboration entre Weiss et le Chocolatier parisien Michel Chaudun : un croquant des fèves torréfiées associées à la puissance d’un chocolat. Idéal pour Boisson au Chocolat, Ganache Pâtissière, Glace, Mousse, Ganache bonbon, passionnées et professionnels de la pâtisserie aiment sa finesse et sa douceur. -Chocolat 100% pur beurre de cacao - Sans colorants, ni conservateurs ajoutés - Sans OGM, ni huile de palme.

Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Oracao WEISS est conçu pour être utilisé au quotidien dans toutes vos créations.

Il se distingue par son goût intense de chocolat noir, avec une douceur en première bouche qui facilite les mariages d'arômes.

Il éveille ensuite toutes les notes typiques du chocolat pour une fin de dégustation très chocolatée. Il est idéal pour tous les usages : pâtisserie, moulage, enrobage, etc.

Le chocolat de couverture Komélé de WEISS est un produit co-développé avec le chef François Daubinet de la maison Fauchon.

Il s'agit d'un chocolat noir à 70% de cacao, issu d'un assemblage de 4 origines de fèves de cacao. Il offre une attaque de cacao franche, suivie de notes de coco grillée et de fin de bouche fumée. Il est élégant et raffiné avec des notes acidulées et végétales. Il est idéal pour les amateurs de chocolat noir intense et complexe.

Il est une véritable référence pour les connaisseurs et les professionnels de la pâtisserie. Les équipes Weiss et François Daubinet ont co-créé KOMÉLÉ 70%, un chocolat noir d’assemblage à l’attaque cacao franche, suivi de notes de coco grillées typiques des cacao africains. Il a une bonne longueur aromatique avec une fin de bouche fumée, signature des fèves de Papouasie Nouvelle Guinée. Les fèves du Vietnam, donne à ce chocolat légèrement acidulé, des notes végétales avec une belle amertume.

Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Oryola WEISS est un produit exclusif, fruit de l'assemblage de deux savoir-faire : pralinier et chocolatier.

Il est composé d'un chocolat blanc onctueux associé à une véritable noisette d'Italie, qui apporte des notes de lait cuit et de fraîcheur intense. Le sucre roux de Guadeloupe ajouté lui confère une fin de bouche ronde et grillée, avec une légère astringence.

C'est un chocolat unique, parfait pour les créations les plus originales.

Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Mbô de WEISS est un produit issu des forêts tropicales de Lekié au Cameroun.

Il se caractérise par une belle complexité aromatique, avec une attaque acidulée et des notes de fruits jaunes mûrs, suivie d'une intensité de cacao grillé et terreux, évoquant la région de Lekié.

Il se termine sur une douceur boisée et épicée, avec une belle amertume en fin de dégustation.

Idéal pour les ganaches, crémeux, glaces, moulages, et bien plus encore.

Marque : Weiss

Le chocolat de couverture Caramelatte de WEISS est un produit avec des notes délicates de caramel sans arôme et sans colorant.

Il offre un équilibre harmonieux entre des notes lactées onctueuses et la finesse d'un caramel élégant, le tout sans arôme et sans colorant.

Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat avec des notes délicates de caramel naturel sans ajout artificiel.

Marque : Weiss

Ce chocolat de couverture Bio et Équitable a une attaque puissante de cacao contrebalancée par le goût onctueux du lait frais.

Ces fondettes, aux notes torréfiées proches du café grillé, a une grande longueur en bouche avec une finale fraîche et peu sucrée. Il est idéal pour toutes vos applications : pâtisserie, moulage et enrobage.