Chocolat de couverture WEISS, Nevea 29% - Seau de 10 kg

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Bassam de WEISS est un produit puissant et racé. Il est un chocolat noir tout en rondeur dont l'amertume et l'acidité demeurent légères et équilibrées. Il présente un goût de cacao prononcé, typique des cacaos Africains, avec des notes épicées de vanille et de coco associées à des arômes de fruits secs qui lui confèrent une belle longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat noir puissant et racé.

Voir aussi :

Bassam 69% - SEAU DE 10 KG

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• Origine (Géographique) Côte d Ivoire
• % cacao 70.00
• Niveau de fluidité 2
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 3 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 10 Pa
• Humidité ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 38.00
• % de sucre : 30.00

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Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Oricao de WEISS est conçu pour être utilisé au quotidien dans toutes vos créations. Il se distingue par son goût intense de chocolat noir, avec une douceur en première bouche qui facilite les mariages d'arômes. Il éveille ensuite toutes les notes typiques du chocolat pour une fin de dégustation très chocolatée. Il est idéal pour tous les usages : pâtisserie, moulage, enrobage, etc.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana
• % cacao : 55.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1.5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 36.00
• % de sucre : 41.00

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Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Névéa de WEISS est un produit doux et vanillé. Avec son arôme lacté, légèrement sucré et vanillé, il offre en bouche un léger parfum de lait caramélisé. Il est très fluide et facile à travailler, avec une forte teneur en beurre de cacao, il est idéal pour toutes vos applications de pâtisserie, de moulage et d'enrobage.

Voir aussi :

NEVEA 29% - SEAU DE 10 KG

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• % cacao : 25.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,6 %
• % de matière grasse de cacao : 29.00
• % de sucre : 42.00
• % de matière grasse laitière : 07.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Li Chu de WEISS est un produit frais et épicé avec un goût chocolaté franc accompagné de notes vanillées, d'arômes de fruits séchés et d'une pointe de réglisse. Ses teintes rouge clair le distinguent des autres couvertures et ses notes acidulées et fraîches laissent une bonne longueur en bouche. Avec un taux de cacao de 64%, c'est un choix parfait pour les amateurs de chocolat fort et équilibré.

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• Origine (Géographique) : Vietnam
• % cacao : 60.00
• Niveau de fluidité : 2
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 3 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 10 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 32.00
• % de sucre : 41.00
• % de matière grasse laitière : 05.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Ceiba Blanc de WEISS est un produit bio et équitable au goût brut et authentique. Il offre une rondeur et un crémeux qui rappellent le lait fermier et sa longueur en bouche se termine sur des notes de confiture de lait. Le sucre roux bio associé lui confère une couleur légèrement dorée. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat bio et équitable au goût brut et authentique.

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• % cacao 0.00
• Niveau de fluidité 1
• Finesse 18 µm
• Viscosité ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
• Humidité ≤ 1,6 %
• % de matière grasse de cacao : 33.00
• % de sucre : 41.00
• % de matière grasse laitière : 07.00

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Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Ativao de WEISS est un produit équilibré et chocolaté. Il est fabriqué à partir d'un assemblage subtil de fèves de cacao de différentes origines pour offrir un arôme bien équilibré avec des notes rondes et fraîches qui se révèlent progressivement avec une belle intensité. Le caractère chocolaté avec des notes chaudes et grillées de ce produit se développe sur une longueur en bouche, il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat équilibré et chocolaté.

Voir aussi :

Ativao 67% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) Madagascar, Venezuela, Grenade
• % cacao 65.00
• Niveau de fluidité 5
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
• Humidité ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 43.00
• % de sucre : 32.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Galaxie Lait de WEISS est un produit crémeux au cacao marqué. Il est un chocolat au lait d'exception issu d'un assemblage de quatre grandes origines. En bouche, ses notes lactées et fraîches s'associent à un goût cacaoté marqué qui apporte une légère amertume. Il possède des arômes chauds et biscuités. L'ensemble se termine sur une très belle longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat crémeux au cacao marqué.

Voir aussi :

Galaxie Lait 41% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Madagascar, Venezuela
• % cacao : 40.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 34.00
• % de sucre : 37.00
• % de matière grasse laitière : 06.00

Le chocolat de couverture Ceiba Noir de WEISS est un produit avec une saveur forte et boisée.

Il est peu sucré en bouche et présente une amertume puissante associée à une belle acidité. Il s'arrondit ensuite pour laisser place à des notes boisées et des arômes de fruits jaunes bien marqués.

