Chocolat de couverture WEISS, Ebène 72% - Seau de 10 kg

Le chocolat de couverture Acarigua de WEISS est un produit doux et fruité, codéveloppé avec Michel Chaudunun chocolatier parisien renommé.

Il offre une grande douceur en bouche avec une saveur de fruits rouges très parfumée. Idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

Voir aussi :

ACARIGUA 70% - SEAU DE 10 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine géographique : Côte d'Ivoire, Equateur, Ghana, Venezuela
• % de cacao : 70.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 41.00
• % de sucre : 29.00

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Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Galaxie Lait de WEISS est un produit crémeux au cacao marqué. Il est un chocolat au lait d'exception issu d'un assemblage de quatre grandes origines. En bouche, ses notes lactées et fraîches s'associent à un goût cacaoté marqué qui apporte une légère amertume. Il possède des arômes chauds et biscuités. L'ensemble se termine sur une très belle longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat crémeux au cacao marqué.

Voir aussi :

GALAXIE LAIT 41% - SEAU DE 10 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Madagascar, Venezuela
• % cacao : 40.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 34.00
• % de sucre : 37.00
• % de matière grasse laitière : 06.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Névéa de WEISS est un produit doux et vanillé. Avec son arôme lacté, légèrement sucré et vanillé, il offre en bouche un léger parfum de lait caramélisé. Il est très fluide et facile à travailler, avec une forte teneur en beurre de cacao, il est idéal pour toutes vos applications de pâtisserie, de moulage et d'enrobage.

Voir aussi :

NEVEA 29% - SEAU DE 10 KG

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• % cacao : 25.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,6 %
• % de matière grasse de cacao : 29.00
• % de sucre : 42.00
• % de matière grasse laitière : 07.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Kacinkoa de WEISS est un produit avec une saveur de force extrême du cacao. Il est une couverture à l'amertume marquée mais sans acidité, avec des arômes torréfiés et des notes grillées en fin de bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat fort et intense.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana, Venezuela
• % cacao : 85.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8%
• % de matière grasse de cacao : 48.00
• % de sucre : 14.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Acarigua de WEISS est un produit doux et fruité, codéveloppé avec Michel Chaudunun chocolatier parisien renommé. Il offre une grande douceur en bouche avec une saveur de fruits rouges très parfumée. Idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

Voir aussi :

Acarigua 70% - Seau de 5 kg

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• Origine géographique : Côte d'Ivoire, Equateur, Ghana, Venezuela
• % de cacao : 70.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 41.00
• % de sucre : 29.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Galaxie Lait de WEISS est un produit crémeux au cacao marqué. Il est un chocolat au lait d'exception issu d'un assemblage de quatre grandes origines. En bouche, ses notes lactées et fraîches s'associent à un goût cacaoté marqué qui apporte une légère amertume. Il possède des arômes chauds et biscuités. L'ensemble se termine sur une très belle longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat crémeux au cacao marqué.

Voir aussi :

Galaxie Lait 41% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Madagascar, Venezuela
• % cacao : 40.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 34.00
• % de sucre : 37.00
• % de matière grasse laitière : 06.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Mahoë Lait de WEISS est un produit aux frontières du noir, avec une attaque acidulée surprenante aux notes de fruits jaunes confiturés, suivi d’une belle intensité cacao et un final aux notes toastées façon pain perdu. Avec ses teintes de châtain foncé, il se distingue des autres chocolats au lait et sera un atout dans toutes vos créations culinaires, idéal pour les ganaches, crémeux, glaces, moulages, et bien plus encore.

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• Origine (Géographique) : Grenade
• % cacao : 40.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : 18 μm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 34.00
• % de sucre : 35.00
• % de matière grasse laitière : 06.00

Le chocolat de couverture Ebène de WEISS est un produit avec une saveur puissante et ronde.

Il est obtenu grâce à un mélange harmonieux des fèves d'Equateur qui apporte rondeur et douceur à la puissance 72% du cacao africain.

Il a été primé Ruban Bleu au salon Intersuc. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes.

Voir aussi :

ALTARA 63% - SEAU DE 10 KG

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Venezuela, Grenade
• % cacao : 70.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 44.00
• % de sucre : 28.00

Le chocolat de couverture Anëo de WEISS est un produit de pureté étonnante, il est un chocolat blanc de couleur claire, très peu sucré qui caresse le palais grâce à son goût de lait frais et onctueux, parfaitement équilibré avec des notes de vanille de Madagascar.

