Saveur de fumée en poudre - 500 gr

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Madalait de WEISS est un produit fin aux notes lactées et cacaotées. Il présente un profil très rond et doux avec des notes lactées, relevées par une légère pointe cacaotée pour un goût unique et équilibré. Idéal pour toutes vos créations de pâtisserie, moulage et enrobage.

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• Origine (Géographique) : Madagascar
• % cacao : 35.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 29.00
• % de sucre : 43.00
• % de matière grasse laitière : 06.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Altara de WEISS est un produit racé et intense. Il est fabriqué à partir d'une variété de fèves qui lui confère un goût unique de chocolat bien équilibré, aux tanins fondus. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat racé et intense, qui apprécieront ses saveurs uniques pour des créations pâtissières élégantes et originales.

Voir aussi :

Altara 63% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana
• % cacao : 60.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : ≤18 µm
• Viscosité : ≤1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 40.00
• % de sucre : 36.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Ebène de WEISS est un produit avec une saveur puissante et ronde. Il est obtenu grâce à un mélange harmonieux des fèves d'Equateur qui apporte rondeur et douceur à la puissance 72% du cacao africain. Il a été primé Ruban Bleu au salon Intersuc. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat puissant et rond.

Voir aussi :

ALTARA 63% - SEAU DE 5 KG

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• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Venezuela, Grenade
• % cacao : 70.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 44.00
• % de sucre : 28.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Bassam de WEISS est un produit puissant et racé. Il est un chocolat noir tout en rondeur dont l'amertume et l'acidité demeurent légères et équilibrées. Il présente un goût de cacao prononcé, typique des cacaos Africains, avec des notes épicées de vanille et de coco associées à des arômes de fruits secs qui lui confèrent une belle longueur en bouche. Il est idéal pour l'enrobage, le moulage et la pâtisserie pour des créations originales et élégantes. Il est un choix parfait pour les amateurs de chocolat noir puissant et racé.

Voir aussi :

Bassam 69% - SEAU DE 10 KG

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• Origine (Géographique) Côte d Ivoire
• % cacao 70.00
• Niveau de fluidité 2
• Finesse ≤ 18 µm
• Viscosité ≤ 3 Pa.s
• Limite d'écoulement ≤ 10 Pa
• Humidité ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 38.00
• % de sucre : 30.00

Découvrez les chocolats de couverture WEISS, des produits d'exception qui allient subtilité et intensité, parfaits pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie. 

Avec une gamme de saveurs variées, de chocolat noir, lait et blanc, ils sont fabriqués avec des fèves de cacao de qualité supérieure pour un résultat gustatif exceptionnel

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Le chocolat de couverture Névéa de WEISS est un produit doux et vanillé. Avec son arôme lacté, légèrement sucré et vanillé, il offre en bouche un léger parfum de lait caramélisé. Il est très fluide et facile à travailler, avec une forte teneur en beurre de cacao, il est idéal pour toutes vos applications de pâtisserie, de moulage et d'enrobage.

Voir aussi :

Nevea 29% - SEAU DE 5 KG

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• % cacao : 25.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,6 %
• % de matière grasse de cacao : 29.00
• % de sucre : 42.00
• % de matière grasse laitière : 07.00