Son amertume laisse une bonne longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat fort et boisé.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : République Dominicaine
• % cacao : 0.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 39.00
• % de sucre : 35.00

Le chocolat de couverture Kacinkoa de WEISS est un produit avec une saveur de force extrême du cacao.

Il est une couverture à l'amertume marquée mais sans acidité, avec des arômes torréfiés et des notes grillées en fin de bouche.

Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat fort et intense.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana, Venezuela
• % cacao : 85.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8%
• % de matière grasse de cacao : 48.00
• % de sucre : 14.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Galaxie Noir de WEISS est un produit d'exception issu des meilleures fèves de quatre grands terroirs. Il offre des notes légèrement acides et boisées, laissant place à une amertume marquée, équilibrée par des arômes toastés de fruits secs qui lui donne une longueur en bouche typée. Sa texture parfaite, à la fois fluide et pleine, s'adapte à toutes les applications. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat d'exception.

Voir aussi :

Galaxie Noir 67% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Grenade
• % cacao : 65.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 43.00
• % de sucre : 32.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Lait Entier de France de 36% de WEISS est un produit lumineux et parfaitement équilibré. Son assemblage de fèves de cacao du Vietnam et de Madagascar lui donne une couleur claire et brillante, tandis que son goût de lait frais intense apporte un maximum de contraste à vos présentations. La combinaison parfaite de l'intensité du cacao et du lait frais crée un équilibre en bouche idéal, parfait pour les pâtissiers en quête d'un chocolat doux et crémeux.

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• Origine (Géographique) : Madagascar, Vietnam
• % cacao : 35.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,1%
• % de matière grasse de cacao : 33.00
• % de sucre : 43.00
• % de matière grasse laitière : 05.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Caramelatte de WEISS est un produit avec des notes délicates de caramel sans arôme et sans colorant. Il offre un équilibre harmonieux entre des notes lactées onctueuses et la finesse d'un caramel élégant, le tout sans arôme et sans colorant. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat avec des notes délicates de caramel naturel sans ajout artificiel.

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• Origine (Géographique) Côte d Ivoire, Ghana
• % cacao 35.00
• Niveau de fluidité 2
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 8 Pa
• Humidité ≤ 1,1%
• % de matière grasse de cacao : 30.00
• % de sucre : 36.00
• % de matière grasse laitière : 04.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Ebène de WEISS est un produit avec une saveur puissante et ronde. Il est obtenu grâce à un mélange harmonieux des fèves d'Equateur qui apporte rondeur et douceur à la puissance 72% du cacao africain. Il a été primé Ruban Bleu au salon Intersuc. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat puissant et rond.

Voir aussi :

ALTARA 63% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Venezuela, Grenade
• % cacao : 70.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 44.00
• % de sucre : 28.00

Le chocolat de couverture Ebène de WEISS est un produit avec une saveur puissante et ronde.

Il est obtenu grâce à un mélange harmonieux des fèves d'Equateur qui apporte rondeur et douceur à la puissance 72% du cacao africain.

Il a été primé Ruban Bleu au salon Intersuc. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes.

Voir aussi :

ALTARA 63% - SEAU DE 10 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Venezuela, Grenade
• % cacao : 70.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 44.00
• % de sucre : 28.00

Le chocolat de couverture Galaxie Noir de WEISS est un produit d'exception issu des meilleures fèves de quatre grands terroirs.

Il offre des notes légèrement acides et boisées, laissant place à une amertume marquée, équilibrée par des arômes toastés de fruits secs qui lui donne une longueur en bouche typée. Sa texture parfaite, à la fois fluide et pleine, s'adapte à toutes les applications.

Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes.

Voir aussi :

GALAXIE NOIR 67% - SEAU DE 10 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Grenade
• % cacao : 65.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 43.00
• % de sucre : 32.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Bassam de WEISS est un produit puissant et racé. Il est un chocolat noir tout en rondeur dont l'amertume et l'acidité demeurent légères et équilibrées. Il présente un goût de cacao prononcé, typique des cacaos Africains, avec des notes épicées de vanille et de coco associées à des arômes de fruits secs qui lui confèrent une belle longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat noir puissant et racé.

Voir aussi :

Bassam 69% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) Côte d Ivoire
• % cacao 70.00
• Niveau de fluidité 2
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 3 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 10 Pa
• Humidité ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 38.00
• % de sucre : 30.00