Il possède une fluidité parfaite et une texture très fondante, il sera l'allié de votre créativité pour toutes les utilisations en pâtisserie ou confiserie où le chocolat blanc est nécessaire. Il est un choix idéal pour les pâtissiers et les confiseurs qui recherchent un chocolat blanc de pureté étonnante pour leurs créations.

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Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel.

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• % cacao 30.00
• Niveau de fluidité 5
• Finesse 18 µm
• Viscosité ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 5 Pa
• Humidité ≤ 1,6 %
• % de matière grasse de cacao : 34.00
• % de sucre : 37.00
• % de matière grasse laitière : 07.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Li Chu de WEISS est un produit frais et épicé avec un goût chocolaté franc accompagné de notes vanillées, d'arômes de fruits séchés et d'une pointe de réglisse. Ses teintes rouge clair le distinguent des autres couvertures et ses notes acidulées et fraîches laissent une bonne longueur en bouche. Avec un taux de cacao de 64%, c'est un choix parfait pour les amateurs de chocolat fort et équilibré.

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• Origine (Géographique) : Vietnam
• % cacao : 60.00
• Niveau de fluidité : 2
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 3 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 10 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 32.00
• % de sucre : 41.00
• % de matière grasse laitière : 05.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Lait Caramel de WEISS est un produit aux saveurs de caramel cuit, qui rappelle l'enfance grâce à son goût explosif et sa texture très fondante

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Madagascar, Venezuela
• % cacao : 35.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 μm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 30.00
• % de sucre : 36.00
• % de matière grasse laitière : 04.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Caramelatte de WEISS est un produit avec des notes délicates de caramel sans arôme et sans colorant. Il offre un équilibre harmonieux entre des notes lactées onctueuses et la finesse d'un caramel élégant, le tout sans arôme et sans colorant. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat avec des notes délicates de caramel naturel sans ajout artificiel.

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• Origine (Géographique) Côte d Ivoire, Ghana
• % cacao 35.00
• Niveau de fluidité 2
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 8 Pa
• Humidité ≤ 1,1%
• % de matière grasse de cacao : 30.00
• % de sucre : 36.00
• % de matière grasse laitière : 04.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Oricao de WEISS est conçu pour être utilisé au quotidien dans toutes vos créations. Il se distingue par son goût intense de chocolat noir, avec une douceur en première bouche qui facilite les mariages d'arômes. Il éveille ensuite toutes les notes typiques du chocolat pour une fin de dégustation très chocolatée. Il est idéal pour tous les usages : pâtisserie, moulage, enrobage, etc.

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana
• % cacao : 55.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1.5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 36.00
• % de sucre : 41.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Galaxie Noir de WEISS est un produit d'exception issu des meilleures fèves de quatre grands terroirs. Il offre des notes légèrement acides et boisées, laissant place à une amertume marquée, équilibrée par des arômes toastés de fruits secs qui lui donne une longueur en bouche typée. Sa texture parfaite, à la fois fluide et pleine, s'adapte à toutes les applications. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat d'exception.

Voir aussi :

Galaxie Noir 67% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Grenade
• % cacao : 65.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 43.00
• % de sucre : 32.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Oryola de WEISS est un produit exclusif, fruit de l'assemblage de deux savoir-faire : pralinier et chocolatier. Il est composé d'un chocolat blanc onctueux associé à une véritable noisette d'Italie, qui apporte des notes de lait cuit et de fraîcheur intense. Le sucre roux de Guadeloupe ajouté lui confère une fin de bouche ronde et grillée, avec une légère astringence. C'est un chocolat unique, parfait pour les créations les plus originales.

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• % cacao : 30.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,6 %
• % de matière grasse de cacao : 30.00
• % de sucre : 28.00
• % de matière grasse laitière : 07.00 

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Ibaria de WEISS est un produit de qualité supérieure, fabriqué à partir des meilleures fèves de cacao. Il offre des arômes corsés et fruités, avec un beurre de cacao bien équilibré.

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• Origine (Géographique) : ôte d Ivoire, Equateur, Ghana, Grenade
• % cacao : 65.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 41.00
• % de sucre : 32.00