Ultratex 3 Sosa - 400g

Ultratex 3 Sosa - 400g

Référence: 41220
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  • Sosa Ingredients
  • L'Ultratex 3 est un épaississant de très haute performance car il fonctionne aussi bien à froid qu'à chaud. 
  • Pot de 400g
  • Allergènes : Sans allergènes
  • Végétarien*
  • Végan*
  • Sans gluten*
  • Kasher*

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Description

  • Propriétés : Amidon modifié de tapioca.
  • Utilisation : Texturant et épaississant à froid.
  • Emploi : Ajouter le liquide et fouetter.
  • Remarques : On peut sécher aussi les mix pour faire des feuilles fines et croquantes.
  • Elaboration : Toutes sortes de sauces, purées, topping et élaborations de pâtisserie. Crème froide de fruits ou de légumes, crème chaude (toutes les préparations type crème de citron etc...).
  • A froid, il présente toutes les propriétés d'un amidon cuit et n'apporte aucun changement de saveur. C'est un amidon modifié qui vient du tapioca.
  • Autre avantage : il convient à toutes les préparations sans gluten.


Idée de recette : Croquant au Yuzu 

  • 400g de jus de Yuzu 
  • 100g de sirop TPT
  • 10g de pâte concentrée de yuzu 
  • 35g d'Ultratex 3

Mélangez tous les ingredients. 
Broyez pendant trois minutes jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse.
Etendez la crème obtenue sur un papier sulfurisé à 1mm d'épaisseur.
Déshydratez une nuit sur 40°c.
Coupe le croquant avec la forme désirée. Utilisez comme décoration.


Indicateurs Sosa Ingredients :


Marque : Sosa Ingredients
Dosage : 2-80g/L
Allergènes - Sans allergène
Produit sans gluten

*VEGETARIEN :
Produits qui ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale (viande, poisson, fruit de mer, etc…) ni d’aliments transformés qui ont été en contact avec des produits d’origine animale (comme les os par exemple).

Ils contiennent ou peuvent contenir des sous-produits d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, miel, gélatine, produits avec des pigments dérivés d’insecte etc…).

On considère comme adaptés pour végétariens les produits qui contiennent ou peuvent contenir des traces d’ingrédients d’origine animale.

*VEGAN :
Produits qui ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale (viande, poisson, fruit de mer etc…) ni les sous-produits dérivés d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, mils, gélatines, produits avec des pigments dérivés d’insectes etc…). Les aliments transformés qui ont été en contact avec des produits d’origine animale (par exemple les os) ne sont pas considérés comme végans.

*KASHER :
Produits certifiés en tant qu’aliment Kasher. Il s’agit d’aliments autorisés à la consommation pour un juif, en suivant les lois et les préceptes de l’alimentation juive.






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  • Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France.
  • Livraison entre 4 et 20 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 4 à 12 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
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  • Pays Européens : Estimation de livraison entre 2 et 8 jours ouvrés
  • Pays Hors Europe : Estimation de livraison entre 5 et 20 jours selon le pays.

Pour une estimation précise des délais de livraison, veuillez nous contacter.

Le client devra contacter la Société Panier des Chefs pour prendre connaissance des possibilités d’expédition en produit et en matériel selon le pays d’expédition.

Selon certaines destinations, les expéditions d’alcool ou de produits alimentaires contenant du porc sont interdites.

  • La réglementation douanière des États Unis et du Canada empêche les produits alimentaires d’être expédiés dans ces deux pays.
  • En ce qui concerne les cartouches de gaz ainsi que la glace carbonique et l’azote liquide, elles sont livrables seulement en France Métropolitaine.

Panier des Chefs demande à ses clients étrangers de prendre connaissance des restrictions de son pays.